Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Помощь солдатам

Пшеничное пиво. рецепты

Форум самогонщиков Рецепты пива
1 ... 189 190 191 192 193 194 195 ... 213 192
Тимур Научный сотрудник Уфа 6.1K 2.5K
Отв.3820  09 Июня 18, 10:50
Алексей, может быть найдешь время и напишешь страничку-другую для людей, которые переходят с пластиковых ведерок на ЦКТ со шпунтами?Ayupakhomov, 09 Июня 18, 10:11
Да, было бы неплохо (правда не в теме про РЕЦЕПТЫ пшеничного Подмигивающий), ибо сам понемногу задумываюсь об дображивании в кеге с карбонизацией под шпунтом на остаточных сахарах и последующим сбросом осадка.
Dimitry Бакалавр Москва 86 47
Отв.3821  09 Июня 18, 14:02
BrewmasteR-kld, все понял, спасибо!
Насчет давления - почему большое? При опускании температуры давление же упадет, будет не 2 бара , а меньше.
По нижней границе стиля у пшеничного должно быть 3.3 объема СО2, калькулятор выдает 1.9 бар при 10С.
Так что , боюсь,  не получу нужную карбонизацию, придется в кегах докарбонизировать!
BrewmasteR-kld Научный сотрудник Петрозаводск 7.1K 10.3K
Отв.3822  09 Июня 18, 15:19
Dimitry, очень много я песен слышал про карбонизацию пшеничного.....
На самом деле надо не выше 1 бар при 10 градусах в ЦКТ
Тимур Научный сотрудник Уфа 6.1K 2.5K
Отв.3823  09 Июня 18, 21:46
очень много я песен слышал про карбонизацию пшеничного.....
На самом деле надо не выше 1 бар при 10 градусах в ЦКТBrewmasteR-kld, 09 Июня 18, 15:19
Э... давайти разбирацца! Как раз тема о рецептах Подмигивающий
Читал про 4,5 объемов у пшенички, типа "баварское шампанское", это что, экстрим? Сам я обычно 3,5 делаю. Какая карбонизация у оригинального штефана? А у шнайдера? Мож знает кто? Давайте определимся в конце концов. Про бары и цкт потом посчитаем...
Dimitry Бакалавр Москва 86 47
Отв.3824  10 Июня 18, 20:06
Так причем тут цкт, речь о том сколько объемов со2 при 10С у пшенички при давлении 1бар. По калькулятору получается 2.3, это для лагеров нижняя граница.
Я думаю кому-то это нормально, кому-то может показаться мало, все индивидуально, но по стилю вроде маловато.
Могу потом написать как у меня получится, сколько при 10 и как по ощущениям
BrewmasteR-kld Научный сотрудник Петрозаводск 7.1K 10.3K
Отв.3825  10 Июня 18, 20:26, через 20 мин
Тимур, Так я именно про ЦКТ говорил.
А вообще как то так....



Пшеничное пиво
Пшеничное пиво. рецепты. Рецепты пива.

Пшеничное пиво
Пшеничное пиво. рецепты. Рецепты пива.

Пшеничное пиво
Пшеничное пиво. рецепты. Рецепты пива.



A9Rawlgho_1nfwrzm_21o.jpg
A9Rawlgho_1nfwrzm_21o.jpg Пшеничное пиво. рецепты. Рецепты пива.
A9R1pq8sf4_1nfws00_21o.jpg
A9R1pq8sf4_1nfws00_21o.jpg Пшеничное пиво. рецепты. Рецепты пива.
A9R1ywwsvx_1nfws03_21o.jpg
A9R1ywwsvx_1nfws03_21o.jpg Пшеничное пиво. рецепты. Рецепты пива.
342.jpg
342.jpg Пшеничное пиво. рецепты. Рецепты пива.
shamsh77 Доктор наук Ченстохова 959 1.3K
Отв.3826  12 Июня 18, 14:46
ну все осталось привести свое "23е" пшеничное пиво в соответствие с таблицей... ну или хотя бы, что бы статистику не портило 
Пшеничное пиво
Пшеничное пиво. рецепты. Рецепты пива.
Sany531 Кандидат наук Саяногорск 397 137
Отв.3827  14 Июня 18, 11:59
1. "Маленький" (на 20%-50% меньше по объему и кол-ву клеток по сравнению со "стандартом" для элей) СТАРТЕР и слабая (можно и совсем БЕЗ) аэрация сусла.
2. Старт (забел и затем "высокие завитки" ПРИ НИЗКОЙ  температуре (16С-18С) - по времени примерно сутки после забела
3. Дальше подъем Т до 20С-22С - синтез "бананов" (3-5 дней в зависимости от множества факторов, как то: НП, состав сахаров, кол-во и кач-во дрожжей, степень аэрации, актуальная Т брожения и пр.) - определять по РЕЗКОМУ спаду активности брожения (т.е. как появляется возможность перелить в бутыль ПОД ГОРЛО без риска загадить потОм пеной все полы).
4. Вторичку можно хоть сколько держать и Т уже не столь критична, естественно в разумных пределах.Тимур, 23 Апр. 18, 02:13
Брожу первый раз на жидких дрожжах наконец-то. Просто хочу сказать еще раз спасибо Тимуру, и процитировать его сообщение о проведении брожения на всякий случай ещё разок. Делаю по этой инструкции и хочу сказать что первые два дня действительно ароматов на брожении немного, обычно у меня по-другому, вчера поднял температуру до 20-22 и сегодня в холодильнике отчетливый запах бананов. Думаю через два дня перелить пиво в кеги и оставить в погребе на дображивании ещё дней 5, потом сделать искусственную карбонизацию без переливов всяких и ещё 5-10 дней в холоде.
Просто оставлю тут как один из опытов брожения. Кстати часть из этого сусла сбраживаю американскими дрожжами буду делать сухое мотуэкой, как эксперимент, если удачно отпишу
AsFhg Доктор наук UUS 715 183
Отв.3828  14 Июня 18, 23:08
задумываюсь об дображивании в кеге с карбонизацией под шпунтом на остаточных сахарах и последующим сбросом осадка.Тимур, 09 Июня 18, 10:50
"последующий сброс с осадка" - это как?
Paganell Модератор Москва 2.6K 1.4K
Отв.3829  15 Июня 18, 06:54
"последующий сброс с осадка" - это как?AsFhg, 14 Июня 18, 23:08
Не сброс с осадка, а сброс осадка. Видимо, про ЦКТ идёт речь.
Тимур Научный сотрудник Уфа 6.1K 2.5K
Отв.3830  19 Июня 18, 17:48
"последующий сброс с осадка" - это как?AsFhg, 14 Июня 18, 23:08
Видимо, про ЦКТ идёт речь.Paganell, 15 Июня 18, 06:54
Да не... не про ЦКТ, а кегу, из которой (как я думаю) можно осадок сбросить. Из обычной кеги наверное бОльшую часть осадка просто стравить можно, может даже через воздушный канал, перевернув вверх ногами. А я планирую KEY-KEG (это с мешком внутри) применять.
AsFhg Доктор наук UUS 715 183
Отв.3831  19 Июня 18, 22:23
кегу, из которой (как я думаю) можно осадок сброситьТимур, 19 Июня 18, 17:48
если получится, то расскажи потом обязательно
Shunemann Доктор наук Tirat Carmel 732 465
Отв.3832  03 Июля 18, 12:45
Какая разница между w-68  и wlp300?
Ayupakhomov Доктор наук Владимир 641 487
Отв.3833  03 Июля 18, 12:53, через 8 мин
Какая разница между w-68  и wlp300?Shunemann, 03 Июля 18, 12:45

