Заочная дегустация ЛЕТО-Москва-2018

Не спеши (с)


Добавлено через 3дн. 3ч. 43мин.:

Все претензии по затягиванию результатов заочной дегустации,прошу предъявлять ucropchikу.Эта безответственная личность,вместо того что бы предоставить мне результаты,на природе пьёт вермахт,и уже пьяный в гавно !Солонец и SGUN уже давно отчитались,остался только эта пьянь.За нарушение правил,на следующий год хрен ему,а не заочки.

Калеваныч, это абсент так подействовал
растроение личности  

Правильно! я самый "радиактивный" напиток взял,фея еще не улетела.Результаты отослал Иванычу вчера.

Итак,все раздуплились,я в том числе.)))))
                                   ВЫДЕРЖАННЫЙ ФРУКТОВЫЙ ДИСТИЛЛЯТ.
        1 место.Gabriel 61 - бренди виноград.
        2 место.ucropchik - коньяк.
        3 место. Солонец-бренди виноград.

                                  ФРУКТОВЫЙ ДИСТИЛЛЯТ.
        1 место.Андрей - сливовица.
        2 место.Koteyka - абрикос.
        3 место.Caligula - чача.

                                    НАЛИВКА.
        1 место.345-вишнёвая.
        2 место.Caligula-спотыкач.
        3 место.MikleV - вишневая.

                                   ПОРТВЕЙН.
        1 место.Калеваныч-Старая Усмань.
        2 место.Солонец-портвейн яблочный.
        3 место.uсropchik - портвейн.

                                  АБСЕНТ.
        1 место.Caligula - абсент.
        2 место.Андрей - абсент.
        3 место.Dmitry177 - абсент.
По баллам в абсенте 2 место занял напиток Bid Asnot,но так как он участвовал вне зачета.......прочие напитки участвующие вне зачета,призовых мест не заняли.
Топикстартер сейчас на югах греет пузо,через несколько дней приедет,и даст подробную раскладку по  баллам.

                                         

ну что скажу, результаты предсказуемые
мастерство не пропьешь

барышням оооочееень понравился яблочный портвейн Соловца
изнутри бутылку облизали
вишневки как всегда рулят
спотыкач зачетный
да и вообще все вкусно, особенно в теплой компании

Поздравляю победителей!

Калеваныч-
Твой Порто виноградный? Если не секрет- сколько длилась фаза активной портвейнизации?
П.С. Вермут можно только выпить, а вермахт- только разбить)

Надежды на признание моего ябловейна оправдались, исправив фиаско 2017. Значит двигаюсь в нужном направлении. Продолжаю экспериментировать)
Бренди мой- первый выдержал.фр.дист, с косяками, недовыдержанный, первая заливка в бочку, короче первый блин комом. Было бы больше участников в группе- оказался бы на последнем месте.
А вот по калине удивлен что не понравилась. Многим она по-душе. Хотя аромат у нее специфический, что также многими подмечено. Ну да ладно))

Всем салют!

Солонец, опиши технологию яблочного портвейна,а то у нас яблок в этом году как у дурака махорки.

Солонец, ты про калину не переживай...
я ее и облепиху на нюх не выношу
возможно, не один

когда теща с женой начинают с них заготовки делать.... лучше в гараже поспать
такое вот странное свойство организьма

Твой Порто виноградный? Если не секрет- сколько длилась фаза активной портвейнизации?Солонец, 16 Авг. 18, 09:36

Да виноградный,два года бочка,год стекло.

Калеваныч-
2года + 1год- это при какой температуре? Под активной фазой подразумеваю выдержку при тем-ре выше комнатной.
Отвечаю про ябловейн. На самом деле это не истинный портвейн... Вино яблочное 2016, из смеси сортов яблок, не пиковой зрелости, поэтому естественного сахара там минимум, аромата тоже минимум. Не ахти короче вино. Перед брожением сахара не вносил. Дрожжи вроде Lalvin, марку не помню. Выбродило в дикую сушь. С осадка снимал один раз, перелил под горло в абс чистые бутыли, стояло около года в погребе. После года осадка больше не образовалось. Принял крепость за 5%, закрепил мультифруктовым спиртом около 93% до 20%, растворил сахар 55г/л. Запихнул в 30л бочку из-под того самого виноградного бренди. Грел содержимое 40-60С около 4 мес, потом просто стояло 1-2мес в бочке. Слил, неделю в холодильнике в стекле, декантировал с осадка, розлил по бутылкам. Осадок подлил в следующую партию этого же вина. Про то как грел не спрашивайте, не признаюсь.
Не ругайтесь, что хоть вино ликёрное, но не порто.

Про то как грел не спрашивайте, не признаюсь.Солонец, 16 Авг. 18, 23:00

Именно это и хотел уточнить)))Колись!

УРА нам! Простым работникам метлы.

Про то как грел не спрашивайте, не признаюсь.Солонец, 16 Авг. 18, 23:00

мы тут коллективно гадаем, если угадаем, хоть скажешь да или нет? Вот такой вариант https://m.vseinstrumenti.ru/...tm2-ct-51-0601/ Лучше 1м

Под активной фазой подразумеваю выдержку при тем-ре выше комнатной.Солонец, 16 Авг. 18, 23:00

Жизнь длинная,и подстёгивать естественные процессы не считаю нужным.Одна из технологий портвеинизации предполагает нагрев напитка до 60* и выдержку при этой температуре от 8 часов.Попробовал,результат не порадовал.Да,сахар в портвейне,подразумевает остаточные,несброженные в сусле сахара,а добавление сахара в выбродившее до суха вино,это наверное как ты и говоришь ликерная технология.Для наших дегустаторов это темный лес,чем отличается крепленое вино от портвейна,главное чтоб послаже было.На 4 съезде из 8 образцов,портвейнами были пару-тройку,остальные крепленым вином.
Нагрев в бочке,могу предположить только аквариумный подогреватель.

Нагрев в бочке,могу предположить только аквариумный подогревательКалеваныч, 17 Авг. 18, 10:55

до 60° не греет

до 60° не греетalbertbolat, 17 Авг. 18, 11:13

Есть грелки без терморегулятора,такой наверное можно нагреть.

Нагрев в бочке,могу предположить только аквариумный подогревательКалеваныч, 17 Авг. 18, 10:55

или пленка "теплые полы", подвязанная снизу бочки

Предложу свой вариант. Металлопластиковая  труба, подключенная к системе отопления.

Как Ваня Солонец всех заинтриговал то...

Интриги нет, но тепловая обработка ликерных вин- самая важная часть созревания. Внешний нагрев имеет место быть, но не пробовал его.
Из крепленого в портвейн при комнате(а тем паче при погребе) вино превращается более чем за 3 года. Это имхо. Если у калеваныча за 2+1 это случилось, то я снимаю шляпу перед мастером. Как всегда хочется быстрее результат, поэтому активная фаза короче, а нагрев выше. Но от этого страдает вкус- становится менее тонким, более варёным, кампотным.