Российский солод

Брал весной 2017 в ГрэйнРусе по скидке (ДР компании) и пилс и пэйл по 2 мешка 25кг. Все варки на пилсе мутняк, пэйл прозрак! Неделю назад взял только пэйл 2018, сейчас на брожении, но при затирании прозрак!

UltimaX, что тут необычного? пейл специально сделан для однопаузного,и всегда прозрачный.

Мы несколько лет назад во главе с Большим умудрились купить тонну солода на солодовне в Вороново http://www.rusprofile.ru/id/116484 , Подмосковье. А они меньше КАМАЗа с фурой не продают, причём внавал, но как то удалось уболтать отгрузить бортовую ГАЗЕЛЬ.
Заодно подглядели процесс. При заказе были воспрошены параметры: экстрактивность, цветность, белок и прочее. От этого немного плавала цена. Всё это было внесено в бланк заказа. При отгрузке наш тов. Большой подъехал под бункер, показал бланк, далее видимо по номеру заказа в бункер были загружены из 4-5 огромных емкостей определенные количества солодов, смешались и впоследствии вывалились в кузов. Т.е. не было там одного готового солода, а были разные партии разного качества, и компьютер по заказу делал оптимальный бленд. На их сайте http://avangard-agro.ru/ тогда были фотки солидного импортного оборудования. Я не думаю, что при таких объёмах продаж они могут себе позволить играться с качеством, хотя...
К слову, солод был пыльноват, но относительно дёшев и пиво из него было неплохое.

но при затирании прозрак!UltimaX, 30 Мая 18, 21:56

Да он любой в заторе таков, и даже пиво при +25 как слеза, но при +12 - опал!

два раза покупал курский пейл и пилс в 2017 и 2018 пиво светлое без мути, что самое интересное и пшеничка тоже как с несоложеной пшеницей так и с соложонной

Ну и как Дружина?aleks666, 28 Мая 18, 17:30

Очень хороший солод. Очень. Белка мизер. Осахаривается за 20 минут. На мешауте крахмал не вылазит. Запах чудо... еще бы стоил как курск 🙄

Добавлено через 1ч. 15мин.:

Ах да. Начинать затирать с белковой 10-15минут и на осахаривание. А то пустовато получится.

Rada, ЗАО "Томское пиво" использует базовый солод Российского производства. Спец солода только импортные. Российские спец солода не проходят входной контроль качества. Ни наших ни буржуйских  поставщиков не знаю. Года 2 назад  спрашивал, ответили - коммерческая тайна. Сейчас есть возможность узнать, пока писал самому стало интересно. При случае, поинтересуюсь.msergey, 09 Мая 18, 16:55

Узнал.
На крупном заводе с входным контролем качества сырья сейчас используют Курский пилсен, курский 50 ЕВС и Викинг финский жаренный 250 ЕВС. Наверное много чего еще используют, по моей просьбе работник завода сфотографировал несколько этикеток с мешков. Викинг не в оригинальном мешке, в России фасован.

Коллеги! Подскажите, кто пользовал солод "Суфле" (СПб), пшеничный, ячменный, БСК (СПб), Генрих (Алтай)

Ах да. Начинать затирать с белковой 10-15минут и на осахаривание. А то пустовато получится.Rada, 06 Июня 18, 17:21

Т.е. Алкогольная не нужна?
А если белковую пропустить, будет муть?
А то я на белорусском и на Секадо белковую не делал и вроде нормально получалось

Т.е. Алкогольная не нужна?
А если белковую пропустить, будет муть?
А то я на белорусском и на Секадо белковую не делал и вроде нормально получалосьaleks666, 09 Июня 18, 12:24

Нужна. А белковая не очень. Он видимо сильномодифицированный. Я имел ввиду не переборщить с белковой. У меня 25 мин 52гр. испортили пиво.

Интересный момент. Варил тут на солоде от БСК (писл+пшеница+карамель, 45+45+10) вообщем 19 кг. Затирал однопаузно и варил без хмеля практически, дак вот белковых хлопьев вообще не было, на курском, до того его прилично плавало.
Теперь вот думаю толи белковую паузу надо было делать, толи солод такой без белка.

Может кому пригодиться.
Солод производства Авангард. 2кг ячменный + 2кг пшеничный. 26л в бродилку, НП7,5! =)
Обычно НП10-10,5 получаю (кастл, курский)

Всем хорошего времени суток.
Есть небольшая солодовня, производит только базовый солод.
интересно мнение по качеству. если есть желающие поучаствовать пишите, обсудим.

FillosoF, что за солодовня? где находится?

В Волгограде, не Рудня.

коллеги! Хочу на пробу взять Курской Карамельки, какой взять, 300 или двойной обжарки, может кто пробовал? https://malt.ru/catalog/solod/spetsialnyy/karamelnyy-300/        https://malt.ru/catalog/solod/spetsialnyy/dvoynoy-obzharki/

Часто использую двойной обжарки для коррекции цвета темного пива. Нормальный солод, нравится. А вот линейка "стандартных" карамельных сортов от Курского (50-300) не нравится. Запах вообще не сравнится с вайермановскими. Карамюних, например, который по EBC аналогичен кара 100 от Курского, имеет явный и насыщенный аромат изюма, чего не скажешь о курском аналоге...

Народ, всех с прошедшим, подскажите, что у нас с курским солодом? Последняя закупка 3 недели назад - запах у пилса чистое зерно,совсем изпаганился?

Добавлено через 1ч. 42мин.:

По выходу-13.5 сахоров из 15 кг курского и 2,5 кг мюниха Кастель мальт - вроде ничего.

смотря где брал. он может и у поставщика хранится в плохих условиях.

Кто-нибудь варил пиво из солода с.Тербуны Липецкой области на солодовне АО "МПБК Очаково"? Как качество солода?