Сливовица. Какую технологию выбрать?

Последний перегон из бочки(со дна) соберу отдельно, попробую сделать анализ на содержание метанола.kosmar, 22 Авг. 19, 10:14

А смысл? ИМХО: метанол образовывается во время брожения, а не во время выкуривания.

Если в осадке будет повышенное содержание метанола, тогда стоит отделять брагу от осадка. Бочка 230 л, я при перегоне не перемешиваю. Внизу литров 50 осадка, вот я его и хочу проверить на содержание метанола.

Если в осадке будет повышенное содержание метанола, тогда стоит отделять брагу от осадка. Бочка 230 л, я при перегоне не перемешиваю. Внизу литров 50 осадка, вот я его и хочу проверить на содержание метанола.kosmar, 22 Авг. 19, 11:02

Газы перемешивают все содержимое по объему.

Газы перемешивают все содержимое по объему.Aleksandr_DD, 22 Авг. 19, 12:37

Aleksandr_DD, не факт.

Внизу литров 50 осадка, вот я его и хочу проверить на содержание метанола.kosmar, 22 Авг. 19, 11:02

так может эти 50 литров перегнать и проверить СС на метанол, все же в этом случае его концентрация будет выше и наглядней? А вообще, на основании опыта форума пришел к выводу, что если там что и набраживает, то мизер, и концентрация того же метанола вполне безопасна, даже на красной схеме и даже, если перегонять с осадком. В тех же коньяках и виски этого метанола ну просто завались, и ничего, норм

может эти 50 литров перегнать и проверить СС на метанолVolcano, 22 Авг. 19, 15:42

да я это и имею ввиду.

приветствую, тыкните мне куда-нибудь или вкратце расскажите как новичку сделать брагу из слив. имеется бочка на 65л и сливы с дачи в количестве двух-трех ведер. технологию вроде понял, но с количеством сахара не совсем ясно и с дрожжами. спасибо.

но с количеством сахара не совсем ясно и с дрожжами. спасибо.Eugenefromvrn, 23 Авг. 19, 12:59

Если слива спелая то в ней где то 12 Брикс, добавишь 80 гр/кг сахара в сусло, получишь 20 Брикс. Сбраживать можно и на дикарях и на ЧДК, сусло во время брожения не перегревай, мах. Температура в шапке 30 град. Успехов.

Если слива спелая то в ней где то 12 Брикс, добавишь 80 гр/кг сахара в сусло, получишь 20 Брикс.kosmar, 23 Авг. 19, 13:35

 Eugenefromvrn, смотря что тебе важнее. Побольше напитка в ущерб качеству, или побольше качества в ущерб количеству. Если хочешь всё ж сливовицу то убавить сахар надо раза в три, и заменить на декстрозу или инверт. В варианте☝ Тоже всем будет понятен исходник, но напиток будет более жёстким и жгучим. При прочих равных.

Может давайте дальше разовьем тему, речь о второй перегонке. Какой у кого есть опыт, делитесь.

Вот как варят настоящую сливовицу, какие головы с хвостами, все в дело идет


да и на костре проблематично отбирать

Не понял помогите я умру или нет если выпью дистиллят приготовленный двойной дробной из сливой браги с косточкой ПМо

ГиТе

evgen150150,
Зависит от количества. Если больше литра - вероятность есть. А так - все умрут. Рано или поздно))))

Не понял помогите я умру или нет если выпью дистиллят приготовленный двойной дробной из сливой браги с косточкойevgen150150, 27 Авг. 19, 20:02

проведи эксперимент, лучше даже сделай онлайн- трансляцию. Всем будет интересно, помрешь или нет

но если серьезно, то нет. У синильной кислоты природный антидот- глюкоза, поэтому варенья, вина из косточковых и остальные производные вполне безопасны, в разумных количествах, естественно

Не понял помогите я умру или нетevgen150150, 27 Авг. 19, 20:02

ну конечно помрешь... 

лет через 100...
мы все умрем...

Гнал сливу на индукции с фальшдном и в мешке.
Первую часть стойко гнал на 1кВт-е.
Когда гнал вторую часть в конце утомился и прибавлял до 2, потом скинул до 1.5кВт.
В итоге на дне микропригар - темные точки + легкий запах пригоревшей сливы.

Вчера отогнал половину сырца на прямотоке в разные баночки. Хожу, нюхаю и нифига не понимаю где начинаются хвосты)
Гнал с одним рулоном РПН для отбора голов, потом дэф выключил и брал тело на прямотоке. Отбираю пар.

Сейчас вторую половину гоню на 2-х тарелках. На них головы отбираются совсем хреново, оно даже не пахнет головами(

Хожу, нюхаю и нифига не понимаю где начинаются хвосты)Saasha, 30 Авг. 19, 13:33

Saasha, отбор хвостов - это же не самоцель.
Во-первых, попробуй, нет ли в хвостовых фракциях горечи на вкус. Начиная с того момента, как появляется - это нужно убрать в переработку.
Во-вторых, если на вкус и запах ты не нашёл в хвостовых фракциях отрицательных свойств, которые испортят тело дистиллята, тогда примени математику и 10% от АС с конца отбери и эти хвосты оставляй для добавления в следующий виноматериал при перегонке.

нет ли в хвостовых фракциях горечи на вкусDaniil, 30 Авг. 19, 14:25

Горечи нет, есть кислый запах, который усиливается к последней банке.

На тарелках выход больше, а запах во второй половине тела слабее.

Нужно ждать и пробовать что получилось.

Горечи нет, есть кислый запах,Saasha, 30 Авг. 19, 14:52

это оно и есть 

это оно и естьАлИвЕр, 30 Авг. 19, 16:53

Я так и подумал
Уже вылил в брагу на плите