Рецепт вина из черной смородины

roman_andreevich, тут как бы для первоходов...
не суетись. дображивание в больших ёмкостях всегда лучше, чем в маленьких. это аксиома, можно спрашивать почему, можно спорить, не изменится от этого аксиома.
созревание уже в бутылке- некоторые считают, что виноградное вино нужно на созревание в бутылке разливать не менее чем через год. и я тоже во многом согласен. нестабилизированному  вину не место в бутылках.
пример: друг поставил вино ( собрал изабеллы у соседей) сыпанул сахара- дрожжей. побродило, через месяц грит- смотри, разлил по бутылкам. я в ахуе, ЗАЧЕМ? а что грит- пора, пусть в бутылках в тепле постоит.... я пытался обьяснить-- не сумел...  когда первая бутылка фонтан дала он тупо остальные выкинул не открывая...

Доктор Ман, ну у меня последние 1,5 месяца плотность точно не менялась, так что никаких взрывов не будет. Да и нагрел винишко до 60С. (Рецепт от третьего). Винограда у нас в Екатеринбурге нет, только если на базе какой-нибудь краснодарский покупать. А смородины полно. В принципе можно и подержать в следующий раз вино подольше и сравнить самому.

Тут ведь надо дождаться не только когда вино выбродит, окончательно, но и выпадет винный камень!
Когда он выпадет в бутылке - это не эстетично...
Имейте терпение! Вино не любит торопыжек! )))

Михаил164, жаль что я это только узнал) просто делал точно по рецепту (в этой теме)

Нету в смородине винного камня, кислотность с...

Третий,

во во

Друзья, а подскажите, какие кислоты преобладают в черной смородине? На днях наткнулся на дрожжи Лалвин, которые типа яблочную кислотность убирают. И возник вопрос - а не она ли в смородине? )

И возник вопрос - а не она ли в смородине? )Goodwyn, 01 Дек. 17, 22:57

она, но лимонной больше.

Ну дрожжей

Добавлено через 1мин.:

Ну я пока нашел дрожжи - уничтожитель яблочной кислоты ). Может это снизит общую кислотность напитка и его можно будет делать более экстативным

Goodwyn,
да потому что ЧКБ уничтожитель яблочной кислоты - это не дрожжи а бактерии.

Третий, а можно Ваше мнение о том через сколько можно(лучше) пить смородиновое вино после розлива в бутылки? (Рецепт Ваш).

Всем привет.
Посоветуйте. Бродит вино с сентября,постоянно сливаю с осадка- красная смородина. По вкусу вкусное уже,но постоянно подбраживает(тихое брожение).
Поставил 5-ти литровые бутыли с вином на подоконник,там прохладно - тихое брожение. Основной осадок давно слит уже.
Подготовил пивные пластиковые бутылки из под пива,разливать побаиваюсь,т.к. постоянно медленно бродит.
Проваривать тоже не хочу - "компот" же получится.
Дайте совет пожалуйста как быть?)

В стекло, в температуру 3-10 градусов и пусть стоИт до весны!
Потом по бутылкам!
Попивайте потихоньку ежели невтерпёж!)))

В стекло, в температуру 3-10 градусов и пусть стоИт до весны!
Потом по бутылкам!
Попивайте потихоньку ежели невтерпёж!)))Михаил164, 08 Дек. 17, 06:03

Стекла нету. Но оно же булькает при такой температуре на подоконнике.
Поставлю в холодильник,оно будет бродить если достать весной и открыть в тепле? Опять забулькает?

Доброго дня всем! Помогите пожалуйста новичку.
Свежей ягоды не достать сейчас, хочу попробовать изготовить из замороженной чёрной смородины.

Правильно ли я поступлю, если из рачёта на 1кг смородины: я её давлю, далее 0,5кг сахара размешиваю в 750мл воды и добавляю винные дрожжи.
Все перемешиваю и отправляю бродить дней на 7, далее сусло снимаю с осадка и отправляю на дображивание дней на 14-30 и разливаю по бутылкам? 

Товарищи! Подскажите плиз. Сегодня снял с осадка после АБ. При какой температуре сейчас вино ставить? Комнатная +19. но есть уголок с +14. Что на данном этапе предпочтительней?

Товарищи! Подскажите плиз. Сегодня снял с осадка после АБ. При какой температуре сейчас вино ставить? Комнатная +19. но есть уголок с +14. Что на данном этапе предпочтительней?Goodwyn, 09 Дек. 17, 13:24

Это моё первое сообщение, может в чём-то ошибусь. АБ - я так понимаю активное брожение. Если ставить на добаживание под затвором, то +19 вполне нормально. Если на созревание - лучше +14

Добавлено через 7мин.:

Ну я пока нашел дрожжи - уничтожитель яблочной кислоты ). Может это снизит общую кислотность напитка и его можно будет делать более экстативнымGoodwyn, 02 Дек. 17, 16:53

А я бы не рискнул применять уничтожители кислоты. Во первых, кто знает, что образуется взамен кислоты. А во вторых, как отрегулировать остаточную кислотность. Может на других ягодах, где достаточно небольшого удаления кислотности, это и подойдёт, а со смородиной таки надо серьёзно работать по кислоте. ИМХО

vlad_ns,со смородиной не получиться уничтожить кислоту,пусть выстоится,настоится,потом докладывайте сахар по вкусу кому как надо

Добавлено через 7мин.:

При правельном раскладе из черной смородины замечательное вино получается,очень вкусноеее!!!

При правельном раскладе из черной смородины замечательное вино получается,очень вкусноеее!!!Davi, 12 Янв. 18, 19:05

Я делаю сухое вино, практически с выбродившим сахаром Хотя где-то и встречал рассуждения о том, что из смородины сухое не очень, но мне нравится. Делаю с 2015 года, уже три раза делал. Буквально вчера пришлось пить Каберне Инкерман и своё смородиновое. Смородиновое показалось лучше ИМХО

vlad_ns, Смородина на много лучше,а по сахару-так то кому как нравиться,мне нравиться сухое,жене по слаще,сухое всегда можно подсластить,,,