Дикий Сэм

Я и без печенюшек всегда заливаю 26,5 в 30 литровый.... с царгой гоню оба погона.и всегда сэм как слеза.LexaLexa, 16 Марта 19, 20:46

Браги они кагбэ разные бывают...
И мощность нагрева у всех разная. Ты чем греешь и с какой мощностью?
Я на ТЭНах 3.8КВт.

Браги они кагбэ разные бывают...krvsa, 17 Марта 19, 10:55

Да как бы тема о брагах на ДД пшеницы...не о разных.Всякие гнал и недобродившие - со сладостью и пшеница + ячмень. Царга если стоит на первом перегоне (без дефа естественно) то СС всегда чистый .Во всяком случае у меня так.Грею газовой горелкой 3,8 киловат.

Царга если стоит на первом перегонеLexaLexa, 17 Марта 19, 17:09

У меня чистый прямоточник на перегоне браги...

Я всегда и гоню с царгой первый погон чтоб была возможность побольше залить в куб браги и небояться ....да и вкуснее чуток получается (как мне кажется) если первый погон с царгой заполненой сеткой, то как будто поменьше хвостов остается для второго погона....как бы часть вони неможет так высоко перепрыгнуть. Может я и ошибаюсь но это мое имхо. Я далеко не эксперт в этом деле чтоб спорить о чем то.

Доброго дня,коллеги..Решил поставить брагу на диких дрожжах пшеницы.(4кг пшеницы, 1кг сахара и 6 литров воды).Разброс завелся на следующий день,сейчас идет третий день,активное брожение.Вопрос:разброс должен быть на вкус как йогурт?
Или уже можно выкидывать?

Добавлено через 3мин.:

И если все плохо,то что не так я делал?Температура разброса 30 гр. Сейчас отодвинул от батареи,что бы понизить температуру

kostabrat, Разброд завелся, добавляй основной сироп и пусть бродит.Если брага закисает, появляются пузыри с белой пленкой,как в банке с огурцами, а у тебя все нормально.
И придвинь к батарее обратно.При низкой т-ре больше шансов скиснуть.

Stanislav65, может еще денек подождать?

идет третий день,активное брожениеkostabrat, 26 Марта 19, 08:35

, можно конечно еще денек подождать, но смысла в этом особого нет.

Stanislav65, Спасибо,сейчас залью сироп

Доброго всем ВС!
Мои первые упражнения с Диким сэмом подошли к очередному, почти заключительному этапу, и родились новые вопросы к мэтрам этого дела.
После 2,5 заторов получилось у меня 5,4л 2-го тела крепостью 26% и 3л 1-го тела (крепостью 48%.
Сегодня перегонял 2-е тело на прямотоке (царга 45см, 3 нержовые насадки Панченкова) на мощности 1кВт индукции.
Получил:
1-1,65л 71% (отбор до 50 в струе)
2-0,2л 48% (до 40 в струе)
3-0,6л 25% (хвосты до 10 в струе).
Мои дальнейшие планы по телу 2 - пробовать 1 и 2 и принимать решение: смешивать ли их вместе для питья в белую, отправить ли 2 вместе с 3 на колонну вместе с Телом1.
Вопросы:
1.Дать ли продукту отдохнуть несколько дней до разбавления до питейной крепости, или сначала разбавить?
2. Я понимаю, что все фломастеры разные, но тем не менее, как лучше провести пробы по органолептике для принятия решения по частям 1 и 2 (смешивать ли, и в каких пропорциях).
3. Ну и просьба указать на ошибки и поправить в нужном русле, если таковые были допущены.
PS. Железо БРК Булат 1,5"+ индукция. Объемы могут показаться смешными, но, повторюсь, это мой первый опыт по данному направлению)))

Дать ли продукту отдохнуть несколько дней до разбавления до питейной крепости, или сначала разбавить?Vladimir61, 28 Марта 19, 18:11

Если крепкий дист не нужен - разбавляй и на отдых.

Добавлено через 1мин.:

как лучше провести пробы по органолептике для принятия решения по частям 1 и 2 (смешивать ли, и в каких пропорциях)Vladimir61, 28 Марта 19, 18:11

Напомню... У тебя все же сахарная брага, т.ч. особо гурманить там не нужно.

Добавлено через 1мин.:

Ну и просьба указать на ошибки и поправить в нужном руслеVladimir61, 28 Марта 19, 18:11

Гони больше и чаще! Пока самому нравиться не начнет.

