Вот тут и вопрос - надо-ли с отваренной крупы слить лишнюю воду (видел такие рекомендации) или прямо так и использовать?Shurkec, 17 Июня 15, 18:55
Не в коем случае, туда может перейти не мало крахмала, который ты так усердно добываешь
Вот тут и вопрос - надо-ли с отваренной крупы слить лишнюю воду (видел такие рекомендации) или прямо так и использовать?Shurkec, 17 Июня 15, 18:55
А подскажите еще по белковой паузе - какая температура все-таки лучше? - чуть ниже 55 или чуть выше? Читал, что вроде ниже 55 отрицательно влияет на пеностойкость, но смотрю рецепты в этой теме и многие как раз делают 52-53. Что-то я запутался как-то ((Shurkec, 18 Июня 15, 11:22Последний раз делал Паузы 44,5-15мин, 52-30мин, 66-1час, 77-5мин, на пено стойкость сегодня буду проверять, созрело стоит уже сутки в холодильнике, вечером отпишусь с фотками и замерами по времени как и обещал ранее. Тоже начитался всяких параноидальных советов, открыл ресурсик http://www.homebrewer.ru/step-mashing-science и следовал по описанию. Посмотрим что вышло.
открыл ресурсик http://www.homebrewer.ru/step-mashing-science и следовал по описанию.Сладоварыч, 18 Июня 15, 12:45Так я именно этот ресурс и имел ввиду, когда спрашивал. Именно он у меня посеял зерно сомнения ))
http://gyazo.com/db78269f0e8b3f91a07141f208eee41c
http://gyazo.com/dade8098e34c91f4944ef74397919d9f
http://gyazo.com/2ad8b6ba8870d0f67b841443884c71c2
http://gyazo.com/418f4c5d62027198d6cb46d44b526431
http://gyazo.com/88c0b4019f4f59d77ebf6baf9ffe881e
http://gyazo.com/8bf4e54b08c8a3b7d0f4df346fa60c0a
http://gyazo.com/ce4cc7ecea6013236900d1e3d0c00d56
И так собственно пенка после розливаСладоварыч, 18 Июня 15, 13:17Я в первый раз в цвет не попал чуть темней как у тебя, а когда использовал кашу артек, ярко-мутно желтый как у оригинала получился на картинке. Но походу в этот раз чуть перебор с кориандром хотя я пробовал через два дня после разлива, может ароматы и вкусы сгладятся. После набирания в рот чуствуется кориандр и после того как проглотил чувствуется апельсиновая нотка, короче сложный вкус.
Так я именно этот ресурс и имел ввиду, когда спрашивал. Именно он у меня посеял зерно сомнения ))Я думаю стоит всетаки сделать 55гадусов, т.к. "Не проводите белковую паузу при температурах 45–53 °C дабы не возникали проблемы со стойкостью пены в вашем пиве." за три минуты пены уже нет.
Буду ждать твоего результата ))Shurkec, 18 Июня 15, 12:51
Я в первый раз в цвет не попал чуть темней как у тебя,Maximko_Pivovar, 18 Июня 15, 16:57На фото снимал со вспышкой на малом расстоянии скалыдвается ложное впечатление о цвете вот без вспышки на просвет с открытым окном:
http://gyazo.com/1d567a3040a098b975997a17d4a1917c
http://gyazo.com/745f308cab1cd4216b326b300747a016
за три минуты пены уже нет.Сладоварыч, 18 Июня 15, 17:01Что вы хотите за пять дней созревания,дайте пиву созреть нормально и пена будет до последнего глотка.
Что вы хотите за пять дней созревания,дайте пиву созреть нормально и пена будет до последнего глотка.Сулейман, 18 Июня 15, 17:14считаю его уже нужно пить, т.к. потом ароматика поугаснет вкус тоже станет больше пивной, думаю в ближайшую неделю 26л не станет)
считаю его уже нужно питьСладоварыч, 18 Июня 15, 17:43Нравится шипучка?Пей!
йод всё равно синеетH_seeker, 18 Июня 15, 12:38На пробу брать ТОЛЬКО ФИЛЬТРОВАННОЕ (хотя-бы через ватку), прозрачное сусло.
Видно крупный помол пшеницыgogolzmej, 18 Июня 15, 11:03gogolzmej, как лучше/проще отработать с мукой? Т.е. развести ее отдельно либо всыпать в общий затор и растереть комки при определенной температуре?