Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

АлкашЪ, тема на мой взгляд совсем не о том, информация полезная но не в этой теме...тема по охране труда и технике безопасности есть на форуме....чувствуется что коллега как минимум инспектором энергонадзора поработал или инженером по ТБ на предприятии.

АлкашЪ, то что мы хотим проверить, не значит что хотим так работать... Мы (не я). Знающие люди рядом.
Работаю с более опытным в этом плане коллегой технологом, всё что ты так подробно расписал, думаю у него в голове это есть уже... Но всё равно спасибо за заботу. Флудить перестаём...

Что если муку не запаривать,а просто нагреть до температуры осахаривания и осахарить солодом? Без запаривания просто выход меньше будет?

ищи тему ПолуГОС

Всем доброго и вкусного !
Почитал, в голове каша.
Имею сусловар на 37л с фальшдном и краном + индукционка.
Есть белый солод (ячменный пивной) и пшеница, все это пройдет через солододробилку соотв.
ГМ планирую 1:3 или 1:4
Прошу утвердить или внести коррективы в план затора.
1.Замочить дробину пшеничную на 12 часов.
2.Засыпать в бак с теплой водой (40-50гр) дробину и часть солода с солодовым молочком.
3.Довести до температуры 62-65 и так подержать час чтоб пожиже стал затор.
4.Далее уже разваривать полноценно 1.5-2 часа (НО ВОТ КАКУЮ ТЕМПЕРАТУРУ ДЕРЖАТЬ )
5.Остудить до 62-65гр внести солод, закутать и на 2-3 часа для осахаривания (проверить йодом).
6.Слить через фальшдно, пару раз промыть дробину.
7.Остудить до 25-30гр и внести дрожжи.
Ничего не забыл ? Не напутал ? Мжт чего лишнего ?

Маклауд, замачивать дробину не надо , а так вроде нормальные планы.Вари так чтобы кипело , как борщ.Пшенице и часа имхо хватит , куку дольше , она твёрже.

Всем привет! Помогите разобраться!
Брага: кукурузная крупа 3 кг, солод светлый пивоваренный 1,5 кг, гидромодуль ¼.
Кукурузу предварительно закипятил, час проварил, отключил плиту и оставил остывать до 63 градусов. Как остыла всыпал молотый солод. Продержал при 63-62 градусах час. Потом оставил до утра. К утру остыло до 30-32 градусов. Сыпанул дрожжи 33 грамма Сафф. Бродило около 10 дней. Гнал без дробины. После первого погона (отбирал до 5% в струе) 6 литров 30% СС.
Правильно ли я понимаю, что у меня 1,8 литра АС? Но вот не многовато ли это???

не многовато ли этоosetin, 04 Дек. 17, 15:55

Многовато, такой выход да еще и без дробины не получишь. Думаю поправка на температуру либо смена средства измерения поможет

Многовато, такой выход да еще и без дробины не получишь. Думаю поправка на температуру либо смена средства измерения поможетГарриИгорь, 04 Дек. 17, 16:30

так вот и я о том, НО (!) у меня два набора для измерений, правда одинаковых: 0-40; 40-70; 70-100. и первый и второй показывают четко 40% в казенной водке...

Еще такой момент, может важно: я дробину отжал руками, благо объем малый, потом залил 6 воды на пару часов, после снова отжал и перегнал отдельно эти 6 литров. первые капли шли около 33% с поправкой на температуру...
Чудеса...

у меня 1,8 литра АС? Но вот не многовато ли этоosetin, 04 Дек. 17, 15:55

Если всё точно измерено,то можно только порадоваться.У меня при сходных данных,такой выход на ПВК с дробиной.

Сыпанул дрожжи 33 грамма Сафф. Бродило около 10 дней.osetin, 04 Дек. 17, 15:55

Гоночный сезон начал с затора: 3/4 пшеничная мука в/с, 1/4 солод, Саф Левюр, Тос=20*С - бродило 10 дней. Делал первый раз. Думал незнакомое сырье. Поэтому так долго. Второй затор бурбонный, Саф Левюр, Тос=22*С - бродит уже 9 дней. Еще булькает. Похоже, Саф Левюр обленились напрочь. Прошлые года за 4 дня сбраживали. На 5-ый уже можно было гнать.
Кто, что из дрожжей может посоветовать для зерна с сроком сбраживания 4-5 дней?

Если всё точно измерено,то можно только порадоваться.У меня при сходных данных,такой выход на ПВК с дробиной.Klim, 04 Дек. 17, 18:49

Да неее! Быть такого не может... где-то подвох, но не пойму где. Буду эксперементировать, не может быть все так кучкряво

бродит уже 9 днеvlad_0566, 04 Дек. 17, 19:22

У меня какие то спецовые вискарные, для зерновых и бурбонов, бродят 2 недели. Один чел посоветовал увеличивать ГМ, у него 1:7, за 3 дня сбраживает. У меня 1:4 и с дробиной, может и правда из за этого?

JuF, и про Т затора не забывай, имхо 35гр.

Купил ячневую крупу, фасовка 5 кг, 105 руб., вопрос- надо ее мыть перед варкой или нет. И еще, хочу пару кг кукурузы добавить - хватить мне 2 кг солода пшеничного?

вопрос- надо ее мыть перед варкойgondalf, 06 Дек. 17, 07:50

Не надо мыть. Солода хватит.

Коллеги! Доброго времени суток! Вопрос) Имею брагу следующей конфигурации - 50% кукурузы 40% курского венского солода 10% какого то прикопченого. Осахарил с 2-х попыток, тк первоначально прикопченый солод не пожелал осахаривать кукурузную крупу, пришлось использовать курский венский. Дрожжи Хмельные. Интенсивно бродило 2-3 дня, сейчас уже на 5 день, пузырьки по гидрозатвору пару раз за 5 минут. Запах какой то фруктовопивной, с этиловой ноткой. Стоит ли ставить уже на перегонку, или подождать полного молчания гидрозатвора?

KINNJA, Если  делал ГОС, то уже давно пора, если ХОС, то х.з.

Если  делал ГОС, то уже давно пора, если ХОС, то х.з.berezikoff, 08 Дек. 17, 21:17

если гос  - горячее осахаривание, то да, оно родимое

KINNJA, готово уже на 3и сутки- так что не зевай.