Опыт использования плодов и ягод наших северных широт

Форум самогонщиков, пивоваров, виноделов Дистилляция Фруктовый самогон
1 2 2
sersaz Специалист 14RUS 129 10
Отв.20  22 Июня 18, 16:18
А брусника, смородина красная/черная не растет что ли? Или не подходит в качестве сырья? Жимолость, черника...
MAKEDONSKY1977 Доктор наук Московская обл., Одинцовский район, НП Трубачеевка 506 80
Отв.21  22 Июня 18, 16:25, через 8 мин
sersaz, почему не подходит. Всё подходит. Сахар просто надо смотреть и добавлять иверт или декстрозу, если его маловато
sersaz Специалист 14RUS 129 10
Отв.22  23 Июня 18, 02:19
Сахар просто надо смотреть и добавлятьMAKEDONSKY1977, 22 Июня 18, 16:25
Кстати где его смотреть?
vlad_ns Кандидат наук Новгород-Северский 352 140
Отв.23  23 Июня 18, 05:43
Кстати где его смотреть?sersaz, 23 Июня 18, 02:19
Приблизительно содержание сахара и кислоты можно посмотреть здесь 
http://vinum.narod.ru/oglav2.htm
TerminatorN2 Бакалавр Самара 67 9
Отв.24  05 Сент. 18, 12:25
Как-то проигнорировали малину))) Ее ДД за короткое время перемолотили весь добавленный сахар, которого (из-за нехватки времени и боязни, что закиснет) было добавлено как в сахарную брагу. Итог: сбродило в течении 2-х недель всухую. Первый выгон на прямоточнике досуха. Запах обалденный. Вторую перегонку буду делать зимой на БК с укреплением до 80*. О результатах отпишусь.

Также стоит на ежевике. Но там дрожжи не такие суровые - выбраживает долго. Попытка добавить из малины, на мой взгляд, не увенчалась успехом. Скорее всего из-за понижения температуры - все делается на даче по выходным.
MAKEDONSKY1977 Доктор наук Московская обл., Одинцовский район, НП Трубачеевка 506 80
Отв.25  05 Сент. 18, 17:35
TerminatorN2, почему проигнорировали. Про ДД малины на форуме немало написано. Действительно неплохая альтернатива ЧКД. Просто ЧКД всегда под рукой, а малина - сезонно.
Дедушка Самогонщик Профессор Тула 3766 2253
Отв.26  07 Сент. 18, 20:11
Моё ИМХО. И малина, и ежевика - очень пустоватые ягоды. Вроде бы всё есть, а в конечном итоге - беднячок. Пытался я делать наливки (ликёры) и чисто малиновые, и чисто ежевичные, и малиново-ежевичные. В конечном итоге всё это приходилось исправлять какими-то специями - гвоздикой, корицей, цедрой и соком лимона и т. д., ибо вкус-аромат были очень бедными.
7721 Практикант Евразия 1664 870
Отв.27  07 Сент. 18, 20:30, через 19 мин
И малина, и ежевика - очень пустоватые ягодыДедушка Самогонщик, 07 Сент. 18, 20:11
Согласен,на разводку ДД только их использовать хорошо.
Дедушка Самогонщик Профессор Тула 3766 2253
Отв.28  07 Сент. 18, 22:19
Понтовых плодов-ягод у нас, на самом деле, много. Это черная смородина, вишня, слива (тёрн), яблоки, смесь клюквы и брусники, черника и жимолость, рябина красная и черноплодная, бузина чёрная (в добавку). Может ещё чего-то не вспомнил. 
Papic Профессор Казань 6167 1295
Отв.29  07 Сент. 18, 23:28
Дедушка Самогонщик, стоит малина, подброженная, залитая спиртом. вкус так себе, запах - жена малину чует, я не очень Улыбающийся  что добавить до перегона? где то читал что чуть чуть корицы и ванили?
Дедушка Самогонщик Профессор Тула 3766 2253
Отв.30  08 Сент. 18, 09:15
После перегона не будут чувствоваться ни корица, ни ваниль. Их если и добавлять, то потом. Вообще, очень сложный вопрос. Я бы цедру грейпфрута добавил, да и сам грейпфрут туда выдавил.
sersaz Специалист 14RUS 129 10
Отв.31  09 Сент. 18, 04:48
Только что на 3-литровую банку: брусника + смородина черная 50/50 до горла залил 1,3 л 93%-ым сахарным! Планирую месячишку настоять, ой да не захлебнуться бы слюнями ранее!   
TerminatorN2 Бакалавр Самара 67 9
Отв.32  24 Сент. 18, 12:19
Пытался я делать наливки (ликёры) и чисто малиновые, и чисто ежевичные,Дедушка Самогонщик, 07 Сент. 18, 20:11
Из малины не делал, а вот ежевику залил 50* Сэмом. Согласен - ни особого вкуса, ни запаха. Кинул небольшую палочку кассии (корицы), гвоздики 3 шт и пару стручков бергамота - может будет интереснее

Дистиллят из ежевики и малины после первого перегона сильно сохраняют аромат ягоды. Второй перегон дробно зимой делать буду - о впечатлениях отпишусь.


Попутно взял пару ящиков боярышника садового, добавил 2 кг сахара и 10 литров воды. Попробую, может что получится.