Карбонизация пива – это просто.

фруктозаТимур, 19 Окт. 17, 13:31

Вот срасибо, просветил, а то я думал что наоборот.)

День добрый любители пива! сварил свой первый лагер, отстоял он у меня в подполе три недели при температуре +9 С. выбродил с 10,5 плато до 3,2 плато. Сейчас на пару суток вытащил пиво на диацетиловую паузу. И вот в чем сейчас вопрос. прочитал много статей но так и не врубился в один момент. На лагеризацию при температуре 0-2 градуса я выставляю пива не переливая его в другую емкость? или перелить в стерильную емкость (тобишь снять с осадка) и поставить в при температуре 0-2 градуса на две три недельки? и только потом разливать?. Заранее спс

тобишь снять с осадкаtriden, 27 Окт. 17, 15:51

А ты его еще не снимал с осадка?

А ты его еще не снимал с осадка?Paganell, 27 Окт. 17, 15:53

Нет еще

Значит пора. Надо бы перед диацетиловой паузой конечно.

Полагается карбонизировать при t° основного брожения.Брожение происходило при 16-18°С.Карбонизация при 22°С.Чем это чревато? И ещё вопрос:если декстрозы требуется 10 г/л,то сколько примерно надо мёда?

если декстрозы требуется 10 г/л,то сколько примерно надо мёда?kary, 29 Окт. 17, 19:13

Мёд по ГОСТу, как мне помнится, содержит 65% сахара.
В реале бывает от 55% до 85%. Так что вернее всего будет сделать раствор мёда и померять плотность ареометром, будет не совсем точно, но весьма близко.

сколько примерно надо мёда?kary, 29 Окт. 17, 19:13

В мёде в среднем 80% углеводов. Т.е. надо 10/8 от декстрозы. Получается 12,5. Там правда некоторые сахара несбраживаемые, типа декстрины, но их 2-3%.
А вообще, 10 г/литр декстрозы уже близко к бомбочке.

Полагается карбонизировать при t° основного брожения.Брожение происходило при 16-18°С.Карбонизация при 22°С.Чем это чревато? И ещё вопрос:если декстрозы требуется 10 г/л,то сколько примерно надо мёда?kary, 29 Окт. 17, 19:13

Главное чтобы это не пшеничка была. 10г/л для пшеничных дрожжей скорее всего - алла я в бар получится.

10г/л для пшеничных дрожжейArtyomKa, 30 Окт. 17, 17:29

Тащемто для пшенички обычно повыше карбонизацию и делают. А вот если портер так карбонизировать, с большим количеством несброженных сахаров, да в стекло, да на выдержку... вот это будет да!

ArtyomKa, если дать добродить ей не в стиле 7 дней брожение 4 карбон и в путь, то 10 гр как раз в стиле высококарбонизированной европейской пшенички, но... стекло ща такое - должно держать, а вот выдержит ли... Пластик должен справиться. Тимур, кажется, отписывал, что для пшена и 12 г давал

Ну черт его знает. На мой вкус в пшеничное на wb06 10гр на литр уже перекарбон будет

Ну, у меня и пластик бабашил только в путь!

Полагается карбонизировать при t° основного брожения.kary, 29 Окт. 17, 19:13

кем полагается? Разговор ведь про глюкозу идёт? Дрожжи её переработали в спирт. Какая разница при какой температуре.

Дрожжи её переработали в спирт. Какая разница при какой температуре.D.S.H, 03 Нояб. 17, 21:23

А помимо спирта ничего не выделяется?

Вроде какбы нет.

Добавлено через 7мин.:

Хотя нет. СО2 ещё выделяется =)

Прошу помощи! Есть подозрение на заражение пива во время искусственной карбонизации. Что делать?

ВиН, делать что либо уже поздно.выдержи дней 20,попробуй навкус,если норм то пей.если нет перегоняй.

Прошу помощи! Есть подозрение на заражение пива во время искусственной карбонизации. Что делать?ВиН, 14 Нояб. 17, 21:34

в чем кого подозреваешь?
мутное что ли?

ВиН, проверить подозрения ещё одним заходом. На нескольких литрушках. А с уже зараженным ничего исправимого.