Карбонизация пива – это просто.

2 недели нужноSany531, 22 Янв. 19, 04:36

на коммерции что, вообще никто принудительно не карбонизирует? понятно, что у большинства ЦКТ, но не у всех же. с такими сроками (2 недели 1 кег) вообще нереально партию в 300л закарбонизировать.

kassidos, во первых у абсолютного большинства цкт. Во вторых 300 л = 1 баллон СО2, шланги и тройники на них, 10 заборных головок (на 10 кег 30 л)

Во вторых 300 л = 1 баллон СО2Indi, 22 Янв. 19, 16:39

даже если карбонизировать 5гр на 1л, то для 300л нужно 1,5кг СО2. Небольшой баллончик) у меня на 40л стоит, его хватит на 8000 л. Не очень большой расход, кмк. А некоторые сорта и 4гр на 1л.

или я не так считаю?

kassidos, я не объем, а набор оборудования для единовременной газации 300 литров описывал

или я не так считаю?kassidos, 23 Янв. 19, 10:21

Баллон заправляют 600-700 грамм на литр объема, т.е. в 40 л. влезет 28 кг. Откуда данные что 5 грамм на литр, мне кажется 10 гр на литр я взвешивал, но точно не помню.

Sany531, вчера давал тут ссыль. Там и можно глянуть в гр на л.

Хочу поделиться велосипедом псевдо-принудительного карбона.
Итак, вводные данные: темной крепкий лагер с высокой начальной плостность (Балтийский портер). До этого карбонил просто в бутылке глюкозой, но ввиду высокой спиртуозности и относительно высокой конечной НП даже глюкозой при высоких температурах на остаточных дрожжах результат меня не устраивал, нужно было бы по хорошему брать спец-дрожжи вроде шампанских. Пораскинув мозгами об условиях вторички и лагеризации, сделал следующее: перелил пиво после первички, при этом очевидно сбраживаемых сахаров там было еще прилично, и "зашпунтовал" его в белых стандартных ведрах - просто закрыл крышками. Затем просверлил отверстие в крышке. Подождал неделю, чтобы углекислота вытеснила воздух и заклеил отверстие скотчем. Затем месяц лагеризовал при околонулевой температуре. Крышки замечательно надулись, медленное дображивание шло отлично, минус 1,5 КП. Затем декантировал с осадка в чистую тару и разлил по бутылкам.
Карбонизация отличная, без перекарбона, плюс углекислота растворена до уровня кремовой пены.
Так как разливал пиво температурой около нуля - никакой проблемы с газообразованием не было, но нужно лить в холодную бутылку, из теплой сразу начинает выходить пена при контакте пива с теплой поверхностью.
Минусы данного способа очевидны - совершенная неопределенность процесса и риски, что бедный бочонок, не предназначенный для давления, рванет Также невозможно контролировать уровень карбонизации, что для многих стилей неприемлемо, но для портера небольшой уровень карбона только в плюс. Перекарбон словить крайне маловероятно.

Проводил тот же эксперимент на неплотном пиве (нп 13), в итоге уровень карбона показался мне недостаточным, и докарбонил в бутылке 4 грамма глюкозы на литр.
В принципе способ рабочий, но крайне ненадежный с точки зрения точных характеристик для пива. Впрочем, как мне кажется, для домашнего пива это не сильно принципиально, т.к. основная моя цель была - максимально снять пиво с осадка и дрожжей. Если говорить про портер, то по чистоте пиво практически как фильтрованное.

Ayupakhomov, норм велик. Слышал о подобном в синих бочках пластиковых типа евро барабан, у них ещё хомут с защелкой на крышку

Подскажите. Первый раз сварил пиво. В бродилке простояло 2 недели с темперптурой примерно19 градусов. Вчера слил 28л добавил 180 г декстрозы розлил по 1.5 пэт бутылкам. Смотрю сегодгя бутылки сильно раздуло, рукой почти непродавливаются. Что делать стоавливать углекислоту? Боюсь что взорвуться.

