Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Юра в первом посту не зря рекомендовал на 1 кг. риса 3 литра воды.mac_mad, 24 Дек. 13, 19:12

При гидромодуле 1:2,5 (как у тебя) получается крепкая брага (15-16%). Если увеличить гидромодуль до 1:3, то крепость снизится до 12-13%.Ralex, 24 Дек. 13, 19:20

А когда брага крепкая, то и бродить ей нужно дольше.
И всё бы ничего, но на первой у тебя очень хороший выход, такое бывает только когда риса много. Ты случайно браги не попутал местами?

А чего на АлиЭкспрессе не заказываете?
http://www.aliexpress.com/.../918029078.html
мне уже пришли... буду пробовать...
bigson, 21 Дек. 13, 23:44

Заказал и тут, жду... дорого получается, на 10 у.е. подороже чем моглоб быть....

Keo
Посмотри на карте где я живу и все вопросы отпадут .
Не пьянства ради, 22 Дек. 13, 17:05

отпали....
там наверно их уже больше чем нас

отпали....
там наверно их уже больше чем нас
keo, 24 Дек. 13, 21:38

Да не пока терпимо.

Заказал и тут, жду... дорого получается, на 10 у.е. подороже чем моглоб быть....
keo, 24 Дек. 13, 21:37

Охереть , цены . Это я так понимаю без доставки в РФ ? Обратите внимание , срок годности 1 год .
С таким сроком годности у китайцев №5 от 15 юаней , 2 года 25 юаней
Я заказал №5 весит 500 гр. , а перерабатывает 100 кг. Супротив №4 весит 1 кг , а перерабатывает 150 кг. Рентабельность №4 ниже.
И ещё №6 и №8 . Попробовать из него винище .
Дрожжей французких , термоядерных ( по крайней мере так пишут)

Ты случайно браги не попутал местами?
ironman, 24 Дек. 13, 21:22

Нет я ставил их по очереди. Первый раз и сам удивился от такого выхода на этих кодзях. Обычно у меня выходило от 320-360 мл. АС.
Второй день стоит на 5 и 7. На пятых бродит намного активней, аж взрывается.

Дрожжей французких , термоядерных ( по крайней мере так пишут)
Не пьянства ради, 25 Дек. 13, 04:19

Кинь ссылку в кличку где брал

Это я так понимаю без доставки в РФ ?Не пьянства ради, 25 Дек. 13, 04:19

Доставка бесплатная, вернее она входит в цену.

На Купинатао (Рутаобао) скидки на доставку 50%. Килограммовый пакет кодзи, как на Али, с доставкой в Россию стоит 28,25$.

 Наконец и я приготовил рисовое вино , вроде удачно. На 2 кг пропаренного риса - 6 л кипятка. После остывания - по 1 гр А и Г , по 1 гр винных дрожжей и низина. Гидрозатвор - пленка , через 20 дней процедил. Получилась - слеза , слегка кисловатая , добавил 5 гр на литр глюкозы. Через неделю попробовал , как сухое вино ,

На 2 кг пропаренного риса - 6 л кипятка.Gabriel 61, 27 Дек. 13, 12:06

Слабенькое ))) Нужно было воды 4.5л, тогда бы крепенькое получилось. На кодзях вино имеет слабый грибной вкус, а на ферментах есть какой-то особый привкус?

Слабенькое ))) Нужно было воды 4.5л, тогда бы крепенькое получилось. На кодзях вино имеет слабый грибной вкус, а на ферментах есть какой-то особый привкус?
ironman, 27 Дек. 13, 12:36

Слабенькое , по спиртометру 9% , думаю не выше 13%. Никаких запахов нет , я бы сказал , пустоватое , поэтому и добавил чуток глюкозы , стало по-наваристей.

Никаких запахов нет , я бы сказал , пустоватое , поэтому и добавил чуток глюкозы , стало по-наваристей.Gabriel 61, 27 Дек. 13, 15:20

Ну кинь тогда парочку сушенных грибов настояться и будет ОК! 

Всем привет, я поставил 2 затора на рисе 20 дней назад на 1кг 3 литра воды 8гр кодзи которые с аппаратом из Китая пришли, стояли под пленкой возле батареи, так вот в одной баклажке все осело и сегодня замерил там всего 5% и на вкус кисловато и не пойму что с ней.

Осело гони

Осело гони
mac_mad, 03 Янв. 14, 19:26

А то что 5% по спиртометру это нормально? И еще я поставил их обе в одно время с одинаковыми пропорциями и тот который еще не осел стоял ближе к батарее.

Чем меришь, уверен что правильно. Перегонишь точно узнаешь.

Спиртометром 0-40% который в комплекте с китайским аппаратом был. И еще гнать только тот что осел или оба сразу? И лучше с рисом или без него перегонять?

Спиртометром мерить брагу бесполезно.
Как позволяет аппарат. Можешь дождаться второй можежь по отдельности. И посмотреть выход. Хорошо выбродившая брага не должна пригореть, можешь гнать с бардой.

Кстати я с таобао заказываю через склад youcanbuy ру там сам регистрируешся на таобао и по оригинальной цене в юанях покупаешь и доставка есть альтернативная через ТК автотрейдинг так что думаю что кодзи они тоже отправят

Попробовал первый раз сделать зерновую брагу на кодзях.
Хотелось получить некий аналог бурбонаDemosfen, 18 Нояб. 13, 19:49

Для себя хотел бы осветить данный момент поподробней.. Насколько реально при таком способе осахаривания(кодзи)получить продукт максимально приближенный по органолептике к традиционным рецептам?

Сейчас поставил для сравнения еще 2 затора как во второй раз только один на №5, а второй на №7 посмотрим как будет.mac_mad, 24 Дек. 13, 16:44

Вообщем соревнования между двумя кодзями можно считать законченным. Победил с большим отрывом № 5 отбродил за 11 дней. № 7 сегодня 17 дней еще активно бродит даже шапка не хочет садится.
Не ужели №5 такие скоростные, если у кого-то есть такие проверьте?

P.S. Юра может поместить в шапке ссылку на  пост № 1046, чтоб народу было проще говорить кто на каких кодзях ставил.