Малиновый дистиллят.

Форум самогонщиков, пивоваров, виноделов Дистилляция Фруктовый самогон
1 2 3 4 ... 6 1
ark1971 Доктор наук Новосибирск 701 118
03 Авг. 12, 21:21
В этом году малины богато, из полутора ведер поставил вино. Размял малину, добавил килограмм глюкозы, дрожжи Лалвин к 1116.  Получилось 2 двадцатилитровых бутыли. Отбродило за неделю насухо, стянул с осадка, еще неделю отстоял. На вкус - отличное вино, сухое, насыщенное, не кислое. Но... не люблю вино.
После перегонки 4,5 литра 50% ароматнейшего дистиллята. Даже жаль второй раз гнать... Интересно, какие-нибудь неожиданные эффекты от употребления такого напитка ожидаются?
asanyo Магистр Москва 207 47
Отв.1  03 Авг. 12, 21:25, через 4 мин
Ну, только если смерть от вкусового оргазма....
born78 Профессор Харьков 6602 3135
Отв.2  03 Авг. 12, 22:33
Интересно, какие-нибудь неожиданные эффекты от употребления такого напитка ожидаются?ark1971, 03 Авг. 12, 21:21
если учитывать что фруктовые дистилляты,набраживают довольно много метилового спирта,то ничего хорошего,был бы это обычный сахарный пей без проблем,а здесь нужен дробный перегон,даже если немного запаха потеряешь,зато здоровее будешь.
ондрей Доктор наук деровня 561 39
Отв.3  04 Авг. 12, 00:25
В этом году малины богато, из полутора ведер поставил вино. Размял малину, добавил килограмм глюкозы, дрожжи Лалвин к 1116.  Получилось 2 двадцатилитровых бутыли. Отбродило за неделю насухо, стянул с осадка, еще неделю отстоял. На вкус - отличное вино, сухое, насыщенное, не кислое. Но... не люблю вино.
После перегонки 4,5 литра 50% ароматнейшего дистиллята. Даже жаль второй раз гнать... Интересно, какие-нибудь неожиданные эффекты от употребления такого напитка ожидаются?
ark1971, 03 Авг. 12, 21:21
как пить?? если как элексир, по рюмочке - то без последствий, если до запредела  - то похмелье обеспечено.
gennadiy.svrv Студент донецк 25 7
Отв.4  04 Авг. 12, 04:25
делал вишневый сэм-головы хвосты в сторону.а тело употреблял-последствий никаких-чудесно
born78 Профессор Харьков 6602 3135
Отв.5  04 Авг. 12, 06:57
делал вишневый сэм-головы хвосты в сторону.а тело употреблял-последствий никаких-чудесноgennadiy.svrv, 04 Авг. 12, 04:25
если это двойной дробный перегон,то все верно последствий действительно никаких,главное меру знать.
Владимир55 Научный сотрудник Новосибирск 5647 2642
Отв.6  04 Авг. 12, 07:42, через 46 мин
если учитывать что фруктовые дистилляты,набраживают довольно много метилового спирта,то ничего хорошегоborn78, 04 Авг. 12, 01:33
К сожалению метанол отбором, голов да ещё при дистилляции практически не отделяется, но и х. с ними, пьём же дистилляты. Зато этилацетат и иже с ним отобрать можно и нужно.
 Я бы сделал так: Залил в куб СС, поставил короткую царгу и по ректификационному по капле (с возвратом флегмы) отобрал головы, самую вонючую ацетоновую их часть. Когда запах изменится и появятся малиновые нотки, пусть с примесями переходи на дистилляцию любым способом который тебе нравится, но не жадничай с хвостами.
ark1971 Доктор наук Новосибирск 701 118
Отв.7  04 Авг. 12, 08:00, через 19 мин
Спасибо, мужики, за советы и внимание. Но я в основном имел в в,иду наличие в малине большого количества салициловой кислоты, которая обуславливает лечебные свойства ягоды. Карочи, перегоню второй раз, испытаю напиток, отпишусь. Все на себе , как врачи испытывают))


born78 Профессор Харьков 6602 3135
Отв.8  04 Авг. 12, 09:04
Залил в куб СС, поставил короткую царгу и по ректификационному по капле (с возвратом флегмы) отобрал головы, самую вонючую ацетоновую их часть.Владимир55, 04 Авг. 12, 07:42
это все правильно,но вот одно но,а если у него нет никакой царги,тогда как?поэтому ему и остается,в режиме дистилляции в капельном режиме,хотя бы попытаться отсечь часть голов,это все равно лучше чем один перегон,хотя бы часть гадости из дистиллята да уберет.
Владимир55 Научный сотрудник Новосибирск 5647 2642
Отв.9  04 Авг. 12, 09:09, через 5 мин
а если у него нет никакой царги,тогда как?born78, 04 Авг. 12, 12:04
Тогда тебе надо поинтересоваться какое у него оборудование.
Аптекарь Научный сотрудник Владимирская обл. 1738 371
Отв.10  04 Авг. 12, 09:56, через 48 мин
Но я в основном имел в в,иду наличие в малине большого количества салициловой кислоты, которая обуславливает лечебные свойства ягоды.ark1971, 04 Авг. 12, 08:00
при нагревании  ,витамин С ,наверное распадается
http://www.fitness4u.org/food/vitaminc.html
витамин С разрушается в присутствии окислителей в нейтральной или щёлочной среде при нагревании. Поэтому  при  различных видах кулинарной обработки пищи часть витамина С обычно теряется. Аскорбиновая кислота обычно  разрушается также  и  при изготовлении овощных и фруктовых консервов. Особенно быстро витамин С разрушается в присутствии следов солей тяжелых металлов (железо, медь).
born78 Профессор Харьков 6602 3135
Отв.11  04 Авг. 12, 10:01, через 5 мин
при нагревании  ,витамин С ,наверное распадается

