Зерновая бражка без парогенератора

Да, в общем, нигде не накосячил, за исключением того, что не рекомендуют смешивать разные дрожжи. Может, поэтому идёт медленное дображивание. Сам короткий срок брожения пусть тебя не пугает, зерновые по горячему бродят быстро. Учебники говорят о 72 часах, Викторчик писал, что может сбродить и за сутки, у меня крайний раз рожь выбродила за 32 часа. А сколько держать?.. Спичка не гаснет, брага начала расслаиваться - готова.

У меня вообще гидрозатвор молчит, бывает иногда еле попукивает))) Первый раз тоже переживал, а счас уже нет. На выходных замес, и на след выходных перегон, т.е. 6-7 дней, правда я с дробиной сбраживаю.

промыл 5 литраминебесный, 11 Янв. 18, 17:22

Я бы промыл 15-20 литрами за два раза. Но это к брожению отношения не имеет.

охладил до 65 внес остатки солода и на два часа под одеяланебесный, 11 Янв. 18, 17:22

Затор достаточно густой. Помешивал часто?

А вот по сути вопроса мне сказать нечего. Я обычно сыплю Пакмайу. Два 11 гр. пакетика на 15 кг засыпь  Заводится сразу. Сбродить за два дня - легко.

А в чём сакральный смысл разбраживания дрожжей?zyazya, 11 Янв. 18, 18:52

Я разбраживаю дрожжи всегда, когда есть угроза убегания затора, т.е. в зерновых и фруктовых заторах. При разбраживании я добавляю растертое пальцами в пыль печенье. Потом еще посыпаю шапку в чане и сплю спокойно. Об этом много написано.

Добавлено через 9мин.:

а утром как из пулемета и так до 7 вечера и всё тишинанебесный, 11 Янв. 18, 17:22

Это основной признак перегрева затора и гибели основной массы дрожжей. Ну или действительно быстрый отброд. Но в случайности не верю. У меня зерновые заторы первые двое суток трещат а потом пять дней идет постоянное выделение газа в водяном затворе. Гоню обычно через две недели от начала приготовления. Никогда не применял никаких ускорителей, поэтому сбраживания за трое суток не представляю. Да мне оно и не нужно.

Было 5 кг кукурузной крупы,кила ячки , 3 кг солода сухого напополам ячмень и пшеницанебесный, 11 Янв. 18, 17:22

внес остатки солода и на два часа под одеяланебесный, 11 Янв. 18, 17:22

При таком соотношении крупы и сухого солода двух часов для полной деполимеризации, ИМХО, недостаточно. Остается много декстринов, особенно без постоянного перемешивания...

Читал про силиконовое масло,используется как сильный пеногаситель. Может кто пробовал? ( для зерна)

ЧиталМоржов, 12 Янв. 18, 13:04

Без этого https://pivoperm.ru/...nniy-120-g.html не обходятся очень многие...

Я разбраживаю дрожжи всегда, когда есть угроза убегания затораforsag, 12 Янв. 18, 12:45

Какая здесь связь? От убегания - пеногаситель. Ты опосредованно пользуешься софексилом, который добавляют в печенье при его замесе:

добавляю растертое пальцами в пыль печеньеforsag, 12 Янв. 18, 12:45

, я просто добавляю софексил.
Моржов, ещё я заметил, и этим пользуюсь, что порошковые ферменты не комкуются при разведении, если их разводить раствором софексила. Он же и есть кремнийорганическое масло, пищевое, в аптеке продаётся как Эспумизан, только жидко разведённый (вроде 1:10) и очень дорого.

