Практика применения специализированных дрожжей на зерновых заторах.

Забей в поиск, поймешь, что не стОит с ними связываться СОВСЕМ.Тимур, 08 Нояб. 15, 11:31

Чеё??? А с белорусскими спиртовыми не попутал случайно? С некоторого времени вообще не пользуюсь никакими дрожжами, кроме белорусских винных. И для сахара, и для зерна, и для фруктов - всюду идут они.

Да, сахар бродят 3 недели, ибо они не для сахара, ну а зерно на виски 3-4 дня обычно, и органолептика просто огонь.

Не знаю, где вы их берете, но для меня лучших дрожжей, чем белорусские винные, по отношению цена/качество - просто нет.

Да, сахар бродят 3 неделиNoiseman, 28 Июня 19, 13:22

И нахрена они нужны такие дрожжи?

И нахрена они нужны такие дрожжи?SA1348, 28 Июня 19, 13:48

Ну так они глюкозу любят, это же винные. Все винные сахар столько бродят. А нахрена нужны? Тут уж я чего-то не понял. Чтобы бродить, с отличной органилептикой и ценой. Повторяю - я _никаких_ других дрожжей не использую.

Так как брожу в основном зерновые заторы то они у меня за 3-4 дня выбраживают, а если сахар иногда надо -
то у меня не спиртзавод, нормально бочка 3 недели постоит и отлично выбродит. Если инвертировать то и дней за 10 кстати. 

нормально бочка 3 неделиNoiseman, 30 Июня 19, 10:55

Что в этом нормального? Какие 3 недели? Если процесс брожения затянут, уже надо осознавать что это отклонение.

Что в этом нормального? Какие 3 недели? Если процесс брожения затянут, уже надо осознавать что это отклонение.SA1348, 01 Июля 19, 10:21

Любые _винные_ дрожжи в сахаре - это уже отклонение. Потому что для сахарозы не предназначены. Но мне лень покупать отдельно спиртовые да еще денег переплачивать - потому что единственное отрицательное отклонение
для винных в сахаре - это время брожения. Все остальное на высшем уровне - тем более сахарную редко ставлю.

Нашел вот такие - Gervin GV12 Ale Yeast, 11 гр.Хомел, 14 Мая 19, 23:18

Любые элевые дрожжи годятся.Желательно с высокой толерантностью к алкоголю. Главное чтоб сахара было не более 20% лучше до 15. Так же имей в виду что элевые в отличии от мальтовых дрожжей нее съедят досуха.У них задача не та.Поэтому лучше все же брать дрожжи специальные для сбраживания солодового сырья.

Любые _винные_ дрожжи в сахаре - это уже отклонение. Потому что для сахарозы не предназначены.Noiseman, 01 Июля 19, 11:21

Любые используемые нами дрожжи инвертируют сахарозу в глюкозу и фруктозу. И таком виде её и потребляют. В случае с винными дрожжами они просто не проявят те специфические свойства для которых их культивировали. А результат по спирту при правильно проведённом брожении будет.

А результат по спирту при правильно проведённом брожении будет.Kolew, 18 Июля 19, 21:15

Конечно. Учитывая дешевизну белорусских винных - я просто двойную дозу в сахар кидаю, раз они за бесценок в супермаркетах у нас продаются, и не ищу какие-то диковинные втридорога. 

Вы про какой сахар толкуете в теме про зерновые заторы?

ну а зерно на виски 3-4 дня обычно, и органолептика просто огонь.Noiseman, 28 Июня 19, 13:22

Привет.Для зерново-солодовой браги навеска какая?Я добавил 2,5 гр на 1 кг.Завелась через 1,5 часа,довольно активно.Увеличить навеску в следующий раз до 4-5 гр.ил так же 2,5 гр.оставить?

Я обычно 3,5-4гр/кг кладу.

Может я чего не понимаю, но что в пекмае, которые хорошо бродят, что в белорусских спиртовых, которые очень тугие, что в винных, которые выше хвалят - одни и те же дрожжи

Или лыжи не едут, или я...

Upd.

И сразу ответ. Отличаются штаммами. Т.е. вид один и тот же, а штаммы отличаются, их выводят, как собак.

Удалять не буду, для пользы понимания таким же тугим как я

Подскажите штам для пшеничного затора, есть в наличии M-1,C-70,HG-1,USW-6,D-53,GR-2 ВСЁ ПО 10 ГРАММ,кодзи ангел так же в наличии имеются?+жидкие ферменты а и г