Рецепт джина. Можжевеловая водка.

Термометр где установлен?okun, 16 Янв. 19, 04:39

  У меня под дефом узел отбор голов, там же и термометр установлен

В джин-корзине предусмотрен слив конденсата?okun, 16 Янв. 19, 04:39

  Есть, а как же) постоянно сливаю, иначе заполнится быстро)

Добавлено через 3ч. 52мин.:

Кажется решил вопрос) все дело в том,что конденсат в джин корзине  я не  сразу сливал. В какой то момент его накопилось очень и можжевельник внутри тупо начал вариться,что и дало вкус одеколона. Теперь нужно повесить трубку с зажимом, что бы весь экстракт от можжевельника сразу сливался.  Так же предложили подачу паров делать сверху, а выход снизу соответсвенно

Так же предложили подачу паров делать сверху, а выход снизу соответсвенноmindarhar, 16 Янв. 19, 11:35

Разницы не ощутил никакой

перегон под вакуумомokun, 13 Янв. 19, 21:44

В общем ув. товарищ okun  прав. Хотите идеального джина -  только вакуум. Кто попробовал, просто перестанет делать иной джин.
И ещё, не надо давить ягоды.

PS/ Если не врут коллеги, подозреваю, что таки врут. Таким способом можно джин гнать даже из дров.

И ещё, не надо давить ягоды.igordul, 16 Янв. 19, 23:12

Давленные лучше отдают аромат.

Хотите идеального джина -  только вакуум.igordul, 16 Янв. 19, 23:12

Да, при вакууме кипит при меньшей Т, но ведь кипит. И мне такие рассуждения кажутся на уровне "эффекта плацебо"

такие рассужденияberezikoff, 17 Янв. 19, 06:12

А про то что при понижении температуры и понижении давления скорости химических реакций замедляются в школе не рассказывали ?

понижении давления скорости химических реакций замедляютсяNewocelot, 17 Янв. 19, 11:16

так тут( https://forum.homedistiller.ru/...msg13455883#new ), как раз наоборот коллеги ускоряют процесс настаивания при помощи вакуума

Давленные лучше отдают аромат.okun, 17 Янв. 19, 04:29

Мои пристрастия естественно не соответствуют иным. В жизнь не стал бы полынь перегонять под низким давлением, хотя не пробовал, пишу из предположения. Тут длинный список того, что не перегоняется по температурам и гидродистилляция не получится.
Джин по всей видимости как бы исключение.
Другое дело, трубка охладителя недостаточна, часть вылетает в "трубу", будто в лесу.
Нужен холодильник для трубки и ёмкости куда поступает продукт, может  до отрицательных температур, эдак под - 20.

PS/ Хотя, вот ещё идея, сублимация льда...

Тут длинный списокigordul, 17 Янв. 19, 18:09

Где ?

Где ?Newocelot, 17 Янв. 19, 18:12

1
Гидродистилляция полыни. Если рассматривать туйон как составляющую эфирного масла. Отличить просто, если есть только от полыни тонкий запах аниса без аниса, значит туйон.

2
Насушил цветков сирени. Очень ароматные. (Знаю, что они отчасти ядовиты, и принимаются внутрь "каплями" в лечебных целях). Думаю сварить Сиреневую водку.ЭДВАРД40, 27 Июня 18, 17:35Позавчера её и варил. СИРЕНЕВАЯ водка.
ЭДВАРД40, 07 Июля 18, 21:31
Уже писал, эти вещества делают аромат при разложении, поэтому идут в  настои, в частности и настои миндаля. Список тут большой.
Они не перегоняются, ибо температура сублимации их гораздо выше кипения воды.
Связано с растворением тяжёлых масел и содержанием не перегоняемых веществ которые выделяют запахи при медленном разложении, типа амигдалина ( Амары, Амаретто...)
Так же с разложением, переработкой других веществ, их превращением.

