Куриные крылышки

Еще проще! Маринуем крылышки в аджике 30-40 мин. соль по вкусу, потом хоть в духовку хоть на мангал!

Наткнулась в магазине на крылышки индейки - даже крылышками называть язык не поворачивается - крылья птеродактиля прям

Сделала маринад: соевый соус + мед + имбирь + томатный соус (все по чайной ложке) + чеснок, шафран, соль
Мариновала сутки - на следующий день запекла в духовке, сначала на медленном огне, потом на максимальном для корочки, вышло минут 30-40 наверное. Внутри возле кости мясо получилось на грани - сочнейшее, но едва-едва без крови. На вкус как и куриные практически, чуть плотнее, но количество мяса как с хороших окорочков.

Люблю крылышки, часто готовлю.
Только - в восточном стиле.

sportdoc, какой маринад?

какой маринад?Camomilla, 23 Февр. 16, 05:37

Вино рисовое, сахар, соль, соевый соус.
Жарка в карамели.

Нужно тоже попробовать сделать крылья индейки на гриле.Когда то был опыт готовки-показалось жёсткое мясо.

Сделали один в один по рецепту с первой страницы - получилось сладко-пересоленная мерзость с запахом меда- полный отстой!!!

Jozas, Так кто пересолил?

Мано гярас, ту патс пабндик

Jozas, Купи ложку по меньше.

Берем килограмм куриных крыльев, разрезаем каждое крыло по суставам на 3 части, самую маленькую часть коту или просто выкидываем.

На сковороду, очень желательно, с антипригарным покрытием, выливаем 1 столовую ложку подсолнечного масла, выкладываем крылышки и жарим на среднем огне, как можно чаще перемешивая, чтобы все прожарились одинаково,жарим без крышки, примерно 20-25 минут, до момента, когда они станут золотистыми. После этого, накрываем крылышки крышкой и готовим еще 5 минут.

Маринад готовим за ранее, готовится он очень быстро.
Для маринада нам понадобится соус "Стебель бамбука - сладкий" 2-3 столовые ложки(с другим подобным тоже можно попробовать, но не знаю, получится ли), чайная ложка черного молотого перца, чайная ложка красного молотого перца, соль - чуть меньше чайной ложки, без горки, пол чайной ложки молотого чеснока. Можно добавить пару капель жидкого дыма и сычуаньский перец по вкусу.  Все это смешиваем в одной посуде.

После 5-ти минутного томления под крышкой, вливаем в крылышки 30 мл воды , добавляем маринад и очень быстро перемешиваем, так чтобы все крылышки покрылись маринадом.

Далее доводим блюдо до готовности, к этому процессу надо отнестись с особой внимательностью, готовность блюда наступает, когда испарится вода и крылышки будет жариться просто в жире. Тут есть один нюанс, маринад на крылышках карамелизируется и удерживает все специи на их поверхности, в кипящем жире не остается ничего, кроме крупных кусков чеснока из соуса. Тут очень важно поймать момент готовности, чтобы крылышки не подгорели. При доведении до готовности , увеличивать огонь нельзя, весь процесс готовки проходит на среднем  огне.

Ну вот собственно и готовое блюдо.

Приятного аппетита !

Этот рецепт родился из рецепта крылышек в медовом соусе с томатной пастой, но мне (и не только мне, как выяснилось позже) не нравится привкус меда в блюде, да и томатная паста там в общем ни к чему, решил подкорректировать, и получилось весьма не плохо. Почему взят соус "Стебель бамбука - сладкий" - потому что он выбран методом научного тыка, и подошел сразу, он дает карамелизацию и еле ощутимый запах имбиря, вообще то что надо. Хочу проделать эксперимент с кисло-сладким соусом, сделать блюдо на китайский манер)

VladimiRUS,

Нужно попробовать так приготовить.