Подробнее пожалуйстаHECTOP, 01 Авг. 19, 23:331. Например вот: http://ritecsystems.ru/...s-review.ru.pdf
Если вкратце, то щелочь постепенно вымывает из поверхности стекла оксид кремния заменяя его ионами натрия или калия, ослабляя при этом поверхность.
Но во первых время контакта стекла со щелочью и температура в нашем случае малы, да и стекло у нас не оконное.
2. Только зерно. Самый вредный это рис - липнет ко всему, но и смывается легко. Пеногасителя стараюсь лить меньше, для хорошо выбродившего затора по моим прикидкам пеногаса достаточно примерно в два раза меньше чем рекомендует СиВ. Рожь, ячмень и фрукты не в счет, эти пенятся будь здоров!