Ржаное темное

ферментированый солод был облит с водой 30*C,через 2ч выгледит так
как вы думаете надо варить клейстер или как то по другому еще мучится?

как вы думаете надо варить клейстер или как то по другому еще мучится?amba, 13 Дек. 15, 02:15

Недопонял вопроса. Добавить в засыпь и... по плану. Или (как советуют гуры) добавить на последнюю ферментно-активную паузу.

до етого делал так и так разницы не видел

Сварил ржаное,бродит 3 неделю,обычно 2 недели и разливал на карбонизацию,а тут стоит и булькает,это нормально?

Игорь3113, Нет разницы что тебе ответят , следующий вопрос будет - почему . Больше сбраживаемого сахара , ниже температура брожения, ослабленные дрожжи . А может просто стало теплее и газ начал уходить . Замеряй инструментом , водяные бульки ненадежные советчики ..)

gogolzmej, Нет,температура одинаковая,может в ржаном солоде действительно сахара больше,инструмента нету все никак не соберусь.

Сварил ржаное,бродит 3 неделю,обычно 2 неделиИгорь3113, 14 Дек. 15, 11:11

сколько раз варил активное брожжение кончилось через 3-5сутки и плотность больше не менялось
даже не оставлял на вторичное сразу карбонизацию,взрывов не было

amba, то есть,пора разливать?

Игорь3113, Пора прибор купить.

Maistra, Да согласен,надо скоро буду заказывать солод,хмель,дрожжи,ну и закажу.

Ей, о таком, только грезить!   Размер 86 мм х 90 мм.sportdoc, 18 Нояб. 15, 22:46

где такое взяли?

http://www.aliexpress.com/...2230100027.html

Есть у меня идея двух заторов - часть полностью ячменный, часть ячменный (чтобы осахарилось) + гемморожь, ну и создавать первичный слой фильтровальный из первого (давая стечь суслу, чтобы он уплотнился), а сверху аккуратно второй и его если что ворошить и резать.Indi, 17 Авг. 15, 20:08

Пропустил, пост. Простите за опоздание. Можно развить мысль?
Такой подход я пробовал: фильтрующий слой состоит только из ячменного солода. Работает.

В таком случае, как писал Литокс (ц.н.в.п.), даем отстоятся второму затору, жидкий верх сливаем в ячмень-фильтр.
Потом через некоторое время выкладываем гущу на поверхность ячменной дробины.

Теоретический вариант: второй затор из ржи делать на сусле первого ячменного? Рожь осахарится?

где такое взяли?Azazel, 15 Дек. 15, 22:32

В Финляндии купил.

Вот я ржаное люблю с небольшим привкусом кваса. На дикарях надо?

Ничего ты не сгубил.BrewmasteR-kld, 18 Нояб. 15, 13:16

И, верно!
Слегка сладковатый, солодовый вкус с мягким, обволакивающим послевкусием ржаного хлеба, хмелевая нота достаточно выражена, с чуть заметной горчинкой.

Вот я ржаное люблю с небольшим привкусом кваса. На дикарях надо?кот-баюн, 18 Дек. 15, 02:41

Ферментированный ржаной и есть основа квасного вкуса.

sportdoc, Сколько стояло после розлива,так вид интересный,вкусное?

Сколько стояло после розливаИгорь3113, 18 Дек. 15, 17:34

Месяц.
Открыл одну бутылку на пробу.
Остальное - пусть постоит, дозреет.

Сливал сегодня эль на карбонацию, 10% ржаного ферментированного, 80% пилсен и 10% карамельного из духовки. Вышло кислое, как зеленый квас, на окне из хлеба. Два ферментера, новые дрожжи WB-06 и S-04, с wb-06 еще кислее чем с s-04. В целом ароматное, но кислое. Посмотрю что будет через пару месяцев.