Я у lovky брал w-68, хотя сначала выпрашивал 3068, которые по идее те же что 300 - он говорит что разницы нет. W-68 конечно поразили меня в самое сердце, настолько хороши и предсказуемы - ведут себя ровно так как написано на бумажке. Жарко? не вопрос, будут тебе бананы. Сбродить при +16? Да без проблем. Хочешь поровнее вкус - затирай однопаузное.
Первый раз еще за всю практику видел настоящий верховой штамм, который по окончанию первички в открытом баке не тонет, а бодренько собирается на поверхности. Под давлением тонет, конечно Улыбающийся
Shunemann Доктор наук Tirat Carmel 732 465
Отв.3834  03 Июля 18, 12:56, через 4 мин
Ayupakhomov,
С w-68 я уже имел дело но с 300 нет.
Короче это одно и то-же?

Добавлено через 22дн. 6ч. 44мин.:

Ниразу не делал колд краш.
Системы подходящей небыло.
И вот,
Сварил пшеничное по схеме с тремя отварками, дрожжи w-68 нп-1.040
Кп-1.010.
Отлично все прошло на этот раз .
Брожение проходило : 2дня 18.5, 1день 19.5° ,3дня 21.5 и 2 дня 22.
Потом понизил.
На данный момент , сусло в баке при +6.5° уже 2 дня и есть возможность понизить ещё на пару градусов.
Вопрос: оно того стоит вообще?
Дрожжи для карбонизации при перелива по бутылкам останутся?

sportdoc Профессор СПб 5.2K 2.2K
Отв.3835  25 Июля 18, 20:53
Сварил пшеницу, поставил на WLP400.
Сказать, что поразили меня в самое сердце - не скажу.
Большие, а в сказки верим!
Пшеничное пиво
Пшеничное пиво. рецепты. Рецепты пива.

Kveik балую, пока на темном с рожью.
Можжевельник, понятно и другая херба, ближе к норвежскому эпосу.
Попробую Saison сварить со пшеничкой, отпишусь.
Заводятся враз, аки звери и тепла не боятся.
Любят тепло, ароматы раскрываются ближе к 40°С.
 
Indi Научный сотрудник Амбер 3.7K 2.3K
Отв.3836  25 Июля 18, 22:09
sportdoc, [сообщение #13349171] В тему вита и сэзона. Баланс очень радует, освежающее, с нужной кислинкой, то лимоном из бокала пахнет, то апельсином
D.S.H Доцент Екатеринбург 1.4K 633
Отв.3837  26 Июля 18, 09:24
Вопрос: оно того стоит вообще?
Дрожжи для карбонизации при перелива по бутылкам останутся?Shunemann, 03 Июля 18, 12:56
стОит, ещё как! Количество осадка на дне категорически радует! Дрожжей хватит, не беспокойся.
Sany531 Кандидат наук Саяногорск 397 137
Отв.3838  26 Июля 18, 11:18
может и стоит но зачем это в пшеничном пиве непонятно.
D.S.H Доцент Екатеринбург 1.4K 633
Отв.3839  26 Июля 18, 15:03
может и стоит но зачем это в пшеничном пиве непонятно.Sany531, 26 Июля 18, 11:18
Количество осадка на днеD.S.H, 26 Июля 18, 09:24