рукой почти непродавливаютсяCrio, 18 Марта 19, 06:02

Если почти, то это нормально. При какой температуре стоят? Увяжи в полиэтиленовые пакеты по 5-6 штук (на всяк.случай и носить удобно). И в холодильник или на улицу (в тенек). Можно чем-нибудь термоизолировать, чтобы снизить влияние дневного повышения / колебания тмпературы. Если бутылки прозрачные, береги от солнца.

Убрал в клажовку там температура  градусов 8 пусть там стоят спс за помощ
Стояли при 19 градусах

Доброго времени суток уважаемые форумчане.
Собрался первый раз изготовить пиво собственного производства и возникли пару вопросов. Ответьте пожалуйста если не затруднит.
Пиво первый раз собираюсь делать из экстракта Muntons Premium Pilsner 1,5 кг, на 23 л пива (идет в комплекте с минипивоварней), в комплект к нему для замены сахара (глюкозы, декстрозы) неохмеленка MUNTONS LIGHT EXTRACT, 1,5 КГ и дрожжи MUNTONS PREM GOLD, 6 Г
Соответственно вопросы
1. Как правильно сделать из этой неохмеленки праймер для карбонизации? Предполагаемый выход пива 20-21 литр
2. Придется ли докупать неохмеленку для праймера или хватит одной банки и для ферментации и для изготовления праймера для карбонизации?
3. Как лучше вводить праймер для карбонизации непосредственно в бутылки перед розливом или в общую емкость?
4. Для данных дрожжей температура в помещении при ферментировании 21-23 градуса нормальная?
Пиво буду делать первый раз, потому за глупые вопросы прошу понять и простить.

Boroda_75, по концентратам тут [Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях]

коллеги, не нашел в инструкции к itap как карбонизировать жидкость, налитую сразу в пэт бутылку, без промежуточной емкости корнелиус? Правильно ли думаю, что просто ручкой дросселя?

maslenkin, iTap ведь устройство, предназначенное только для розлива; сначала в бутылке и кеге создают одинаковое давление, потом дросселем снижают давление в бутылке - стравливают СО2 из бутылки на сброс, в дренажную линию, за счет этого пиво начинает перетекать из кеги в бутылку; давление снижается плавно, поэтому пена не образуется.

maslenkin,

iTap ведь устройство, предназначенное только для розливаIleon, 09 Апр. 19, 17:09

предварительно карбонизированных напитков.

Доброго дня всем пивоварам! поделюсь опытом (варю уже 2 года для себя любимого) сбраживаю сусло в пластиковом ЦКТ под гидрозатвором 1 неделя, потом в 1.5 литровые ПЭТ+1 чайная ложка декстрозы на одну бутылку и 1 неделя при температуре брожения 15-20 градусов далее в модернизированный холодильник температура +2+3 и еще неделя - продукт готов! хотел поделиться видео своей самодельной пивоварней и модернизированным холодильничком ды ссылки не крепятся.... читаю форум давно, а вот зарегился только что)))

kudrachov, здесь имеет смысл вставлять видюшки и/или картинки, только если это будет источником информации как ответ на вопрос, или нечто новое, чего не было описано на форуме.
Всё остальное будет флудом.
Для просто "поделиться видео своей самодельной пивоварней" есть раздел:
[Галерея]

Первый опыт карбонизации в кеге давлением из баллона. Пиво отбродило при 21-22С, разлил в корнелиус, подключил газ, выставил давление 1.3 по таблице и убрал в холодильник вместе с баллоном, температура +5. Стоит второй день и примерно раз в 12 часов заглядываю - давление в линии опускается, подкручиваю обратно до 1,3. Это редуктор неисправен или пиво насыщается газом и процесс идет нормально? Мне казалось редуктор для того и есть, чтобы поддерживать одно давление в линии, независимо от падения в кеге

Мне казалось редуктор для того и есть, чтобы поддерживать одно давление в линии, независимо от падения в кегеDmiiP, 18 Июня 19, 07:32

Баллон с СО2 наверное тоже в холодильнике стоит ? При его постепенном охлаждении давление в нем падает , поэтому и на редукторе уменьшается. Я думаю если бы баллон был уже заранее охлажден , или стоял бы вне холодильника то такого эффекта (изменения низкого давления на редукторе)не было бы .