Частная крафтовая пивоварня.

Змей, не парься.
В названии нашего форума первое слово НОМЕ - домашний типа.
Так что эта ветка, тем более этого раздела "Частное Пивоварение" (что такое частное, и где общественное тогда, и кто такой частник) - это искуственно созданное образование, не имеющее под собой твердой почвы. Естественно - "сепаратистом и для сепаратистов".

Но и термин сепаратист - неправильный. Сепаратисты, по определению, всегда отделяться собираются. А тут, вроде уже отделившись, они как бы конфедератистами пытаются стать)))  

это искуственно созданное образование, не имеющее под собой твердой почвы.игорь223, 24 Апр. 19, 09:43

😄Народ требует.
Те самые, с приставочкой "номе".
Которые выросли на этом форуме и поставили себе производство.
Володя555, Rust - например.
Оборудование многие здесь купили.
Почему "продажа оборудования" - есть, а ветки где люди работают на этом оборудовании - нет?
В общем-то, по теме хотелось бы сообщений, потому как сообщения ни о чем называются флудом и трутся 🤥

Володя555mega80, 27 Апр. 19, 08:52

Страшно подумать-это сколько же мне лет теперь!)

выросли на этом форуме и поставили себе производство.
Оборудование многие здесь купили.
Почему "продажа оборудования" - есть, а ветки где люди работают на этом оборудовании - нет?
... по теме хотелось бы сообщений, потому как сообщения ни о чем называются флудом и трутсяmega80, 27 Апр. 19, 08:52

Счастье, что пока трутся.
Сейчас флудеры голосуют за то, чтобы прекратить их стирать

Всем драсти)
Викторчик, если мой пост не в тему - удаляй, давай...

выжигать флуд до седьмого коленаvictorchik, 23 Апр. 19, 23:14

Так, мысли в слух...
3 года дома в кастрюльках варю пиво. 80%, кто пробует - хвалят. Многие из тех, кто пробовал, советовали открыть мне пивоварню. Причём, были даже те, кто намекали на то, что готовы быть инвесторами в этом предприятии, а один предложил мне продавать моё пиво у него в баре. И меня такие разговоры, естественно, ободряют... но как-то около года назад стал пробовать пиво от ведущих "малых" ака крафтовых пивоварен, типа AF Brew, One Ton Brewery (Пивоварня Одна Тонна), Plan B Brewery и т.д.(правда, Тру Эль не пробовал, найти не могу в своей деревне). И стал понимать, что моё пивко явно отстаёт в развитии)). Потом попробовал импортного производителя... Бельгия, Н.Зеландия, последнее, что пробовал, Норвегия Amundsen Bryggeri (Chocolate Marshmallow - Dessert In A Can, и ещё какое-то похожее). И понял, что на их фоне, моё пиво ваще не айс. А несколько недель назад, угостил своим пивом в Н.Новгороде барменов в "Эрике рыжем" (эт бар такой, если кто не в курсе). Так их оценка (типа, так себе - простой односложный квасной вкус) вбила "последний гвоздь в гроб".
В общем, надо сначала кулиноварию пива изучить и научится варить что-то типа Chocolate Marshmallow)), а потом пивоварню открывать.

Так их оценка (типа, так себе - простой односложный квасной вкус) вбила "последний гвоздь в гроб".pivopoi, 06 Мая 19, 16:28

Это смотря что ты варил, какой стиль обозначил "дегустаторам" и что они пили перед этим. После злой ипы сложно разобраться в нюансах портера.

Как  хорошо ,что вы все есть )

барменов в "Эрике рыжем" (эт бар такой, если кто не в курсе). Так их оценка (типа, так себе - простой односложный квасной вкус) вбила "последний гвоздь в гроб".pivopoi, 06 Мая 19, 16:28

))) могло быть и хуже)))
желательно независимым экспертам отдавать пиво на дегустацию, а еще лучше - профикам(рабочим пивоварам/технологам).
Просто профик тебе даст не только резюме по твоему пиву. Профик тебе скажет какие косяки и как их исправить, какие технологические моменты поправить...
а сказать "говно" - каждый может, тут ума много не надо, а вот поправить пиво...
Удач!

а сказать "говно" - каждый может, тут ума много не надо,mega80, 07 Мая 19, 10:29

Всё верно. Однако профиков по близости нет. И что исправить - не знаю. Если только разориться и отправить кому-нить пару литров почтой.

научится варить что-то типа Chocolate Marshmallowpivopoi, 06 Мая 19, 16:28

Тольятти большой город, и наверняка там найдутся любителю эксклюзивных сортов.
У меня опрос показал потребность в пиве от "нейтрального, типа балтики№3" до "не из порошка" (народ верит в порошковое пиво ). А эксклюзив 99,9% респондентов даже не рассматривают как "хотелось бы иногда выпить" - увы, реалии таковы. Это к слову о

Есть выгодное пиво и есть нерентабельное пиво.игорь223, 23 Апр. 19, 14:04

Есть пара пивоварен, что варят три-четыре сорта, один из них - пшеничное... Солод - самый простой, хмель думаю тоже.