спасибо всем ответившим затор стоит в старой фляги ,скорей всего где-то травит ,открыл крышку нюхнул и чуть не дол дуба  , газ прёт. , полёт нормальный перегоню ,потом отпишусь , купил новый аппарат ,рад до безумия спасибо за советы и выводы

Добавлено через 16ч. 38мин.:

уважаемые !!! тут токая мысль ,коль у нас тема "перегонка зерновой бражке пес парогенератора"  у кого перегонный куб с широким горлом , : у пчеловодов есть воскотопка принцип действия алюминиевое ведро с двойными стенками куда заливается вода с середины ведёрко насверлено много маленьких дырочек для пара ,и вот в это ведро вставляется ещё ведёрко со старыми рамками для выпаривание воска ,при нагревании пар растапливает воск он стекает в низ ведра ,а перга задерживается в ведёрке№ 2 . И вот я подумал а что если такое же ведёрка поставить в перегонный куб с дробиной ,потом залит жидкую часть по уровню и на газ . дробина с дном прикасаться не будет и стало быть пригара не будет У кого какое мнения а мож это и раньше кто описывал , я тему всю не осилил 

У кого какое мнения  а мож это и раньше кто описывал , я тему всю не осилилнебесный, 12 Янв. 18, 18:09

Вот примерно похожий, бюджетный вариант...

небесный, вот целая тема: [Как избежать пригорания зерновой браги]
На первой странице собраны всевозможные способы. Там и про твою вставку есть.

forsag, согласен с возможностью перегрева затора, необходим периодический контроль.
Что же касается сбраживания зерновых за 72 часа - ну это, извините классика... Я тоже никогда не использую "ускорителей": мешалок, аэраторов, насосов и проч., дрожжи закинул, и адью, да первые сутки бдю над температурой. И никогда не бродило больше 3 суток, с тех пор , как перешёл на ГОСы

коллеги хочу снова поставить на кукурузе подойдет ли такой гидромодуль 5 кг кукурузной крупы, килограмм  пшеничной крупы,хочу два кг ячменя сдробить и з кг солода ячменного (из них 500грамм для хорошего замеса)  и есть сто грамовая пачка сухих дрожжей пакмайа кристал сбраживать хочу на горячею па красной схеме ,буду пробовать без парогенератора с алюминиевой вставкой Поправьти  пожалуйста рецепт .А первоя бражка играет уже шестой день на та была по белой схеме . 

подойдет ли такой гидромодульнебесный, 15 Янв. 18, 14:47

А где гидромодуль-то? ))))))

извиняюсь , воды 30--35 литров

5 кг кукурузной крупы, килограмм  пшеничной крупы,хочу два кг ячменянебесный, 15 Янв. 18, 14:47

Итого 8кг засыпи?

воды 30--35 литровнебесный, 15 Янв. 18, 17:32

Для ГМ 1/4 пойдет 32л воды...

Итого 8кг засыпи?krvsa, 15 Янв. 18, 18:41

Там ещё 3 кг солода, итого 11. Маловато водички, ИМХО. Пакмайя всё не сбродит.

а сколько нужно грамм покмай на 11 кг засыпи и 32 литра воды

Не важно сколько задать. В зерновой дрожжи очень быстро размножаются до нужного количества сами. Или бери дрожжи с высокой толерантностью к алкоголю, или делай гидромодуль как положено.
Минимум 1:4. И до 1:8 по исторической классике ))
Чем больше гидромодуль, тем быстрее сбродит, и меньше будет ненужных вонючеров.

Друзья! Предлагаю немного пофантазировать)
Анамнез: 3-х месячный опыт дистилляции, с преимущественным акцентом на зерно. Прямоток товарища вот вот заменю на медную клюшку производства земляка Сергея( SGUN). Куб планировал 25 литровый от самогон и водка. Гнать собрался на индукции, отгабриэливание , все дела.
Жалобы: говорят аппетит приходит во время еды, во и ко мне он пришел во время очередной перегонки. Исходя из моих потребностей....я не алканавт, пью весьма умеренно, но друзья, родственники , знакомые требуют "контрабандный" товар:) + в недалеком будущем планировал закупку бочки. Короче, задумал прицелиться сразу на 37 литровый куб, а может быть и 50(охладит ли клюшечка такой куб?).
Рекомендации: исходя из вышесказанного, какое перегонное направление мне выбрать? Индукционка отпадает с такими массами, верно? Газ тоже мимо. В сухом остатке пароген на перегон браги, а ТЭНом 2 и 3 перегонки с укрепление? Или.....?