Ржаное темное

смотрим картинку и цифрыТимур, 19 Марта 15, 14:32

ну да, логично, блин.

Какой там мюних, на рис обжаренный, подгорелый похож

Судя по информации в новопермском пивоваре, цветность ржаного ферментированного 25едPralex, 19 Марта 15, 12:48

Ага, только это российских единиц цветности. В "наших" это 200 SRM или 394 EBC. Я тоже забил первый раз 25, потом долго афигевал от "янтарного" пива

лузгу гречихи кто то пробовал использовать для улучшения фильтрации?Yegoriv, 15 Марта 15, 16:25

Я пользую рисовую, но утверждают, что можно заменить гречишной:
Buckwheat hulls work fine. You may want to rinse them. They are widely available. My experience.

В "наших" это 200 SRM или 394 EBC.AlexandrOmsk, 19 Марта 15, 18:04

Точно, я то же с этим  столкнулся, но сразу почувствовал не ладное.

Парни, где можно почитать про Т°С паузы для 100% ржаного солода?
Спб, заранее.

Ржаное есть разновидность пшеничного.

Никита, почитай сначала про ржаной солод и одумайся…

Никита, почитай сначалаH_seeker, 02 Июля 15, 17:11

H_seeker (Хэ_Искатель), я для кваса. Настойно-отстойным методом сусло буду делать.

В ПН варил второй раз ржаное (18% ржаного).

Начал с паузы 48 - 20 минут
потом 63 - 40 минут (хотел 20 но уснул)
потом 72 - 40 минут (тут понял что на херовертил)
и "лёгкий" мешаут на 75, выше не смог, бак кончился

на середине слива первого сусла - фильтрация встала. ЗАкрыл кран - перемешал - подождал минут 5 и дофильтровал насухо. ПРомывал 80 градусов водой.

Проблм при фильтрации нету, делайте низкотемпературные и будет счастье

AlexandrOmsk, Так у тебя 18% а у него сто. 

Maistra, дык 100 кажись и не делают, или я путаю? Если будет разница заметна - следующий раз поробую сделать 50/50, тока солод у меня красный ферментированный, цвет выйдет аццкий

AlexandrOmsk, Современные вы мои! Как же предки наши делали 100% ржаной квас/пиво? Вот что интересно.

! Как же предки наши делали 100% ржаной квас/пиво?Никола Нагатинский, 02 Июля 15, 18:14

  Как делали тайны особой нет . А ели ложкой . )))

Никола Нагатинский, дык тогда и фильтровали через солому, и "дрожжи" были дикарями. Ессно современные

Господа! Вопрос больше по солоду, но Ржаному. Купил в Ржаной солод пару месяцев назад и забыл про него. Тут вскрыл мешок, а он как будто запрел. Стал мягковатым и чуток с кислинкой. Как думаете стоит использовать его и можно ли его просто подсушить в духовке??? Плесени вроде не видно. Всего 14 кг (2х7кг)  выбрасывать жалко. Еще ни разу ржаное не варил, хочу в эти выходные попробовать сварить.

Кислинка у ржаного - норма. Я бы высушил и в дело.

gogolzmej, так у наших не фильтруется 100% рожь )))

Добавлено через 1мин.:

фильтровали через солому,AlexandrOmsk, 02 Июля 15, 18:25

А кто пробовал через солому?

Варят Sahti
http://www.posbeer.org/oppaat/sahti/recipies/likovuori.php

Пришел солод для ржаного http://pivoperm.ru/...asniy-1-kg.html, смотрю на него и не могу понять, он молотый или сам по себе такой мелкий. Подойдет он для пива засыпь 20% и молоть его мельче или так бросить в затор.

он молотыйpda24kr, 27 Июля 15, 09:35

Молотый - вот (финский).