Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?

А я делаю в др.последовательности 50-30-20-10 и из последней на употребление

киловатик, Интересная схема. Я так не пробовал. Я исходил из того, что чем меньше бочка, тем быстрее она работает, но при этом качество её работы наименьшее. Значит следующая (большая) бочка должна исправлять недоделки предыдущей (меньшей) бочки. Пока результат мне нравится.

следующая (большая) бочка должна исправлять недоделки предыдущейФагот, 28 Апр. 19, 16:04

Тогда не понятно когда ты 15ку заливаешь в 100у, ос альной объем под парами? Если так то не вполне рациональная схема

ГарриИгорь, Ответ 7364

От количества щепы зависит насыщение, а от времени и кислорода - окисление. Увеличивается количество щепы - нужно увеличивать время созревания.

От количества щепы зависит насыщение, а от времени и кислорода - окисление.TerminatorN2, 30 Апр. 19, 16:56

Еще раз отмечу , что при наших сроках выдержки - до 3 лет , дополнительное насыщение кислородом - является злом. Он не столько стимулирует образование ароматических эфиров , сколько окисление спирта до ацетальдегида , придающего жгучесть и резкость. При длительной выдержке в бочках , есть надежда снизить его количество с ангелами , это головная фракция , при крепости 65% , его Крект около 7.
Если же напиток созревает в стекле и недолго , я бы не рекомендовал продувку. Одна фильтрация или перелив тонкой струйкой вполне насытит нужным количеством кислорода.

Одна фильтрация или перелив тонкой струйкой вполне насытит нужным количеством кислорода.Gabriel 61, 01 Мая 19, 08:52

То есть, наличие приличного пузыря воздуха в неполной стеклянной посуде вполне достаточно для окисления в процессе выдержки?

Добавлю к Ромуальдович, "недолго" это до 6-10 месяцев? У меня так получается.

То есть, наличие приличного пузыря воздуха в неполной стеклянной посуде вполне достаточно для окисления в процессе выдержки?Ромуальдович, 01 Мая 19, 09:10

Пузыря то достаточно. Но пузырь не спасет от того , что получишь весьма посредственный напиток. Элиту создают бочки , в которых он зреет. Увы , но в простой бочке из суперскального дуба не получить напиток близкий к тривиальному Тичерс.  

Увы , но в простой бочке из суперскального дуба не получить напиток близкий к тривиальному Тичерс.Gabriel 61, 01 Мая 19, 17:58

Скорее всего - да!((( Но можно получить нечто совершенно иное и, возможно, не хуже! Вот начал пробовать годовалый ячменный из своих 4х куедок - совсем другой вкус неже ли чем из скальных мальков но и в них тоже был намек на что то положительное… но год в баррике показал, что именно там идет самый вкусный процесс… Рано , конечно, еще пробовать но очень кусать хочецца!

Скорее всего - да!((( Но можно получить нечто совершенно иное и, возможно, не хуже!Андрей Пав, 01 Мая 19, 18:17

Понятие хуже - лучше на нашем  форуме не имеет смысла. Для одного и хрен - малина , для другого и бламанше - полынь.

Понятие хуже - лучше на нашем  форуме не имеет смысла. Для одного и хрен - малина , для другого и бламанше - полынь.Gabriel 61, 01 Мая 19, 18:33

Это понятие не имеет смысла и при дегустации настоящих хайлендовских молтов - все разные и каждому нравится свое!

Это понятие не имеет смысла и при дегустации настоящих хайлендовских молтов - все разные и каждому нравится свое!Андрей Пав, 01 Мая 19, 18:57

А отчего разные? Не от бочек ли?

Не от бочек ли?Gabriel 61, 02 Мая 19, 11:08

В том числе и от времени и от количества и соотношении спиртов в бленде. Если сравнение с односолодовым то тут на первый план считаю выходит время. Если взять в пример оценочно дегустационное видео при сравнении домашнего и коммерческого виски, то там видно что сравнение идет с 12 летнего маккалана (DC), о возрасте домашних вискарей не увидел упоминания (или пропустил), врядли сильно больше 3х лет.

А отчего разные? Не от бочек ли?Gabriel 61, 02 Мая 19, 11:08

Вопрос, как я понимаю, риторический? Но не только от бочек - многие дистиллерии используют и бурбонные бочки и черри каск… технология немного разнится, смеси молтов, условия хранения бочек. Тут испробовол 18летненго Лагавулина - сплошной йод во вкусе и очень стойкий в запахе! Говорят, что это от хранения бочек на морском берегу острова Айла! Не поверю, что йод от водорослей так сильно мог проникнуть в напиток , даже за 18 лет стояния в гниющих на пляже водорослях!Даже спустя час после того как я выпил его а бокал оставался стоять на столе в кухне, жена войдя спросила - Откуда так йодом пахнет! Всех тайн мы не узнаем никогда!

А отчего разные?Gabriel 61, 02 Мая 19, 11:08

пару дней назад задал этот же вопрос консультанту в закрытом Виски-клубе. Лучше бы не спрашивал - чел. подготовленным оказался:) Только разных сортов торфа с Айлы он достал 6 реальных кусков по полкило. Все пахли по разному

чел. подготовленным оказалсяdmitry_el, 03 Мая 19, 10:42

Если бы ты вместо труда над приготовлением хороших напитков занялся бы внимательным изучением инетовских статей на разных сайтах  по этому вопросу, уверен, ты бы тоже стал бы таким подготовленным челом. А ты ерундой занимаешься: гонишь, в бочки заливаешь, пытаешься сделать хорошие напитки. Ну не тем ты занимаешься. 

 

 

Только разных сортов торфа с Айлы он достал 6 реальных кусков по полкило. Все пахли по разномуdmitry_el, 03 Мая 19, 10:42

Ну да , где то с лягушками , где то с пиявками. 

Только речь была об односолодовых хайландерах.
Ну да , там можно солод по-разному проращивать , дрожжи разные применять , перегонять в кубах с разной изогнутостью лебединой шеи , но эти нюансы не смогут так повлиять на вкус напитка , как нюансы выдержки , и в первую очередь бочки.
На всякий случай , интересный факт. На сегодня в шотландии используется более 90% бочек из под бурбона. Хересных осталось чуть , и остальное - экзотика , свежие бочки практически не используются. Скауты шотландцев скупают на аукционах все самое интересное , и то , что нам достается сюда в Россию из барриков , третий сорт - не брак. Если вдруг получится что-то интересное , значит скауты промахнулись.

Вчера слил 65% напиток из 12л бочки, простоял 7,5мес. Ну что сказать? Если сравнивать бочку и щепу, то это как хер и палец(для удовлетворения женщины). В принципе и пальцем её можно довести до оргазма, но хером ЛУЧШЕ

.
Такая "длительная" выдержка второй раз- и выше всяких похвал. Исходник сахарный ндрф 96%. Развёл до 65%, доливал в январе более литра, при открытии опять 1л выпили ангелы. Опять залил.
Цвет соломенный, вкус и запах сладковатый.

Добавлено через 3мин.:

Вот интересно, как этот напиток правильно называется?

berezikoff, Укропчик и Шаман называют это "орухо"...