Обсуждение: Приготовление настоящего пива: Технология.

10г мало, надо размножатьТимур, 16 Июня 17, 14:19

там пока все сложно, нужна магнитная мешалка и еще всякого. можно ли за сутки\двое приготовить стартер из этих 10гр? успеют размножиться? если да, то стартер готовить; на 2 литра воды 100гр сахара все прокипятить пол часа, остудить до 20*,перелить в стерильную банку 3л, всыпать дрожжи, перемешать,накрыть стерильной крышкой поставить на холодильник на сутки? так?

Евгений Крымский,Почитай тему,[Приготовление стартера]

там пока все сложно, нужна магнитная мешалкаЕвгений Крымский, 16 Июня 17, 19:51

Именно 70 л так делаю.
Сусло 0.5 прошлое оттаиваю, кипячу, стужу, вношу регидрированные. Всё паралельно с варкой. Получается 6часовой стартер, с уверенной пеной. Его и лью.
Стараемся стерильность блюсти.

Сусло 0.5 прошлое оттаиваю, кипячуЛёлик18, 17 Июня 17, 04:18

сусло охмеленное ?

сусло охмеленноеNeks, 18 Июня 17, 08:51

Сусло с прошлой варки,конечно охмеленное,Но если у тебя есть не охмеленное,то можно и его.

Я не охмеленное беру, мне так проще.

НСулейман, 18 Июня 17, 09:52

Лёлик18,
После того как слил сусло в ферментер,на брухе остается достаточное количество сусла,сливаю его в емкость,а утром отстроенное снимаю с осадка и в холодильник,куда проще? 

куда проще?Сулейман, 18 Июня 17, 10:30

согласен и потерь меньше))

сливаю его в емкость,а утром отстроенное снимаю с осадка и в холодильник,куда проще?Сулейман, 18 Июня 17, 10:30

Ну 2 движения всёж вместо одного, а профит в чём?

Ну 2 движения всёж вместо одного, а профит в чёмЛёлик18, 19 Июня 17, 04:49

У меня на брухе,после вирпула остается около 50 литров,на утро сливаю отстоянное 25-30 литров,прозрачного сусла.Перед следующей варкой достаю из холодильника и делаю стартер.

Я этот слив выбрасываю, ранее сбраживал, ерунда получалась. В принципе можно и его, только хлопотнее для меня.

ранее сбраживал, ерунда получалась.Лёлик18, 19 Июня 17, 06:01

Так это то же сусло,из которого сбраживаешь основной объем.

Не, один чел говорил, мол слив этот дрожжей кинул, получилось хор пиво. Пробовал, не очень.

Лёлик18,Я же тебе толкую,отстоянное сусло,то есть очень чистое.В этом сваренном сусле уже все в норме,для приготовления стартера его достаточно просто 15 минут прокипятить.Твое же не охмеленное сусло,нужно варить по полной,что бы свернулся белок.
Короче мне надоело тебе что то доказывать,поступай как знаешь.

victorchik, подскажи (может отвечал уже, но я не нашел) а деку обязательно нужно снимать? Емкость герметичная с гидрозатвором.

Твое же не охмеленное сусло,нужно варить по полной,что бы свернулся белок.Сулейман, 19 Июня 17, 06:55

А я не сварачиваю белок, кипячу минут 5 для стерильности и всё. Забыл я про белок. Что думаешь он сильно повлияет? Раньше делал 1л, потом 0,5л разницы не заметил)))
Выходит твоя схема более правильная и чуть более хлопотная. Всегда так.

Лёлик18, я не думаю что белок в стартере может координатно изменить,испортить будущее пиво,но всегда стараюсь ,дело делать хорошо,плохо само получиться.Слова не мои.

Ты тут верно, я упустил, в сл раз возьму того сусла, тем паче что я доливаю наклоняя пвк на чистый слив. Долью на 0,5 меньше

А я не сварачиваю белок, кипячу минут 5 для стерильности и всё. Забыл я про белок. Что думаешь он сильно повлияет?Лёлик18, 20 Июня 17, 00:54

Повлияет и изрядно. Проблема в том, что белки облепляют дрожжевые клетки, их клеточные мембраны тяжело страдают от этого, а весь обмен веществ у дрожжей с внешней средой происходит именно через мембраны. Какой уж там стартер получится, лучше просто регидрированные дрожжи в сусло внести.

Ну , не выявлено наверное влияние то, весёлый такой стартер с завитками за 5-6 часов получается. А мб белок в заморозке осаживается, я его не доливаю с осадком.

Добавлено через 7дн. 22ч. 56мин.:

Заготовил сегодня стартер с хмелем. Слил с отстоЯ. Как же много там пропадает! у меня 7 примерно литров, из них 3,5 будет чистого, в стартер ну пусть 1л заберу, нет ли мыслей как в пользу перевести? Или стартер 3х литровый делать???