Грюйт Эль .

Собрался варить. На полнолуние. Воду чашей тибетской заряжу еще

На 30 л. OG 1049, алкоголь 4,8%, Браун эль

Засыпь:
Pale (самодельный из пилса) - 2,5 кг
Pils (помощь в осахаривании) -2,6 кг
Munich (самодельный из пилса) -0,4 кг
Amber (самодельный из пилса) - 0,3 кг
Roasted #5 (самодельный из пилса) - 0,3 кг
Chocolate (самодельный из пилса) - 0,07 кг

Дрожжи Mauri 514

Травы сухие:
Багульник 25 г. - 60 мин.
Вереск 35 г.  - 60 мин.
Тысячелистник 30 г. - 60 мин.
Можжевельник 25 г.  - 60 мин.

Багульник 5 г. - 5 мин.
Вереск 10 г.  - 5 мин.
Тысячелистник 7 г. - 5 мин.

Советы, комментарии, поправки?

Indi, Я последний раз делал закладку всей зелени за полчаса . Дображивает пока , запах хороший !

за полчасаgogolzmej, 04 Янв. 15, 17:25

Я вот на самом деле думал, что надо ли так долго травы кипятить. Помедитирую еще) Вопрос - как лучше травы - в мешок сложить или просто в сусло кинуть? И еще вопрос - травы сильно на цветность повлияют? Я вот заваривал и решил, что добавят цветности, поэтому рецептуру делал по светлой границе стиля.

  Я так закидываю травы , лежат на дне нормально , не мешают . На цветность вроде не очень влияют , я варил светлый и легкий грюйт , остался светлым . Но больше по вкусу темный , типа стаута .

Но больше по вкусу темныйgogolzmej, 04 Янв. 15, 19:01

Светлый можно попробовать сварить типа heather ale - с охмелением и чисто вереском, мне очень понравилось, магазинное.

gogolzmej, сварил только что Brown Gruit "Herbs' Fullmoon Sing". Фаза луны - полная, воду прозвонил тибетской чашей, Тысячелистник, Багульник, ягоды Можжевельника и Вереск. Всего вышло 142 грамма трав на 30 л. Пока варил кайфовал от запахов, попробовал горячим - очень харизматичный пряно-травяной вкус с непривычной горчинкой. Спецсолода однозначно хорошо зашли. Теперь вокруг ферментера, как кот вокруг сметаны ходить буду Надо что-то решить с восковником. Хоть сажай...

Indi, С семенами думаю смогу помочь весной , но вот вырастет ли ? Уж очень ему нужны специальные условия . У нас тоже только в определенном месте растет , между морем и болотом . Несколько километров в сторону , то же болото , а не подходит ..
  Запах да , мощный , завтра буду разливать , несколько дней уже остывает , как-бы не замерз ночью - мороз вдарил . Сбраживал на кёльшевских .

но вот вырастет ли ?gogolzmej, 05 Янв. 15, 20:22

Есть только один способ проверить Подожду до весны, значит.

Забыл отписать - часть трав в конце плавала на поверхности, часть, хоть и малая, попадалась во всех слоях сусла - так что сухие однозначно лучше в мешке кипятить - может даже в простом марлевом, как защита от крупных частиц. Я спасся продезинфицированным в пламени частым ситом (вообще стандартный ход у меня - сито по типу друшлага - от крупного и среднего бруха спасает если базуки нет и хмель гранулят).

Забыл отписать - часть трав в конце плавала на поверхностиIndi, 06 Янв. 15, 04:00

   Я тоже забыл . Часть отловил  в конце варки . Автоматом ...

    Indi, Ну , как на вкус ?

Ну , как на вкус ?gogolzmej, 29 Янв. 15, 09:03

Да вкуснотища! Сначала непривычно, а потом офигенно!!! Можжевельник почти потерялся, можно его чутка побольше - чувствуется, но так... намек. Уже роятся рецепты в голове)))) И, как ты и говорил, прям просится портер или стаут в основу положить.

Только что дошло что мой грюйт напоминает - брезжило на околицах сознания и вот дошло - мёд. Каштановый мёд. Очень качественный, пряный, каштановый мёд. Охренеть.

несколько дней уже остываетgogolzmej, 05 Янв. 15, 20:22

после варки само стынет? без доп. приспособ?

pavlik_by, Нет , это уже после брожения , перед розливом по бутылкам , лагеризация .

Есть бабка (скорее женщина - в общем чет между), на рынке травами и сборами зимой торгует. Взял у нее, пока в поле не назрело, тысячелистника и багульника. Восковника небыло, но по описанию видела недалеко от города заросли. Буду с фотками приставать. Уж очень меня вдохновила твоя задумка с травами. Откуда рецепты черпаешь?

Восковника небылоpavlik_by, 01 Февр. 15, 19:15

В России он в красной книге, проверь может и у вас так.

А с рецептами все просто - сначала интернет - базовый грюйт и т.д., а потом фантазия и эксперимент, помноженные на опыт пивоваренный.

gogolzmej, обалденный грюйт эль! У меня гораздо хуже получился. Надо будет летом приехать к тебе за восковником

Что багульник, что восковница - интересные травки. Имеют специфические свойства. Для их усиления - добавляют в бродильник травку, для уменьшения - даже пенку при варке сгребают.
Правильное направление я для начала варки выбрал.

Юра, скажи как профи импровизации и творческих экспериментов - собрал для грюйта почти все - нет пивных дрожжей. Выкрутиться можно или завязать хотелку пока не найду?