Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Помощь солдатам

Обсуждение: Приготовление настоящего пива: Технология.

Форум самогонщиков Приготовление пива
1 ... 38 39 40 41 42 43 44 ... 54 41
voblermak Магистр Североморск 268 63
Отв.800  28 Июня 17, 15:24
Мысль есть, прокипятить все три литра, один литр использовать для стартера, а два оставшихся влить в кипящее сусло новой варки.
kwd Доктор наук гвардейск 663 237
Отв.801  28 Июня 17, 17:55
Лёлик18
Кипячу, охлаждаю, заливаю в 3 л банку, задаю дрожжи. На горлышко банки, пленку от пакета,  перетягиваю резинкой.
Лёлик18 Профессор Иркутск 2.6K 574
Отв.802  14 Июля 17, 08:04
прокипятить все три литра, один литр использовать для стартера, а два оставшихся влить в кипящее сусло новой варки.voblermak, 28 Июня 17, 15:24
Сегодня после 12 часов отстоялось 4л. 0.5 заморозил на стартер.

Кипячу остаток в кастрюле.
2 варианта.
1. Влить в бродилку
2, Задать хп дрожжей и сбродить в кастрюле.

Как бы думаете сделать?
Вливать следующему не вариант, места нет.
kwd Доктор наук гвардейск 663 237
Отв.803  14 Июля 17, 12:00
Лёлик18
2, Задать хп дрожжей и сбродить в кастрюле.

Лёлик18 Профессор Иркутск 2.6K 574
Отв.804  14 Июля 17, 12:25, через 25 мин
Так и сделаю.
Интересен опыт.
kassidos Магистр Краснодар 209 73
Отв.805  20 Июля 17, 10:00
подскажите, как меряете температуру в заторе? я уже которую варку озадачился этим вопросом. суть:
варю 7л пива.
- нагреваю 3л воды до 62 градусов, вношу 1500гр солода. t падает до 56. Здесь консистенция затора однородно кашееобразная, t меряется легко и она стабильна;
- вношу в затор еще 2,5л кипятка, t поднимается с 56 до 62. Удивляюсь, почему так мало, у Папазяна в рецепте до 72 должна подняться. Здесь начинается главный затык:

консистенция затора уже не однородна, весь солод лежит на дне, вверху вода. t по объему кастрюли прыгает с 62 до 68 градусов - у солода своя температура, у воды своя, начинаешь перемешивать, всё опять меняется. начинаю нагревать заторник на плите - t опять скачет, в одном месте она 72, в другом 66.

может замеряю не правильно? или лайфхак есть по правильному замеру температуры затора?
zenys Бакалавр Белорецк 59 10
Отв.806  20 Июля 17, 10:03, через 3 мин
kassidos, Не наблюдал такой проблемы при варке в кастрюле. Температура обычно устаканивается. При нагреве на прите тоже равномерно поднимается. Главное все время помешивай. Если мешать не будешь, то и будет везде разная температура.
Сулейман Модератор Новосибирск 4.4K 2.6K
Отв.807  21 Июля 17, 04:24
 
нагреваю 3л воды до 62 градусов, вношу 1500гр солода.kassidos, 20 Июля 17, 10:00
Нужно увеличивать гидромодуль до 2.5.Начинать нужно минимум с 4250 гр.воды.Неужели нет в доме побольше кастрюли?
kassidos Магистр Краснодар 209 73
Отв.808  21 Июля 17, 09:04
кастрюля есть, но почему именно "нужно"? обоснование? делал полностью по рецепту Папазяна, склонен доверять этому человеку. Но если есть конструктивная критика гидромодуля 2:1, то давай её сюда.
Сулейман Модератор Новосибирск 4.4K 2.6K
Отв.809  21 Июля 17, 09:10, через 6 мин
то давай её сюда.kassidos, 21 Июля 17, 09:04
Я тебе её дал.
Хочешь еще пробежаться по граблям,пожалуйста.
Тебе здесь не кто,не чего не должен.Кто тебе давал право,в такой манере задавать вопросы?
Лёлик18 Профессор Иркутск 2.6K 574
Отв.810  21 Июля 17, 12:55
делал полностью по рецепту Папазяна, склонен доверять этому человеку.kassidos, 21 Июля 17, 09:04
Не знаю, кто сей почтенный гражданин, но искренне недоумеваю, почему рецепт его, а претензии к Сулейману?

