Пшеничное пиво. рецепты

Теперь уже и белорусский.BrewmasteR-kld, 24 Февр. 17, 13:21

Может восстановили плантации ? Вроде были там когда то ...)

Чтобы снизить вкусо-ароматы гвоздики в пиве какую паузу уменьшить или убрать -40?

Ну просто огромное спасибо Тимуру и всем тем кто помог мне сварить первое ,удачное , темное , пшеничное пиво. Вышло просто классно.
П.с.
Варю светлую пшеничьку по схеме 4

Паук111, полность убрать 40, и затирание с 57 начинай.

Вода — из артезианской скважины, расположенной на территории завода «Лидское пиво». Вода имеет специальный химический состав с невысокой степенью жёсткости.Winil, 24 Февр. 17, 12:26

Никто кроме них не пробовал ...)gogolzmej, 24 Февр. 17, 13:13

Тоже маркетинговая шляпа. Все заводы используют так называемую подготовленную воду. И нет никакой разницы из чего эту воду готовить. Это как с промышленным спиртом-ректификатом: из чего его сделали без разницы. Что из картошки, что из пшеницы, что из опилок, все одно - безвкусный спирт. Также и с водой: прогнали через промышленный осмос размером с два коттеджа, искусственно добавили нужных минералов. Что до этого было в скважине, то отфильтровано и забыто.

Не могу найти на какой странице схемы, рецепты варки пшенички. Подскажите.  Варил пшеничное один раз, это была 2-я варка вообще. Пива получилось 65 литров.солод пилзнер и венский курский по 3,5 кг, ,пшеничный самодельный зелёный 8кг., дрожжи вб-06, паузы 52-15 минут, далее нагрев парогенератором на 2 кВт и одновременно делаю отварку гущи процентов 10 ,варил минут20, за время отварки температура основного затора поднялась до 61 и влил отварку и решив пропустить паузу продолжил нагрев парогенератором до 72 в течении 10 минут. Пауза на 72-40 минут. Хмель в начале кипения 40 грамм истринского и 30 грамм подзаборного. Верил 60 минут. Дрожжи вб-06. Температура брожения 25 градусов. Пиво получилось пустоватое на вкус, естественно слабо алкогольное а аромат немного головными фракциями. Покритикуйте и посоветуйте чего.Теперь хочу сварить по вменяемому рецепту но только не очень крепкое.

Температура брожения 25 градусов.Паук111, 24 Февр. 17, 20:02

аромат немного головными фракциями.Паук111, 24 Февр. 17, 20:02

следствие высокой температуры брожения

естественно слабо алкогольноеПаук111, 24 Февр. 17, 20:02

из-за долгой паузы 72гр

хочу сварить по вменяемому рецептуПаук111, 24 Февр. 17, 20:02

[сообщение #12393523] [Рецепты и технологические наработки от нанопивоварни Koenigbeer]
http://recipes.russianbrewer.ru/...er-hefe-weizen/
Желательно поменять дрожжи на другие пшеничные, что-то WB-06 слишком капризные стали. Температуру брожения снизь до +18гр старт и не выше +21-23гр, причем желательно эту температуру держать внутри ферментера, а не окружающей среды

Vint321, понял спасибо сам думаю дрожжи поменять а вот какие лучше? Кто-нибудь пользовался жидкими бирвингемами? или лучше взять Brewmasters vneatbir? Да и солод пшеничный лучше наверно сухой вместо зелёного больше будет вкуса аромата. Температуру брожения может тогда и поддерживать не выше 18? Я в бродилку отпускаю чиллер который висит вверху пива и через него во время брожения гоню холодную воду маленькой струйкой укутав при этом бродилку. Сейчас вода у нас 10-11 градусов соответственно и пиво бродящее такой-же температуры, первый лагер на 23-х сейчас бродит так.

Добавлено через 13мин.:

BrewmasteR-kld, если начинать с паузы 57 то имеет смысл увеличить её продолжительность с 10 до скажем 30 минут?

Паук111, 57гр-10 минут, 65гр и.т.д.

Есть мысли (рецепты) по поводу пасхального пива?

по поводу пасхального пива?sportdoc, 01 Марта 17, 18:03

Именно пшеничного?
У меня как раз к Пасхе должен Овсяный Стаут созреть. И думаю еще ржаного сварить.

ЗЫ: а тема самодельного тёмного пшеничного солода ([сообщение #12964312]) так и осталась нераскрыта..

так и осталась нераскрыта..thanks, 01 Марта 17, 18:22

Щепоть того, щепоть другого.
Карамель, отварки.
Надо темное, добавь Special B.
Я не записываю рецепты, видимо, надо.

Есть мысли (рецепты) по поводу пасхального пива?sportdoc, 01 Марта 17, 18:03

Чем пасхальное должно отличаться от непасхального? Под пасху чтобы хорошо заходило?

Чем пасхальное должно отличаться от непасхального?Paganell, 01 Марта 17, 22:02

ДЫк, праздник - и пиво к нему должно быть праздничное. Но в отличии от Новогоднего, например, относительно лёгкое - всё ж весна! )))

Чем пасхальное должно отличаться от непасхального?Paganell, 01 Марта 17, 22:02

дык этикеткой же должно отличаться!
Это как вопрос чем пасхальное варёное яйцо отличается от будничного варёного

чем пасхальное варёное яйцо отличается от будничного варёногоD.S.H, 02 Марта 17, 14:50

Надо пиво нести к попам - святить

Надо пиво нести к попам - креститьТимур, 02 Марта 17, 15:18

Освящать!

Это как вопрос чем пасхальное варёное яйцо отличается от будничного варёногоD.S.H, 02 Марта 17, 14:50

цветом скорлупы как минимум

=) ну вот и я и говорю. Этикеткой пасхальное пиво отличается =)

Надо пиво нести к попам - святитьТимур, 02 Марта 17, 15:18

А чо! Кагор же несут на Пасху! А мы - пиво. Рядом с куличами и иичками ))))))))