Российский солод

Прикупил на пробу российского солода.
Запах наиприятнийший, однако много в солоде мусора в виде корешков/стебельков от проращивания.
Если не убирать их (корешки/стебельки) дадут ли они в пиво что либо постороннее?

что за солод брал? я пробовал вроде всё нормально (хотя тоже отметил более высокое наличие примесей)

boris_c, Протряси через сито . Корешки\стебельки могут и не повредить - но зачем если от них легко избавится ?

Нет, ситом не получится. По хорошему тогда надо веять. Но если честно 40кг веять лениво
Но еще хуже потом 40-80л неважнецкого пива получить.

Брал я с солодовни в г. Шахты Ростовской обл.

        У меня получается - правда не 40 кг а 3-4 , самодельный пшеничный\ржаной который добавляю к основному . Занимает не более 5 минут .
       

Но если честно 40кг веять ленивоboris_c, 19 Апр. 12, 10:43

Действительно, делов то на полчаса с запасом

Прикупил на пробу российского солода.
Запах наиприятнийший, однако много в солоде мусора в виде корешков/стебельков от проращивания.
Если не убирать их (корешки/стебельки) дадут ли они в пиво что либо постороннее?
boris_c, 19 Апр. 12, 10:43

Да ничего страшного они не дадут. В дореволюционные времена сусло отфильтровывали, добавляя в дробину солому, и все было путем. Вот камешки и комочки земли -это да, могут мельничку повредить.

Да ничего страшного они не дадутfacet, 19 Апр. 12, 14:43

Скорее всего не заметно, но в умных книжках пишут, что корешки придают горечь и неприятный привкус. Из покупного не выбираю, а свой пшеничный просеиваю.

...(корешки/стебельки) дадут ли они в пиво что либо постороннее?
boris_c, 19 Апр. 12, 10:43

НЕ парься вари! всё будет ок!
Я тоже в своём провеевал на ветру как получалось, а вот в покупном - даже не присматривался!
Думаю и у тебя там их мизер!
После затирания - всё отфильтруется! Нечего бояться органики!

То что оно отфильтруется, и ежику понятно.
Вопрос был в том - дадут ли они посторонние вкусы. Я помнил откуда то, что стебельки/корешки дают горечь - и Тимур подтвердил мои мысли. Рисковать не собираюсь.
Хотя перерыл Кунце, что-то он не этот аспект вообще не затрагивает.

В книжках пишут, что корешки дают горечь и притягивают влагу, отчего солод портится.Книгам надо верить, поэтому корешки удалять, особенно при длительном хранении солода.

Я сам делал солод хранится он у меня больше пол года, все прекрасно с ним! Корешки конечно отбиваются на все, но на вкус точно не влияют.. из моего солода человек знакомы варил несколько раз!

, но на вкус точно не влияют.. из моего солода человек знакомы варил несколько раз!-ZEMA-, 24 Апр. 12, 14:11

Пожалуйста, не выдумывай. Цитирую классику:"Солод дышит.При влажности более 6% в результате ферментативной деятельности ухудшается качество солода, утрачивается аромат, происходит расщепление белков"
И если твой человек варил, неизвестно, что он сварил.

Пожалуйста, не выдумывай. Цитирую классику:"Солод дышит.При влажности более 6% в результате ферментативной деятельности ухудшается качество солода, утрачивается аромат, происходит расщепление белков"
И если твой человек варил, неизвестно, что он сварил.
Alixx, 24 Апр. 12, 17:17

Я конечно не берусь спорить, ну а что с ним может случить за месяц полтора? я же не предлагаю хранить его 2 года!Твоя речь сразу мне напоминает те магазины шерпотрепы которые торгуют солодом, дрожжами и так далее, что мол покупайте только у нас, только из нашего солода можно получить что-то хорошее, только наши дрожжи и наша кастрюля с наценкой в 500% поможет вам, все остальное говно и так далее...Так тоже рассуждать нельзя, у каждого свое мнение, на то он и форум, что бы люди обсуждали...
Или ты хочешь сказать что из своего солода нельзя получить хорошего пива?

.Так тоже рассуждать нельзя, у каждого свое мнение-ZEMA-, 24 Апр. 12, 23:30

Прежде чем иметь мнение, следует получить знание. Из литературы или от опытных мастеров.
Цитирую:"Выдержать солод определенное время в сухом закрытом помещении следует обязательно.Обычно отлежка продолжается не менее 5 недель"

!Твоя речь сразу мне напоминает те магазины шерпотрепы которые торгуют солодом, дрожжами и так далее-ZEMA-, 24 Апр. 12, 23:30

Да делай ты что хочешь и как хочешь, твои проблемы.

ну а что с ним может случить за месяц полтора?

С ним за месяц ничего не должно случиться - его месяц хранить нужно, после проращивания и сушки.

-ZEMA-, Возле тебя в Змеевке(по моему)есть солодовня.Тебе что то известно о ней?Цены,ассортимент,продажа частным лицам и т.д.

Да есть завод Русский солод, продают от 1 тонны и только Ип или Юр лицам по безналу!

Да есть завод Русский солод, продают от 1 тонны и только Ип или Юр лицам по безналу!
-ZEMA-, 25 Апр. 12, 12:00

Цены на всяк случай узнай, вдруг коллективная закупка случится...

Совместная закупка это хорошо , но кто-то должен его попробовать , т.к. купить 200-300 кг , а потом плеваться , тоже не айс .