Так что если и варить экзотическое пиво - то именно "в кастрюльках" и остается. А "рентабельное" - тяжело тягаться с пивгигантами. Нет, долю домашнего рынка литров в 100 в месяц можно "отгрызть" - не более. Пусть даже 500. Явно не достаточно для рассмотрения всерьёз вопроса "жить на доход с пивоварни" - даже при работе неофициально. Официально - получится еще одна пивоварня, с посредственным пивом по цене около 100р/л (дороже просто не купят, дешевле - не получится).
Тут или переезжать в город-миллионник, или варить для себя и для "угостить".

Есть пара сотен пивоварен, что варят три-четыре сорта, один из них - пшеничное... Солод - самый простой, хмель думаю тоже.Mihalich, 07 Мая 19, 23:31

Небольшой фикс

что исправить - не знаю. Если только разориться и отправить кому-нить пару литров почтойpivopoi, 07 Мая 19, 16:46

Прям разориться??? если надо узнать проф мнение? Бросьте!
ТК принимают(но не все) почту, только если самому упаковывать

Добавлено через 2мин.:

Тут или переезжать в город-миллионник, или варить для себя и для "угостить".Mihalich, 07 Мая 19, 23:31

Конкурсы домашников есть.
А в Тольятти кроме жигулей, имхо, больше ничего народу не надо ..

А в Тольятти кроме жигулей, имхо, больше ничего народу не надо ..mega80, 09 Мая 19, 19:39

... а вот мне, надо))
Не стоит всех "одним миром мазать"))

Небольшой фиксadk, 09 Мая 19, 13:38

Я речь веду про свою "деревеньку", а в стране, наверняка, количество небольших пивоварен исчисляется тысячами.

Попил я тут на выезде магазинное пиво недельку , это ужас насколько оно плохое !
И стоит блин не дешево, от 30-50р за поллитра.
По моим прикидам домашнее пиво по 50-100р за литр очень даже  имело бы спрос . Но придется работать за нал без налогов, по своим так сказать. Продавать тонну в месяц запросто можно , а это уже хороший доход .

Хорошее пиво, реально хорошее по сырью только выйдет около 50 рублей/литр (импортный солод, хмель, дрожжи, тара и т.п.; энергоносители и вода так же не бесплатны).
"Простое-недорогое" - наверное в 20-30 уложиться можно. Разница пусть в 30р/л по сырью - а работы с импортным солодом меньше. А основная затрата в домашнем пивоварении - это труд пивовара, ибо объемы небольшие. Вот и выходит, выгоднее варить хорошее, и продавать подороже. А по 50р/литр оно только в разливайках может быть...
А с большими объемами тебе быстро штраф выпишут такой, что до пенсии не расплатишься.

А с большими объемами тебе быстро штраф выпишут такой, что до пенсии не расплатишься.Mihalich, 13 Мая 19, 21:55

Не имею свою пивоварню, пока. Однако, есть у меня подозрение, что этот момент можно красиво "обставить" так, что надзорным органа поймать будет не просто. При объёмах в пределах до 300 л/сутки.

есть у меня подозрениеpivopoi, 14 Мая 19, 08:23

А у меня есть подозрение, что марсиане внедрились в наши ряды и пишут всякую хрень не имея представления о земной жизни. Я не поленился и почитал твои посты, могу заметить, что у тебя нет представления не только о работе пивоварни, но и о пиве в принципе.

Я не поленился и почитал твои посты, могу заметить, что у тебя нет представления не только о работе пивоварни, но и о пиве в принципе.Владимир55, 14 Мая 19, 09:38

Спасибо, это приятно. Я тоже ваши посты читал. У вас большой опыт....и, да, пивоварение для меня, пока только хобби, всего 23 варки. Это, в общем-то, мелочь.

P.S. В силу своей деятельности, я вижу, как сбывается продуктовый фальсификат, контрофакт. Причём сбывается годами. Из этого напрашивается вывод, что для "знающих" людей, тут есть поле для фантазии. Однако, риски тоже присутствуют.

В общем, надо сначала кулиноварию пива изучить и научится варить что-то типа Chocolate Marshmallow)), а потом пивоварню открывать.pivopoi, 06 Мая 19, 16:28

Много чего надо сначала.
Технологию пива - конечно, надо знать твёрдо. Не обязательно в идеале, так ни у кого не было, кто открыл свои пивоварни в качестве пивовара.
Ещё важнее знать свой, конкретно свой рынок сбыта.
Если ты хипстерский бар в Москве и Питере - со "светлым, тёмным и пшеничным" (знаменитая триада) закроешься через полгода. Только что приезжал в гости владелец хипстерского бара в центре Москвы - он сразу сказал, что ничего, кроме бесконечного "эксклюзива" не пролить. Даже открыл следом, под свой бар, пивоварню, сейчас успешно льёт 5-6 тонн своего плюс прочее крафтовое (в хорошем смысле).
Если ты пивоварня-бар-разливайка в рабочем районе - "жигули-не горькое- не дорогое" твоё всё, 60 тонн в месяц слить не проблема. А крафта и пяти кег не продашь...