Аптекарь, 04 Авг. 12, 09:56
не думаю что витамин С распадается, аскорбиновая кислота - температура разложения 192 градуса.
Владимир55 Научный сотрудник Новосибирск 5647 2642
Отв.12  04 Авг. 12, 10:01, через 1 мин
при нагревании  ,витамин С ,наверное распадаетсяАптекарь, 04 Авг. 12, 12:56
На 100% причём очень быстро.
ark1971 Доктор наук Новосибирск 701 118
Отв.13  04 Авг. 12, 10:03, через 2 мин
Наверное путаете салицилку и аскорбинку...
born78 Профессор Харьков 6602 3135
Отв.14  04 Авг. 12, 10:15, через 13 мин
Наверное путаете салицилку и аскорбинку...ark1971, 04 Авг. 12, 10:03
если салициловая кислота то вот:Растворяется в 460 частях холодной и 15 частях кипящей воды, 2,7 частях спирта, 30 ч. эфира и легко в кипящем хлороформе. Растворы имеют кислую на лакмус реакцию. С. к. плавится при 156—157° и при осторожном нагревании возгоняется без разложения; при быстром нагревании отчасти разлагается с выделением фенола.
Владимир55 Научный сотрудник Новосибирск 5647 2642
Отв.15  04 Авг. 12, 10:17, через 2 мин
Ацетилсалициловая кислота, будучи сложным эфиром, образованным уксусной кислотой и фенолокислотой ( вместо спирта), очень легко гидролизуется при кипячении с водой даже без прибавления обычных катализаторов - минеральных кислот или щелочей. Более того, уже при стоянии во влажном воздухе она гидролизуется на уксусную и салициловую кислоты.
оргинал здесь
Archer Научный сотрудник Latgola 2367 1535
Отв.16  04 Авг. 12, 10:18, через 2 мин
К сожалению метанол отбором, голов да ещё при дистилляции практически не отделяется,Владимир55, 04 Авг. 12, 06:42
при слабой концентрации перегоняемой жидкости ещё как отделяется,разбавь до 10 % и перегони дробно отобрав 10-15 % голов хвосты отбирай органолептически,после 50 % в струе по 50 миллилитров отдельно потом эти хвосты которые по запаху вкусные и на вкус не сильно невкусные понюхав через сутки добавишь к телу (купаж) и будет хороший напиток
ark1971 Доктор наук Новосибирск 701 118
Отв.17  04 Авг. 12, 12:01
при слабой концентрации перегоняемой жидкости ещё как отделяется,разбавь до 10 % и перегони дробно отобрав 10-15 % голов хвосты отбирай органолептически,после 50 % в струе по 50 миллилитров отдельно потом эти хвосты которые по запаху вкусные и на вкус не сильно невкусные понюхав через сутки добавишь к телу (купаж) и будет хороший напиток
guxiks, 04 Авг. 12, 10:18

Раз ты так говоришь, наверное так и есть... А чем это подтверждается, есть какое-то теоретич. обоснование - метил. спирт в головы при сильном разведении ?
Archer Научный сотрудник Latgola 2367 1535
Отв.18  04 Авг. 12, 14:52
А чем это подтверждаетсяark1971, 04 Авг. 12, 11:01
Ключевые словосочетания:
Коэффициент ректификации
Азеотропная смесь
пользуйся поиском,читай сам.
метил. спирт в головы при сильном разведенииark1971, 04 Авг. 12, 11:01
а при высокой концентрации метиловый спирт идёт в хвосты и размазывается по всему телу  на апаратах без взаимедействия пара и флегмы
ключевые слова те же
Slava 61 Научный сотрудник Таганрог. Юг России. 10349 2951
Отв.19  04 Авг. 12, 15:04, через 13 мин
Малина-клад витаминов и я думаю что после того что сделал с ней ark1971, Ничего полезного там не останется кроме запаха. Считаю что сколько бы её не уродилось а выше описанное действие с ней это перевод продукта. Очень было бы вкусно и думаю полезно сделать из малины - малиновый звон, Настойка на малине, женщины пищат от такого напитка, а нам мужикам и водка пшеничная, сахарная и прочая по вкусу, но с малиной так нельзя моё мнение.