Рецепт Hoegaarden

А может, рецепт освежит кто ни будь? На первой странице ссылочка не работает.

Alexey-Essentuky, Посмотри мои посты в ветке. Я все подробно расписывал. Друзья в очередь становятся. Сам правда пить его уже не могу. Сейчас вот Овсяный стаут 2 месячный дегустирую.

Всем привет. Прочел всю тему, по засыпи и затиранию все понял, но охмелять буду тем что есть, подскажите что лучше и как использовать из хмелей. Планируемый объем сусла перед кипячением 32 литров, собрать планирую примерно 27-28 литров.

Геркулес-16,7%
Маринка (шишки)-8,9%
Жатецкий-3,1%
Славянка-5,5%
Шпальт Селект-4%
Бреверс Голд-4,9%

Всем спасибо.

Нагорный,
Жатецкий-3,1%- для меня самый вкусный витбир с ним
Шпальт Селект-4%- хорошая замена 1-о, тоже благородный
Славянка-5,5%- это какой то местный сорт? Грех не папробовать.

"Славянка" - укр. хмель в гранулах, написано ароматический, варил с ним эли (и в смеси с другими и только с ним) как по мне так аромат хорош (пряный и запах яблок спелых), а вот в вкусе чего-то не хватает, он больше для запаха.

Нагорный, В хуагарден хмель только на горечь- неважно что он ароматный.

Сварил свой первый "Хугаден", разбродил дрожжами ВБ-06 и что-то неактивно бродит под ГЗ, уровень поднялся, а булек вторые сутки нет. Это нормально для пшеничного пива, такое слабое брожение?

Нагорный, проверь герметичность крышки. И вб не для бланша...

подойдут если других нет )) температуру тоже надо держать нужную ... странно обычно пшеничные дрожжи бродят сильлно первые пару дней... может меньше нормы закинул.... за 2 дня слой осадка должен появиться

Немного крышка протравливала, поменял-забулькало, но не активно-пара булек в минуту.

крышку если травит можно маляркой обклеить ... но  то что травило это не страшно...главное чтобы бродили... не боятся они  без ГЗ бродить все хорошо будет

Делюсь своим опытом использования дрожжей Beerwingem BWG-123 [сообщение #12562346]
В общем,  после этих дрожжей вит на сухих дрожжах вонючая водичка, а делал я на  S-04, WB-06,

Я созрел поделиться впечатлениями от двух варок Хугадена:
1. Состав засыпи выкладывал выше, охмелял жатецким, дрожжи ВБ-06-0 генерации.
Ошибки-плотность немного выше (но это фигня), карбонизация проходила очень бурно (сам виноват, подсахарил праймер).
Плюсы-во вкус попал (но можно было дать немного больше цедры, или свежую использовать).
Непонятки-попробовал два варианта созревания, при Т 17 гр. и 3 гр. При 17 гр. через неделю после карбонизации пиво более вкусное (сбалансированое), но мутное. При 3 гр. начала выпирать пшеница и почти исчез привкус специй и апельсина, почти прозрачное.
2. Состав тот-же, хмель бреверз голд, дрожжи вб-06 первой генерации.
Созревание решил провести первые 5 дней при 16-18 гр. потом переставил в погреб 6 гр., через 3 дня попробовал, заметно лучше чем первая варка, немного осветлилось и вкус чище как-то.
Сейчас хочу попробовать дрожжи бреуферм бланш или данста мюних, какие лучше выбрать? 

я не брюфермах делал один раз мне понравилось... но выпивать надо быстро. долго не стоят пропадают ароматы... но это мое мнение )

вчера тоже разлил хугарден, первый раз делал, но что то затупил и вместо несоложёнки затёр солод пшеничный,охмелял остатками подвязного 50 грамм на 60 литров,цедра 1.5 грамма на литр,кориандр 1.3 гр на литр,перец чёрный 0.5 гр на литр, дрожжи 06 , паузы стандартные. Вообщем всё окружение в восторге, как и я, вкуснее насыщеннее оригинала и это через день от розлива!

Господа. на днях хочу тоже сварить клон.
Что будет лучше для затирания, дробленая пшеница или хлопья?
для пивоварни типа шпайделя.
Если дробленка, стоит ли клейстирить её или так все сразу затереть?

Fibrik, Как Гост писал а я приверяю- лучше пшеничный солод, можно процентов 5-10 хлопьев добавить. Важнее правильные дрожжи. Forbiden fruit называется.

лучше пшеничный солодMaistra, 17 Февр. 16, 20:33

зачем пшеничный солод в хуге?
Я спрашиваю про несоложонку: дробленка VS хлопья.

дробленка лучше ... там добавок меньше ... в хлопьях стабилизаторы, эмульгаторы и тд
если хлопья пшеничные типа геркулеса то все равно ...ъ
килограмчик пшеничного солода не лишним все равно добавить для пены хорошей например..

Если разваривать дробленку отдельно в кастрюле, скольо воды на 1кг пшеницы?