Как приготовить чистый (прозрачный) сахарный сироп?

Я понимаю, что вкусы разные и все делают по своему, но примерно верно должно быть одинаково, поделитесь, исходя из собственного опыта, кто сколько добавляет годового сахарного сиропа для вкуса в самогон?

В самогон не добавляю,пшеничный и так кажется что сласти ,да и в сахарный не хотелось а вот в водку то есть в углёванный самогон добавлял немножко на 3 литра 1-2 чайные ложки сиропа
а вообще про это тем есть там много мнений

Сахар смягчает вкус самогона, по идее дистиллят и имеет и так достаточно мягкий вкус, а вот спирт и очищенные самогоны имеют более жесткие вкусовые характеристики, поэтому рекомендуется добавлять немного сахара и лимонной кислоты, но это другая тема

Я понимаю, что вкусы разные и все делают по своему, но примерно верно должно быть одинаково, поделитесь, исходя из собственного опыта, кто сколько добавляет годового сахарного сиропа для вкуса в самогон?
Катон, 22 Марта 12, 10:03

Опять же смотря для чего, если ты водку готовишь, то чайная ложка сахара на литр максимум, готовить ликер, то там можно развернуться фантазии, главное чтоб сильно приторным не получился))

Готовлю водку, после ХО марганцем и второй перегонки примерно чайную ложку и добавил, вот тока попробовать пока не могу. Пост. )

Кстати, также как и с сиропом даже 1на чайная ложка некачественно сахара может дать чуть заметную желтизну кристально чистому напитку.

Кстати, также как и с сиропом даже 1на чайная ложка некачественно сахара может дать чуть заметную желтизну кристально чистому напитку.
Турок, 22 Марта 12, 15:35

Эту партию я покрасил кедровым орехом

все равно уже не то, лучше использовать качественные ингредиенты

все равно уже не то, лучше использовать качественные ингредиенты
Турок, 22 Марта 12, 16:12

Согласен, но я не заметил,  что бы самогон потемнел или как-то изменил цвет, орехи-то я позже добавлял, остался прозрачным как слеза, сейчас специально проверил, я одну 0,5тую оставил в чистом виде, самогон по прежнему прозрачный.
Качеству я особое внимание уделяю.
Вы какую воду рекомендуете использовать для приготовления сиропа, да и для приготовления сусла?

У меня однокурсник имел честь быть директором одного из сах.заводов ,правда закончилось это уголовным делом и даже не одним ,но я не об этом
Как-то в разговоре с ним (мы пили чай) он глядя на сахар сказал "...цветность 12" ,я спросил что это? Он объяснил ,что есть такой показатель как цветность и зависит она от качества сырья (свеклы) ,вернее сока полученного из неё для дальнейшего производства сахара.Чем выше цветность (желтизна) тем из менее качественного сырья приготовлен сахар. 

Кстати, также как и с сиропом даже 1на чайная ложка некачественно сахара может дать чуть заметную желтизну кристально чистому напитку.Катон, 22 Марта 12, 15:49

А если использовать гранулированный сахар, он в виде леденцов?

А еслиКатон, 23 Марта 12, 08:00

купи глюкозу жидкую для внутривенного и не парся

купи глюкозу жидкую для внутривенного и не парся
guxiks, 23 Марта 12, 14:57

и вводить её тоже внутривенно) а алкоголь отдельно перорально )))

Добавляю в водку 65% сахарный сироп. Сироп готовлю из коричневого тростникового сахара (не рафинированного). Сироп конкретно желтый. Добавляю 1 чайную ложку на 2.5 литра водки, ни разу не видел изменения окраски или помутнения готового продукта.

Приготовление сиропа для подслащивания наливок имеет очень большое значение для вкуса напитка. Для приготовления вкусных и пикантных французских ликеров употреблялся сироп не менее как десятилетней давности. Нам, конечно, нельзя следовать этому примеру, но не лишне иметь сироп для наливок в запас, приготовленный хотя бы за месяц. Предлагаю форумчанам рецепт, найденный в одной старой кулинарной книге:
"Сироп для наливок следует приготовлять так: прежде всего для сиропа необходимо иметь особую, хотя небольшую, медную луженую кастрюлю, которую надо содержать в идеальной чистоте, так как сахар очень легко воспринимает всякий запах.
Сахар для сиропа нужно употреблять непременно рафинад, но отнюдь не песок. На каждый стакан воды нужно брать 7/8 фунта (359 г) сахару.
Положив сахар в кастрюлю и влив воду, следует дать ему сначала распуститься при обыкновенной температуре. Пока сахар распускается, надо приготовить фильтр, для чего на перевернутую табуретку привязать к ножкам старый, хорошо промытый кусок фланели, чтобы в нем образовалось чашеобразное углубление; под этот фильтр поставить какую-нибудь глазированную глиняную чашку или банку с носиком.
Когда фильтр готов, кастрюльку с сахаром поставить на горячую плиту или жаровню и нагреть до совсем слабого кипения, снимая нижней стороной серебрянной ложки образовавшуюся пену, при снятии пены надо отставить кастрюльку с огня; так дать прокипеть сиропу раза три-четыре, а затем горячим процедить через приготовленный фильтр.
В процеженный сироп на 8 стаканов воды и семь фунтов (2 кг 870 г) сахару нужно прибавить четверть бутылки 90-градусного спирта, после чего сироп остудить и вылить в бутылку, хорошо закупорить.
Приготовленный таким образом сироп благодаря присутствию спирта может сохраняться сколько угодно времени.
Для подслащивания одной бутылки наливки хорошая пропорция сиропа - 7/8 фунта (359 г) сахару с одним стаканом воды, или, точнее, на восемь бутылок наливки - семь фунтов (2 кг 870 г) сахару, 8 стаканов
воды."
Само собой разумеется, что здесь имеет значение субъективный вкус, можно брать меньше или больше пропорцию сиропа. И, как описано в данной книге, в данном рецепте указан лишь "нормальный размер". Хотя я встречал и такую "нормальную" пропорцию: 200 г сахара на одну бутылку наливки. 

Хочу добавить, что встречал в продаже сахар-рафинад с характеристикой "высокой степени очистки".

по-моему тема раздута из ничего. в старину качеству сиропа придавали столько значения, потому что, сахар был другого качества. в смысле качественного было мало.

А как же французы? Я думаю, наверняка в длительном созревании сиропа, как, например, коньяка, что-то есть. Хотя, ИМХО.

в длительном созревании сиропа что-то естьNabliydatel, 18 Июля 12, 18:36

если добавлена кислота ,то да -происходит инверсия.

Часто использую фруктозу вместо сахара