Рецепт Hoegaarden

nkub, Я смешиваю все вместе и начинаю затирание при низкой температуре , комки сами расходятся . Про индукцию ничего сказать не могу , никогда не пользовался . Затираю паром-доливом .

Варил вит. Когда настало время пробовать, в бутылке обнаружилось пиво с обалденным ароматом, но... Если бы я не знал состав засыпи, однозначно определил бы его как пшеничное. Например, Клостербрау - вкус и цвет (насыщенный рыжий) один-в-один. Не претендую на роль знатока или мастера дегустации. Наверное даже никогда не пробовал настоящий вит (ведь магазинный Хугарден не в счет?). В связи с этим вопрос: так ли ощутимо отличается вкус вита на пшеничных хлопьях от пшеничного вайцена на солоде?

Irbis48, дрожжи какие?

так ли ощутимо отличается вкус вита на пшеничных хлопьях от пшеничного вайцена на солоде?Irbis48, 18 Сент. 15, 16:55

даже если не брать во внимание то,  что это весьма различные компоненты, разные схемы затирания вита и вайцена должны дать отличающийся вкусовой профиль.
Сравните их "в лоб", а не по воспоминаниям.

Indi, s-33.

Irbis48, какой же это вит тогда. А "вайцен" тоже делал на с-33? Тогда неудивительно что вкус близкий очень, и то и другое тогда пшеничный эль. Вайцен и вит требуют спец дрожжей для каждого.

Indi, не, до вайцена еще не дошел. Имею ввиду покупное пшеничное. Какие дрожжи лучше всего подойдут для вита?

Irbis48, любые "для вита"))) они так и называются, как правило.

Beervingem BVG-124, Bavarian Wheat Yeast M20, Brewferm Wheat Blanche. Вот, что нашел. Может, порекомендуете что нибудь из личного опыта.

Irbis48, читать умеешь? Beervingem BVG-001, Бритиш эль. М20 - для вайцена, Вит Бланш - для вита как раз. В названиях витовских дрожжей бланш частенько фигурирует.

Пробовал сегодня магазинный Hoegaarden, совсем не то.

NormanOslo,

разные схемы затирания вита и вайценаNormanOslo, 18 Сент. 15, 17:38

А в чем там принципиальная разница? Довольно интересно, ибо поскольку я интересуюсь только пшеничным пивом, то просмотрел (и просматриваю) кучу рецептов и того, и другого. И принципиальной разницы в схемах затирания я как-то не увидел.

Довольно интересно, ибо поскольку я интересуюсь только пшеничным пивом, то просмотрел (и просматриваю) кучу рецептов и того, и другого. И принципиальной разницы в схемах затирания я как-то не увидел.Shurkec, 19 Сент. 15, 18:22

 
На самом деле правильный вайсбир и берлинер вайсе затирается отварками. Ну а бельгийские напитки обычным нагревом.
  Рецепты придуманные людьми с ущербным оборудованием не в счет :-)

Рецепты придуманные людьми с ущербным оборудованием не в счет :-)BrewmasteR-kld, 19 Сент. 15, 23:18

А вот зря вы, дяденька Я тут по чистой случайности недавно открыл для себя-таки вайцен. Сам даже пью... Иногда...

А вот зря вы, дяденькаGIVI, 19 Сент. 15, 22:52

Это не я придумал. Это родоначальники стиля утверждают.

Я родоначальников уважаю, но у них не было ущербного оборудования, на котором нехотя можно таких косяков наделать, что пиво в стиле получится и без отварок.
У меня осталось ещё с той партии, пока говорить ничего не буду как там всё случилось, но могу прислать на пробу, интересно твоё мнение.

GIVI, :-) всякое бывает. Я из вайсбиров только Вайнштефан могу пить. Там где все хвалят - мне чудится дрянь. Не лучший я критик xD

На Вайштефанах сброжено

Так то я за любой кипеж, кроме голодовки. :-)

М20 - для вайцена,Indi, 19 Сент. 15, 00:00

лучше не использовать. Пробовал, тестил. Вкусо-ароматический профиль нейтральный, для пшеничного не идет вообще.

Использую их как раз для вита, чтобы оставить ароматику не соложеной пшеницы