Рецепт Hoegaarden

Ayupakhomov, турбид-маш нужен, вот но без перевода, или надо гуглить. На каком-то форуме было как-то, не помню уже.

Хочу белесую дымку как в хугардене оригинальном, но осветляется, зараза.Ayupakhomov, 12 Янв. 18, 20:17

Крахмал - брак, пектин - мрак, дрожжи - ничего так .

Здравствуйте.
Подскажите, есть ли подходящие дрожжи для вита из сухих Safale?
Почитал тему. Из того, что тут предлагали:
WB-06 - не особо для бельгийского пива, тк у них специфический вайценовский аромат.
S-33 - тоже не очень понравились - на мой взгляд, они слишком "обычные" и оставляют отчетливый дрожжевой привкус.
Нашел еще be-134 и t-58. Но отзывов по ним не нашел. Что-то из них подойдет? И что лучше? Заранее спасибо.

meanea, Возьми у них К-97 отлично зашел для клона у меня

Pop, спасибо. я на K-97 альтбир варю. мне кажется, они не очень подойдут. во-первых, все-таки хочется попробовать какие-то бельгийские дрожжи. кроме того, K-97 отличаются слабой сбраживающей способностью и оставляют много "тела". вит, наоборот, должен быть легким и питким. в-третьих, в начале брожения они очень вонючие. потом непритный запах уходит, но я планирую еще сухое охмеление и не знаю, как остатки этого запаха поведут себя с хмелем.
попробую, наверно на be-134, когда попрохладней станет.
вообще, планирую сварить не совсем вит - а скорее ближе к американскому пшеничному элю: засыпь будет 50/50 пилс и пшеничный солод. и легкое охмеление американскими хмелями, в том числе на сухое. без кориандра с цедрой. что-то наподобие Трехгорного Летнего (если кто помнит такое).
но тему по американской пшеничке не нашел, поэтому сюда написал, как в наиболее близкое по стилю =)

meanea, для вита есть еще дрожжи MJ 21, довольно распространены. Но учитывая это

K-97 отличаются слабой сбраживающей способностью и оставляют много "тела". вит, наоборот, должен быть легким и питкимmeanea, 06 Июля 18, 09:12

они могут не подойти, т.к. сбраживаемость у них 70-75%, КП будет высокой. Хотя позиционируются они как дрожжи именно для бельгийского вита.

Shurkec,
благодарю за наводку. совершенно случайно обнаружил эти дрожжи в местном магазине. попробую их, тем более, они заявлены именно для вита =)

T-58 для вита на мой вкус не подходит, фруктов во вкусе нет вообще (делал с кюросао и кориандром).  Mangrove Jacks M21 вит бродит 2-ю неделю, позже отпишусь о впечатлениях. Самый вкусный вит был пока с kristall weizen koenigbeer заказывал у BrewmasteR-kld с сайта.

Сварил и добавил ту же навеску кориандра ,но не давленного цельного , а молотого и во вкусе он  не просто выпирал , а банально пёр ,хотя в принципе и не до того ужасно что аж фу . И знаете , взял батарею полторашек в отпуск и буквально на глазах менялся вкус , ушёл кориандровый доминант и пиво превратилось в прекрасное пшеничное . Вероятно это уже выводили и описали пивовары с опытом , но тема считаю достаточно острая и всплывает регулярно

Kobez74, да, было. Кориандр уходит. Но по идее при правильном хмеле и дрожжах он должен цитрусовые (мне лимон чудится) оттенки дать. Ща экспериментирую - вит на сэзоновских мангрувах, без кориандра вообще, кюрасао, цедра грейпфрута и апельсина. Дображивает, пока очень нравится.

Все дело в сорте кориандра. Крайний раз варил с цельным. И вкус тоже показался слегка цитрусовый. Хотя никогда до этого не замечал подобного. Слава богу покупал большой упаковкой. Прочитал ярлык - всё правильно - лимонный кориандр. Брал в Ашане.

Дрюха, все дело вроде как линалооле, цитранеоле и гераниоле)

вообще, планирую сварить не совсем вит - а скорее ближе к американскому пшеничному элю: засыпь будет 50/50 пилс и пшеничный солод. и легкое охмеление американскими хмелями, вmeanea, 06 Июля 18, 09:12

а почему бы это на 05 не сбродить?

Добавлено через 3мин.:

Самый вкусный вит был пока с kristall weizenISE, 09 Июля 18, 16:41

это точно вит был?

а почему бы это на 05 не сбродить?AsFhg, 17 Июля 18, 13:45

постоянно варю ipa на 05. захотелось экспериментов (плюс никогда не пробовал бельгийские дрожжи). на прошлой неделе как раз купил m21. попробую на них.

так почему бы на дрожжах для вита не сварить вит. а американский пшеничный эль варить на американских дрожжах.

а американский пшеничный эль варить на американских дрожжах.AsFhg, 25 Сент. 18, 08:54

white ipa же варят на бельгийских дрожжах (тоже попробую попробую попозже). так почему более легкое не сварить?)) будет white apa))

я так понял что white ipa это вит с добавлением американского хмеля

в white ipa солод и необязательны специи. в вите вроде несоложенка. но в целом да, некий гибрид =)

white ipa солод и необязательны специи. в вите вроде несоложенкаmeanea, 25 Сент. 18, 14:30

В Вите специи и несоложенки тоже не обязательны

В Вите специи и несоложенки тоже не обязательныIndi, 25 Сент. 18, 15:38

хм... вроде бы написано, что обязательно:
About 50% unmalted wheat and 50% pale barley malt (usually Pils malt) constitute the grist. In some versions, up to 5-10% raw oats may be used.
про специи да, более расплывчато.