Рецепт джина от dmitriy79

Джин я делал опираясь на рецепт нашего коллеги Гагарина,чуть отступив в сторону:
На 5 литров
2,5литра 96% спирта
2,5литра воды(я использовал колодезную)
85гр целых ягод можжевельника
17,5гр кориандра целого
7,5гр корицы целой
12,5гр цедры лимона
5гр аниса
5гр фенхеля
5гр солодки
5гр корня дягиля (сушеного)
Настаиваю 10дней время от времени взбалтывая.
Сливаю с травы через сито,траву промываю водой сперва 1литром потом еще 1,5литра.
Перегоняю на нержавеющем дистилляторе до крепости в струе 40%(определяю онлайн)голов отбираю 70мл.
Полученный дистиллят развожу до 47об% той же колодезной водой,употребляю как в чистом виде так и с тоником,а так в любых коктейлях.
 

А откуда голова-хвосты, ты же на ректификате настаиваешь?
Или просто в конце запахов слишком много.

Владимир55, сперва отбираю в качестве промывки аппарата а после 40% сильно аромат травы идти начинает проверено не раз.

после 40% сильно аромат травы идти начинает проверено не раз.dmitriy79, 18 Июля 12, 00:02

Так и думал. А я по Литоксу, перегон после настоя, на НБК предпочитаю.

Дима, я понял, что ты не используешь раздельное настаивание можжевельника, ...и ещё ..вот я заготавливаю на 50 л. бочку, значит 125 гр. цедры,  это ж сколь  лимонов ?
я обычно строгаю очень тонко,почти прозрачную

Много Андрей много...

Много Андрей много...
dmitriy79, 17 Июля 12, 21:45

и куда их,...... на варенье http://limonniy.ru/varene-iz-limonov-so-speciyami/

Аптекарь, Ты Джин в бочке выдерживаешь? Я всегда считал, что весь кайф в том, что он бесцветный.

и куда их,...... на вареньеАптекарь, 18 Июля 12, 00:47

Когда их только летом продавали мама пересыпала сахаром и в холодильник. Всю зиму чай с лимонами пили. 

Владимир55, за три месяца ,цвет  сильно не поменяется, тем более бочка боевая, в годах уже

. да всё ОК будет , осталось только экономически обоснованно и убедительно подвести супругу , к покупке  10 кг лимонов........короче буду кисленького(..,а все мы знаем, что это лимоны.....) чего нибудь к чайку просить,.....дня два буду просить

Дима  извини за флуд

Лимончело сделай...  [сообщение #11505556]

Лимончело сделай...dmitriy79, 18 Июля 12, 01:34

Так туда опять тонкой цедры надо. Круг замкнулся!

 

 

Ура! В выходные поставлю джин по этому рецепту

Перегоняю на нержавеющем дистиллятореdmitriy79, 17 Июля 12, 20:51

А если на аламбике перегонять, не впитает медь запахи и прочее? Просто на нерже мне надо литров 15-20 заливать.

Думаю возможно использование аламбика у меня просто его нет Борис(Третий) гнал именно на аламбике на в лесу под Фряново, и всем понравился вкус и аромат.

А траву после промывки для чего используешь?

Выбрасываю и все она более не пригодна.

А какая разница - аламбик из меди или нержовый аппарат? Я не замечал, чтобы какой либо металл ВПИТЫВАЛ запахи, он же не пористый (как правило).

Другое дело, если на поверхности образуется налёт. Но он легко смывается различными средствами, или просто механически.

А какая разница - аламбик из меди или нержовый аппарат?Третий, 26 Июля 12, 21:43

Для джина , скорее всего разницы нет. Медь довольно легко образует сернистые соединения , поэтому применение меди оправдано при перегонке дистиллятов из ржи , овса , гороха , убирается запах сероводорода. У меня на бкм частенько сс получается с голубым оттенком , а иногда выпадают черные хлопья , которые тонут. Я полагаю , что это медный купорос - сульфат меди и сульфид.

Согнал сегодня Дима-Джин ....у меня запах можжевельника слабо чувствуется(сравниваю с магазинным),как то больше кариандр - цедра лимона ....возможно аптечный мож-ник слабоват , на вкус холодит, увареность отсутствует  ....хочу подкорректировать , долить в бочку ещё 10 литров , перегона чисто можжевельника, хотя и так вполне ... опалесценция наступает при разбавлении ниже 42-43 *

перегонял на БКМ .... из 60 литров 50*  отобрал голов 250 гр. гнал до 45 в струе  
промежуточные выводы сделаю через пару недель,после отдыха в бочке ,приму решение,долбавлять можжевелового  тона или нет