Зерновая бражка без парогенератора

Сухие ферменты в москве можно найти за 70 руб за 100 грамм.dmitry_el, 28 Июня 17, 07:31

dmitry_el, плохо искал! в Бердске еще дешевле!Синияя Борода, 28 Июня 17, 18:36

За морем телушка - полушка, да рубль перевоз (ну в смысле доставка-))). Кто из моего региона, можно вот здесь посмотреть. https://samogon-i-vodka.ru/catalog/615/ Мне проще до Обнинска доехать или привезут с оказией, что еще лучше.

А вот во всех описаниях сухого Амилосубтилина производства ООО ПО "Сиббиофарм" действительно написано:
"Полученную смесь заварить при постоянном перемешивании при температуре 70-80 градусов Цельсия, выдержать 30-60 минут до разжижения. Желательно строго придерживаться диапазона 70-80, т.к. при температуре ниже 70 ферменты могут хуже сработать, а если будет выше 80, могут просто "свариться".dmitry_el, 27 Июня 17, 10:16

Дмитрий, где вы это нашли!? Может мы не в курсе но!!!
Вот с сайта самогон и водка

АМИЛОСУБТИЛИН Г3х A-1500
Препарат для разжижения  заторов из муки, дробленки, крахмала

ДОЗИРОВКА: 1,0-2,0г/1кг крахмала (процентное содержание крахмала в сырье уточнять в таблицах)
Замечание: Доза увеличивается при старении ферментов

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
1.Подогреть воду до оптимальной температуры 55-65С.
2.Внести требуемое количество фермента в воду, постоянно помешивая.
3.Выждать несколько  минут, после чего можно производить закладку сырья, тщательно промешивая каждую порцию

Вот с ферментатру

Амилосубтилин Г3х (А – 1500 ед./г) комплексный ферментный препарат для расщепления (разжижения) крахмалсодержащего сырья перед последующим осахаривани

Дозировка: 0,7-1,4 кг/т крахмала.

Сухие ферменты используют для получения сусла из муки и крупы различных злаков, а также из картофеля и других видов сырья, богатых крахмалом. Сухие ферменты оказывают такое же действие, как и натуральный солод, но значительно удобнее в применении. Амилосубтилин в основном способствует разжижению сусла, а Глюкаваморин - осахариванию. Рецепт браги из муки без добавления сахара

Рекомендуемая температура - 65-68 С
Время обработки - 0,5-1 час (в зависимости от используемого сырья)
Срок хранения - 1 год при температуре 0-25 С
Активность: 1500 ед.

Имеем две рекомендованные температуры 55-65С и 65-68С ,70-80 не встречал!

70-80 не встречал!Видалый, 30 Июня 17, 04:46

http://mirovar.ru/...i-glyukavamorin
- Измельченное сырье залить теплой водой: на одну часть сырья 4 части воды, в которой предварительно растворить фермент Амилосубтилин
- Полученную смесь заварить при постоянном перемешивании при температуре 70-80 градусов Цельсия, выдержать 30-60 минут до разжижения.
Норма расхода ферментов на стадии 1:
Амилосубтилин - 5-7 г на 10 кг сырья

Вот она первая встреча! Практика критерий истины.

Дмитрий, где вы это нашли!?Видалый, 30 Июня 17, 04:46

На сайте оф.дилера - фермент24 ру
Что интересно, на главной странице там такой же текст, как у Вас, но, если нажать на "инструкция по применению", то увидим мой текст с разделенными стадиями(разжижение и осахаривание).

Мучу сейчас пророщенную пшеницу.. В алюминиевом баке никаких пригораний..Солод не дробил,прямо целым водой 42 градуса залил,15 мин,до 52 ещё пауза и на 64 одеялом укутал... Вопрос знатокам-почему после ГОС сусло не кипятят? Разве готовому сахару после этого кирдык будет?

Разве готовому сахару после этого кирдык будет?Bosoiy, 01 Июля 17, 22:26

Ферментам кирдык,все что недоосахарилось уже не осахарится!Кирдык оставшемуся свободному кислороду в сусле, что тоже отрицательно сказывается на брожение,в основном на размножение! Почему не кипятят,есть кто и кипятит

Ферментам кирдык,все что недоосахарилось уже не осахарится!Видалый, 01 Июля 17, 22:43

И много недоосахарённого остаётся? Крахмалы я не добавляю один солод...

У тебя,так как не дробил,как минимум из числа того что не порос  (не думаю что всхожесть 100% зерна)и не имеет  своих ферментов внутри.

как минимум из числа того что не поросВидалый, 01 Июля 17, 22:58

Ясно.. На размер зерна %90 вроде проросло.. Просто боюсь,что скиснет,особо её не мыл...А если процесс осахаренивая продлить часа на 4?

.А если процесс осахаренивая продлить часа на 4?Bosoiy, 01 Июля 17, 23:04

А чему там осахариваться ? Солод не молол , крахмал так и останется внутри зерна , на выходе с гулькин нос получишь .

..Солод не дробилBosoiy, 01 Июля 17, 22:26

  Почему так сделал?

Почему так сделал?САЛАР, 02 Июля 17, 06:44

А нечем..С мясорубки насадки слетели.. Попробовал на советской старой соковыжималке после ГОС прокрутить.. Получилось пол ведра киселя и жмыха с хороший кулёк.. Ведро пшеницы на два раза разделил первый раз вчера делал,сегодня второй раз делать буду.. Может этот кисель во второй ГОС добавить?

А нечем..С мясорубки насадки слетели..Bosoiy, 02 Июля 17, 13:26

Не верю что нечем , то мабуть лень матушка . У соседа возьми ручную обычную мясорубку и смели за час 5-6 кг . не надрываясь , я так зелёный мелю .

Коллеги, ниже способ приготовления браги, о котором поведал сосед. Соседу 60 лет, занимался не он, а его отец. Для затирания сусла брали деревянную бочку, на дне бочки делали отверстие, в отверстие вставляли кол. На дно стелили солому для фильтрации. В печи грели камни и окунали их в бочку с суслом. Остывшие камни опять грели в печи и так по кругу. Для слива, кол приподымали и отфильтрованное сусло стекало в отдельную тару. Состав засыпи сосед не помнит.

Stakanovets, Ты сам будешь так мудохаться?...Или нам предлагаешь?

У меня нет печи.

У меня нет печи.Stakanovets, 02 Авг. 17, 22:24

А если бы была - попробовал?

Stakanovets, технология аутентична и эпична. Замечательно подойдёт реставраторам традиций.
В наше время она экономически не оправдана - железная бочка дешевле деревянной, а железную проще поставить на костерок, чем геморроиться с камнями.
Надо принести богам жертву, чтобы эта технология не стала актуальной.

Если имеешь бочку, кол и солому, то можно и без печи  :)
Ну, в смысле и без камней обойтись. Нагревать например ТЭНом

ТЭНом пригорит. Камни надо. Ну или крышку от люка.