Пшеничное пиво. рецепты

Stealth-Hunter, это пока Belma в витах не попробуешь. Вот уж где хмель играет.

BrewmasteR-kld,
Сегодня опробовал пшеничку с купленным у тебя Эль Дорадо. Аромат потрясный! С горечью и кармелькой, правда, перебрал. На будущее рецепт подкорректирую, однозначно, буду делать еще.

Stealth-Hunter, El dorado еще оценят ))) Хотя, надеюсь что нет. А то взлетит в цене до облаков ((((

Stealth-Hunter, на каких дрожжах сбраживал?

alexmw2006,
US-05.

Добавлено через 10мин.:
Скорректировал немного рецепт, думаю будет лучше.

2,30 kg               Пшеничный солод, Viking (4,0 EBC)        
2,30 kg               Пэйл Эль, Viking (5,0 EBC)              
0,30 kg               Melanoiden Malt 40 (40,0 EBC)            
0,10 kg               Caramel/Crystal 50 (47,0 EBC)            
10,00 g               El Dorado [12,40 %] - На кипячение 30,0  
15,00 g               El Dorado [12,40 %] - На кипячение 10,0  
20,00 g               El Dorado [12,40 %] - На кипячение 5,0 m  
20,00 g               El Dorado [12,40 %] - На кипячение 0,0 m      
1,0 pkg               Safale American  (DCL/Fermentis #US-05)      
35,00 g               El Dorado [12,40 %] - Сухое охмеление 4

t°C паузы     Время паузы                
67,0 C        60 минут                    
72,0 C        15 минут                    
78,0 C        10 минут                    

С горечью и кармелькой, правда, перебрал.Stealth-Hunter, 27 Июля 17, 15:20

Не с карамелькой, а с мелано наверно? Карамельки-то совсем чуть.

Paganell,
Это я уже прибрал в 2 раза )). И мелано тоже прибрал, было 0.4 кг. Хотя, думаю, можно еще на соточку срезать.

10,00 g               El Dorado [12,40 %] - На кипячение 30,0  
15,00 g               El Dorado [12,40 %] - На кипячение 10,0  
20,00 g               El Dorado [12,40 %] - На кипячение 5,0 m  
20,00 g               El Dorado [12,40 %] - На кипячение 0,0 m      
35,00 g               El Dorado [12,40 %] - Сухое охмеление 4Stealth-Hunter, 27 Июля 17, 21:37

За любой каприз!
Лишь мое мнение, без обид.
Мне в пиве нравится вкус пива.
Понятно, что хмель, как один из составляющих, играет свою роль в формировании букета напитка.
Но только, как составляющее.
Здесь же, судя по вышеизложенному, хмель - первая скрипка.
С таким же успехом можно просто пожевать хмель, зачем пиво?

sportdoc, американская же пшеничка, че разбухтелся) Ещё б в ветке АИПАшников написал бы. Там жеж килотонны на литр высокоальфовых и насыщенных маслами хмелей)

американская же пшеничкаIndi, 27 Июля 17, 23:16

Тогды усе мона! 

че разбухтелсяIndi, 27 Июля 17, 23:16

Дык, по-стариковски.

Лишь мое мнение, без обид.
Мне в пиве нравится вкус пива.sportdoc, 27 Июля 17, 23:06

А мне нравится сочетание солодового вкуса, хмелевой горечи, аромата хмеля  и дрожжевых эфиров. Достичь гармонии всех составляющих - это искусство.
У меня пока плохо получается, но я стремлюсь! ))))

Indi,

американская же пшеничка,Indi, 27 Июля 17, 23:16

А мне вот непонятно - с таким обилием хмеля там вообще будет как-то заметна именно пшеничная составляющая солода? Что-то мне кажется что нет. Там скорее от пшеничного одно название. Можно вообще один ячменный солод оставить - на вкус будет тоже самое.

Shurkec, от чего же не будет то? Очень даже будет
Ещё для пшеничного  пива Jarrylo американский круто подходит. Очень богатый маслами хмель. Аромат от пряного до апельсина, банана, груши. Вместе с El Dorado просто фруктовая бомба будет.

Shurkec,
Не надо путать американскую пшеничку с немцами или бельгийцами. Совсем разная философия. В последних вкус делают дрожжи в первую очередь. Свари их на S-04 к примеру и тоже не сразу поймешь, что это пшеничка

Добавлено через 2мин.:

sportdoc,
Цель сего эксперимента была испытать хмель. Испытания прошли успешно )) выводы для себя сделал.

Добавлено через 3мин.:

Ещё для пшеничного  пива Jarrylo американский круто подходит. Очень богатый маслами хмель. Аромат от пряного до апельсина, банана, груши. Вместе с El Dorado просто фруктовая бомба будет.BrewmasteR-kld, 28 Июля 17, 09:40

Вот кстати, есть идея в этом рецепте заменить хмель на 10-й минуте чем-то с цитрусовой составляющей, чтобы некоторой искристой свежести добавить и снизить "компотную" составляющую.

Stealth-Hunter, скорее на сухое надо. 2E. El Dorado+Ekuanot.

BrewmasteR-kld, Возможно. Надо обмозговать это дело.

чтобы некоторой искристой свежести добавить и снизить "компотную" составляющую.Stealth-Hunter, 28 Июля 17, 09:43

Хмель добавляю на стадии фильтрации сусла.
А на Черном Мысу об этом не знают. 

Хмель добавляю на стадии фильтрации сусла.sportdoc, 28 Июля 17, 13:59

добавляют, но для других целей. 

добавляют, но для других целейalexmw2006, 28 Июля 17, 21:18

Количество хмеля можно уменьшить за счет повышенной, в сравнении с варкой, концентрации эфирных масел.

Количество хмеля можно уменьшить за счет повышенной, в сравнении с варкой, концентрации эфирных масел.sportdoc, 29 Июля 17, 21:13

что то я не понял тебя... после фильтрации идет варка сусла...
Может в [сообщение #13081269] ты имел ввиду добавить хмель в вирпул перед охлаждением?