Самогон из зеленого солода без помола.

Маргинал, Фото процесса  не дашь?

Сперва нудно прорастить зерно.

Первый день вечером берешь пол ведра пшеницы. Моешь ее, заливаешь водой и оставляешь на ночь.

Утром второго дня снова моешь, сливаешь воду и высыпаешь в большую шайку або таз. Оставляешь в хате зимой або в сарае летом.

Раз в день ворошишь зерно, переворачиваешь снизу доверху. Можно водой из колодца поливать.
Если плесенью пошла, то нужно промыть и зерно и шайку.

Утром четвертого або пятого дня у зерна должны быть и вершки и корешки. Зерно готово.
Маргинал, 06 Марта 12, 19:57

летом нифига не будет, сколько не пробовал. при 20 зерно (рожь) исходит плесенью и тухнет через несколько дней, надо марганцовка и холодильник

Растапливаешь печь. Моешь железный чан. Чан нужен ведра на чотыре. Ставишь чан на огонь, заливаешь в него ведро воды
и высыпаешь проросшую пшеницу. Огонь в печи должен быть средний, а то и тихий хорошо держать - лучше соки из зерна выйдут.
Греешь пока закипит. Мешаешь почаще.
Маргинал, 06 Марта 12, 19:57

разваривание при 100С улучшает выход крахмала, потом брага остужается и вводится солод, только нужны температурные паузы для лучшего осахаривания, тогда не обязательно проращивать все зрено

Как закипело снимаешь чан с огня и доливаешь ведро воды из колодца. Воду можно было и сразу всю вылить,
но чтобы пуп не подорвать, когда чан с печи снимать будешь, и остудилось скорее - лучше за два раза лить.

Черпаешь ковш из чана, так чтобы с гущей было и отставляешь в сторону. Кличешь бабу, чтобы принесла хлебной закваски.
Если своей бабы нет, то идешь за закваской к суседке.
Только проси закваску хлебную на хлебе - ту, на которой они хлеб пекут.
Бабы делают еще и для варэников закваску - на молоке - она не годится.
Маргинал, 06 Марта 12, 19:57

с дикими есть вероятность занести болезнь, молочные лактобактерии на первом этапе убьют дрожжи а на полсденем этапе брожения внесут оригинальный запах. есть отличные дрожжевые культуры, которые качествено и быстро сбродят все что нужно, в промышлености запускают трии культуры для разной концентрации спирта

Высыпаешь зачерпнутый ковш и закваску от бабы в отдельную миску, хорошо перемешиваешь и ставишь в хате,
чтобы разыгралось. Вечером выливаешь разыгравшуюся закваску в чан. К вечеру она может и отыграть и затихнуть.
Можно даже на ночь оставить. Все равно утром высыпать закваску в чан.

Потом ждешь пока отыграет. Отыграть может за день, а может и за дэсьять.
Но если у бабы закваска добрая была, то отыгрывает за день або два.
Иногда можно мешать лопаткой деревянной.

Утром каждого дня проверяешь как играет брага. Если отыграло - аккуратно сливаешь, чтобы зерно осталось в чане.
Старайся не взболтать осадок.
Маргинал, 06 Марта 12, 19:57

аэрация улучшает развитие дрожжей но кушает сахар (спирта), количество крахмала и воды тоже надо вполне определенное, что бы получить макимальный выход с минимальными затратами

После того как слил, черпаешь два ковша зерна со дна. Один ковш перелей в крынку и отнеси в погреб -
это будет закваска на другой раз. Другой ковш высыпь на чистое полотенце
або в чугунный котелок и поставь рядом с печью для сушки. Летом, в жару, можно на солнце разложить -
это тоже наша закваска на другой раз, только сухая.

В чан доливаем пол ведра воды. Хорошо перемешиваем, даем чуток постоять, снова перемешиваем и сливаем
из чана в брагу.

Остальное зерно высыпаем курям або свыням.

Растапливаем печь. Из слитой браги гоним на миску.

И пьем.

Маргинал, 06 Марта 12, 19:57

если гнать паром то продукт получаетя гораздо приятнее , тоже самое дает БКМ, двухкратная дробная перегонка так же улучшает органолептику, но и так тоже можно, только все это телега по сравнению с автомобилем. со всем уважением к традициям и родственикам.

.

А если задуматься, то при "нормальной бабе" и самогонка нафиг не нужна

А если задуматься, то при "нормальной бабе" и самогонка нафиг не нужна
Тимур

А здесь некоторые не только водка/виски но и пиво делают...

"Не то что девочка не красивая, водки мало!"

Без Бабы и таза никакого самогона!
Всё, допились братцы, точка!