Аир, корень.
Мох дубовый (Экстракция лишайника горячим этиловым спиртом ).
Калган, корень ( смотря для чего, флавоноиды).
Миндаль, абрикосовые, сливовые ядрышки и кору черёмухи ( только настаивается, можно экстрагировать для скорости).
Посл. ред. 27 Авг 17, 20:16 от igordul

Другое дело, трубка охладителя недостаточна, часть вылетает в "трубу", Нужен холодильник для трубки и ёмкости куда поступает продукт, может  до отрицательных температур, эдак под - 20.igordul, 17 Янв. 19, 18:09

1. Снизить мощность нагрева куба.
2. Установить дополнительный обратный холодильник на приемную емкость (между емкостью и вакуум-насосом).

Коллеги! Кто получал достойный сапфир? Очень прошу поделиться рецептом.

Коллеги! Кто получал достойный сапфир? Очень прошу поделиться рецептом.Павел34, 21 Янв. 19, 07:48

Рецепт тут, только это не более чем ориентир. Специи, входящие в состав джина, у разных джиноваров могут быть разной степени ароматности. Отсюда и разный по вкусу/запаху джин сделанный по одному и тому же рецепту. Поэтому для изготовления действительно вкусного (для себя любимого) джина придется делать ароматные спирты, а потом купажировать по своему усмотрению. А для начала нужно научиться делать очень хороший ректификат для джиновой основы.

А для начала нужно научиться делать очень хороший ректификат для джиновой основы.okun, 21 Янв. 19, 08:22

щас новичков распугаешь  

. ИМХО, хватает ндрф 94/96%.

Поэтому для изготовления действительно вкусного (для себя любимого) джина придется делать ароматные спирты, а потом купажировать по своему усмотрению.okun, 21 Янв. 19, 08:22

Делаешь отдельно для всех компонентов? Или ботаника отдельно от можжевельника?

А для начала нужно научиться делать очень хороший ректификат для джиновой основы.okun, 21 Янв. 19, 08:22

Делаю дважды ректификованный)

Сделал джин первый раз, на пробу. Ну что сказать сладкая, ароматная водочка. Ожидал другого аромата, но мандарин забил всё остальное. Думаю, что скорее всего некачественная ягода можжевельника аптечная-настаивался 2 недели.
На литр спирта(96%) - 50гр можжевельника кидал. Перегон до 60% в струе, на прямотоке. Хотя я "хвосты" отобрал до 40% в струе- вони не заметил.

ИМХО, хватает ндрф 94/96%.berezikoff, 21 Янв. 19, 11:27

Однократной ректификации не хватает, а ты НДРФ... Хотя первые свои джины делал вообще на СЭМе, и был безмерно горд собой . Сейчас бы этот свой джин пить не стал 

 

 

Делаешь отдельно для всех компонентов?Павел34, 21 Янв. 19, 12:57

Пока еще не делаю, но уже морально к этому готов. Потому что без разделения компонентов постоянно получаются перекосы во вкусе: то цитрус выперает, то перцы, то кориандр. Приходится делать купаж с джином из другого замеса. Наверное нужно делать 4 ароматных спирта:
1. АС можжевельника
2. АС цедра цитрусовых (лимон, грейпфрут, померанец, помело в очень маленьких количествах)
3. АС кориандр
4. АС перцы и вся остальная ботаника.

okun, при купаже тоже не все так просто. Объёмы нужны хорошие. Пока пришёл к своему напитку во вкусе, год прошёл в опытах. И закончились спирты. Все заново почти надо.

okun, ты читаешь, или как?

ИМХОberezikoff, 21 Янв. 19, 11:27

при купаже тоже не все так просто.Mungash, 21 Янв. 19, 14:09

Но без него попадание в нужный вкус-- лотерея.

Объёмы нужны хорошие.Mungash, 21 Янв. 19, 14:09

Попробую сделать ставку на высококонцентрированные АС. Например можжевел 2 кг залить 1л 70% сортировки, настаивать месяц, потом перегнать (возможно при пониженном давлении) на прямотоке. С остальными ингредиентами поступить так же, с учетом % содержания от навески можжевела в рецептуре.