Но все равно улыбнуло, спасибо даже нажал))).
kassidos Магистр Краснодар 209 73
Отв.811  21 Июля 17, 16:32
Я тебе её дал.
Хочешь еще пробежаться по граблям,пожалуйста.
Тебе здесь не кто,не чего не должен.Кто тебе давал право,в такой манере задавать вопросы?Сулейман, 21 Июля 17, 09:10
в какой манере? что конкретно тебя оскорбило? что я хочу увидеть хоть какое-то обоснование, кроме того что "нужно" по твоему экспертному мнению? странная реакция у тебя, такое ощущение, что привык к тому, что каждому слово безусловно верят.
конструктивной критики я так и не увидел, почему нельзя брать гидромодель 2:1 на первое замачивание

Не знаю, кто сей почтенный гражданин, но искренне недоумеваю, почему рецепт его, а претензии к Сулейману?Лёлик18, 21 Июля 17, 12:55
Чарли Папазян, написал несколько книг по домашнему пивоварению, президент ассоциации американской ассоциации пивоваров, человек с опытом домашнего пивоварения более 30 лет. Не то чтобы это Спаситель Домашнего Пивовара, но вышеперечисленные вещи говорят о том, что он немного понимает в пивоварении, поэтому склонен доверять его рецепту. К Сулейману претензий нет, просто он категорично заявил, что гидромодуль маленький, надо больше. У меня встречный вопрос - чем это обосновано, ведь я сразу сказал - на белковой паузе, когда ГМ был 2:1, - у меня все отлично с температурой, проблемы возникают когда ГМ увеличиваю.

Я привык, что любое категоричное заявление должно быть чем-то подтверждено, кроме как "потому что я так сказал, не веришь - никто тебе ничего не должен". Так конструктивная беседа не ведется, я считаю...
alexmw2006 Доктор наук Ljubljana 703 652
Отв.812  23 Июля 17, 09:40
kassidos, я так же использую гидромодуль 2:1, все хорошо.
Насчет скачков температуры - я перемешиваю 5-10 минут потом жду 5 минут и проверяю температуру, как правило температура соответствует расчетной (использую BS).
Владимир55 Научный сотрудник Новосибирск 6.1K 2.8K
Отв.813  23 Июля 17, 10:37, через 58 мин
ГМ был 2:1, - у меня все отлично с температуройkassidos, 21 Июля 17, 16:32
я так же использую гидромодуль 2:1, все хорошо.alexmw2006, 23 Июля 17, 09:40
Почитайте хотя бы здесь https://profibeer.ru/tech/home_brewing/27879/ Не научный труд, но все же, пацаны авторитетные вроде пишут!)
alexmw2006 Доктор наук Ljubljana 703 652
Отв.814  23 Июля 17, 17:15
Владимир55, речь шла о гидромодуле на белковой паузе, при осахаривании  гидромодуль 3,5 - 3,7
kobnik Доктор наук село Заплавное 707 139
Отв.815  03 Авг. 17, 11:20
Парни выручайте.
Запал в голове такой вопрос: сливаю 200л сусла через протвоточник из варочника в бродилку, мощность противоточника хватает что бы охладить с 96 до 20 градусов (вода из скважины ну оочень холодная), так вот с горячим брухом все понятно, он осядет в варочнике,  а что с холодным? Сколько его с такого объема в бродилке будет? На вкус пива он как то влияет?.
Оборудование под 200 л пока только собираю, до этого баловался кастрюльками и охлаждал погружным чиллером, весь брух оставался в варочнике.
Владимир55 Научный сотрудник Новосибирск 6.1K 2.8K
Отв.816  03 Авг. 17, 12:51
kobnik, Не понятно, что тебе мешает дать суслу после кипа постоять 20 минут в варочнике (а если варочник круглый по хорошо его раскрутить до воронки) после чего брух осядет и слить на брожение без него? Загонять брух в бродильник-это не правильно и вредно для пива. Холодный брух тоже оседает после окончания брожения, но медленно.
kobnik Доктор наук село Заплавное 707 139
Отв.817  03 Авг. 17, 14:28
Владимир55 ты сейчас говоришь  про горячий брух, с ним все понятно, он останется в варочнике. Но есть же и холодный брух , который выпадает при охлаждении сусла, или я чего то не допонимаю?
Сулейман Модератор Новосибирск 4.4K 2.6K
Отв.818  03 Авг. 17, 15:44
kobnik, После брожения с дрожжами осядет.
kobnik Доктор наук село Заплавное 707 139
Отв.819  03 Авг. 17, 15:47, через 3 мин
Т.е. париться по этому поводу нет смысла? На кой черт тогда гоняют сусло по кругу из варочника в варочник? Только для того , что бы противоточник потом охладил до нужной температуры?