Маргинал, Поубирай нахрен половину сообщений. Народ веселится по поводу предстоящей гулянки.
А по существу способа поясняю.
Зачем проращивать зерно надеюсь понимают все,
Греть зерно затор с зерном надо медленно, потому что бы вода успевала пропитаться через отверстие(надрыва)ростков в остальную часть зерна, если нагреть быстро,крахмал гидролизуется и клейстером перекроет доступ к основному массиву зерна. А амилазы в это время погибнут, не выполнив своей главной задачи, и в результате получится миска СЭМа из ведра пшеници.
Соседская  

закваска, лучше чем дрожжи для крахмального сырья, потому что:
- кислота вырабатываемая  закваской перерабатывают крахмал в мальтозу, (вспомним гидролиз крахмала серной кислотой)
- кислота сворачивает белки (клейковину) которая препятствует осахариванию крахмала (вспомним как кислота сворачивает белок в молоке и получается сыр)
- дрожжи из закваски не только сбражживают сахара, но и декстрины продукты не полного гидролиза крахмала.
 В общем в конце процесса получится брага как шипучее вино, на поверхности которого будут плавать пустые оболочки от зерна, брага будет кислая, из-за того что процес молочнокислого брожжения будет наступать на пятки спиртовому брожжению, и как результат малое количество получившегося спирта (относительно классического способа заваривания)

Итак - рецепт закваски в студию!!!! - Подарим слабому полу на праздник и им заделье, и нам помощь

Итак - рецепт закваски в студию!!!!VLB, 07 Марта 12, 08:17

[Хлебная закваска]

Почти отбродило. Сегодня буду гнать. Как отгоню, отпишусь о результатах. А там или оставить тему или в юмор куда-нибудь снести как неудавшийся эксперимент. Настроение поднимать полезно.

Способ Маргинала должен работать,т.к. это адаптированный для тех времён способ приготовления солодового дистиллята+соседка.

Маргинал, Спасибо тебе за эксперимент. Остальное здесь всё бла-бла-бла.
Был дедовский метод а мы его переделаем под наш, не важно как дед перегонял в миску или по другому а важно как он сбраживал и какая закваска была.  Передай деду спасибо и долгих лет жизни.
Для некоторых поленившихся погуглить  Мир начал пользоваться электрическим током с 1800 года.
Но это не о чём не говорит, моя мама с 1938 года и детство прошло, сначала при свечах а потом и при керосиновой лампе уроки делала а в школу ходила 7 км по полям без дорог. Тяжёлое было послевоенное время. И не нужно быть прадедом или прабабкой чтоб пожить без электричества, за водой в колодец, санузел со всеми удобствами во дворе...

- кислота вырабатываемая  закваской перерабатывают крахмал в мальтозу, (вспомним гидролиз крахмала серной кислотой)Селянин, 07 Марта 12, 07:45

- Т.е. берем пшеничную муку, лимонную кислоту, мешаем в воде, греем и... получаем сладкую водичку - можно сбраживать? И нафига мы с проращиванием маемся?

- кислота сворачивает белки (клейковину) которая препятствует осахариванию крахмала (вспомним как кислота сворачивает белок в молоке и получается сыр)Селянин, 07 Марта 12, 07:45

- -//- -//- отделяется вся клейковина, сусло прозрачное - можно будет гнать прямым нагревом? Вот и альтернатива парогену!

- дрожжи из закваски не только сбражживают сахара, но и декстрины продукты не полного гидролиза крахмала.Селянин, 07 Марта 12, 07:45

- что за дрожжи-то такие волшебные?
КАКИЕ ВАШИ ДОКАЗАТЕЛЬСТВА?

Завтра поставлю попробую, очень интересно выходит

     По моему не плохой сценарий для провинциального этнографического музея в "День Жаворонка", все в бороде и кокошниках , из "пашенички" что-то варят в псевдорусском духе . Колоритный дедок с капустой в бороде . Хоровод старшеклассниц , играй гармонь , ходи изба . Русская печь из регипса , китайские бамбуковые корыта и т.д ...Билеты по 1000...
     

Завтра поставлю попробую, очень интересно выходит
tixoxod-4x4, 07 Марта 12, 11:59

Затирать по науке будешь или на обум святых?

постораюсь рецепт прадеда перевести на русский язык и по нему все сделать

постораюсь рецепт прадеда перевести на русский язык и по нему все сделать
tixoxod-4x4, 07 Марта 12, 12:54

В принципе стандартная технология, но без дробления солода.

Для села рецепт пойдет.

Остальное зерно высыпаем курям або свыням.Маргинал, 06 Марта 12, 19:57

    Скорее для оборзевшего продотряда , застрявшего с ворованным зерном и возжелавшем самогона здесь и сейчас .