Пока самому нравиться не начнет.krvsa, 28 Марта 19, 18:18

krvsa, так самому то нравится))) для себя ведь и гоню, ну и для друзей, само собой))) - это я про процесс и предыдущие опыты с сахарным

так самому то нравится)))Vladimir61, 28 Марта 19, 18:45

Значит все правильно делаешь.

и 3л 1-го тела (крепостью 48%.Vladimir61, 28 Марта 19, 18:11

В общем, продолжение "марлезонского балета")))
Решил я сегодня перегнать на колонне 1-е тело, объединив его с 1-м из другого затора( тоже сахарно-солодовая, но уже не на ДД).
В кубе 6450мл при 48%спиртуозности. Разогреваю колонну, полчаса на стабилизацию, отбираю 200мл голов при 1квт через ВУО, затем начинаю отбирать тело по пару, тк доохладитель для отбора по жидкости еще не приехал. Добавляю мощи на индукции до 1,2кВт, убираю слегка подачу воды на Дэф одновременно открывая на х-к, добиваюсь стабилизации т-ры на уровне ВУО (он с ниппелем для термометра) 78.1, скорость отбора на уровне 500 мл/час, решаю, что все Ок и отлучаюсь на другие дела....
Спустя примерно минут 40-час, захожу в "контору" и ловлю сильнейший запах спирта и свист... И температура в кубе 84.8.Оказался недостаточно затянут один из хомутов на крышке куба...выключил на время нагрев, подтянул хомуты, возобновил до стабилизации колонны на 84.5 и продолжил отбор в другую емкость до 91*С в кубе.
В итоге получил:
Голов 200мл при 92% (184АС)
Тела в 1-й банке 1550мл при 84% (1302АС)
Тела во 2-й банке 1050мл при 68% (714АС)
В сумме по АС получается 3096 (кубовая навалка) - 184 - 1302 - 714 = 896(недобор по АС).
Отсюда вопрос - могло ли столько выдуть в мое отсутствие из куба во время утечки паров спирта сквозь прокладку?
Кубовый остаток был весьма вонюч, и я не скумекал померить спиртуозность, а вынес и вылил его в компост... Когда понял, было поздно...
Ну и укажите на косяки допущенные мною, кроме незатянутых хомутов.

укажите на косякиVladimir61, 31 Марта 19, 15:07

На мой взгляд - пожароопасное производство - предпочитаю всегда присутствовать при процессе.

TerminatorN2, да вот же ж... в том то и дело, как обычно все и бывает. Головы отбирались под присмотром и все шло хорошо, ну и решил в сад выйти стволы у деревьев побелить. Но, слава богу, все обошлось только потерей в выходе АС.

На ДД пшеницы у меня всегда выход один Данные с 10 кг сахара.(если несчитать небольшие отличия при 1,,,,и 4 заторе). Заливаю в куб примерно 23-24 литра браги перегоняю и получаю 3л-54%...55% и 3л-30% .(гоню через царгу 70см с 5 насадками до температуры в верху 95,8-96) Делаю два таких перегона.Потом разбавляю все это водой в количестве 14 литров в среднем 20 градусов по калькулятору. переггоняю на второй раз с царгой 70см и пятью насадками и дефлегматор. Получаю 94%-95% (бывает и 96 но пишу данные в среднем) 4,5л тела , 0,37л голов, и 0,5 хвостов. Эти результаты повторяются десятки раз...

Первый раз делаю, зерно не мыл . 3,5 кг пшеницы 600 гр сахара,одно колесо амосина,воды на два сантиметра выше уровня зерна, закваску делал в  кулерной ёмкости без крышки, на третий день 3 кг сахара и воды до плечиков бутыля и гидрозатвор вроде поперло.А и в  закваску в во второй день дунул феном жены в бутыль чтобы загнать кислород (на всякий случай)

Други! Можно поинтересоваться почему все считают что при этом методе мы берём только дикие дрожжи? Никто не задумывался почему 2 и 3 погоны крепость и органалептика лучше?
Делая затор пшеница начинает прорастать, а это значит что появились ферменты, которые в свою очередь начинают перерабатывать Крахмал пшеницы, медленно но верно. И вкус пшеницы берётся именно отсюда. И дополнительная крепость напитка.
Или я не прав?

Cepera2LA, В этом рецепте пщеница не проращивается а находясь под водой закисает и появляются дикие дрожжи.А второй и третий заторы отрабатывают лучше потому что колония дрожжей крепнет и дрожжей становится больше.