Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Та в том и проблема часто , что к примеру у себя , другой муки не найти , только высший сорт , уже где только не спрашивал , осталось на пекарне попытать счастья.makrak80, 28 Янв. 18, 21:00

Или купить протосубтилину.

С осадка снял и норм ничего непригорело) правда индукция а не тэны....

Добавлено через 5мин.:

Да и совет прогнать через фильтр кувшин для питья белым помог ...посторонний запах ушел осталась водочка пшеничная))) я хоть нелюбитель белых напитков но рад что тем кто только их предпочитает  смогу предложить своё а не казенку...

makrak80, У нас магазины есть при хлебокомбинатах. 1 сорт крайний раз в конце лета брал 750 за мешок 50 кг. Это пшеничная была. Ржаная обдирная дешевле. 13 руб за кг.
Сейчас может и дешевле, не было пока необходимости в покупке. На зерне ставлю ГОС.

Ржаной у нас в маркете вайлом , причём дешевле чем пшеничная.Сижу на крупах с фермерского магазина , в 3 раза дешевле муки  кука 2 сорт , остальные в крупы в 2 раза.

интереснее в этом плане сортность муки пониже.AlkoGurman, 28 Янв. 18, 20:17

брал по осени 5 сорт по 3 рубля, сэм вышел достойный и выход близок к теоритическому.
правда брал 4 тонны

Ого у вас как всё повязано !!!)))) Я дешевле 25 рэ за ку-ку ненашел....

Гост, 

Как сказал великий Шульман, мы по сравнении с тобой живём в микромире.

Хочу рассказать свою историю пользования этим китайским чудом.
Сразу поправлюсь, если уже было то не судите строго, искал по форуму, но подобного не обнаружил.
Весной 2017 года решил не париться, не тратить деньги на электричство, ферменты, время и заказал кодзи.
Поставил бочку 65 литров кукуруза\ячмень. 3 недели полностью отбродила и запах прелесный.
Перегнал брагу и барду после перегонки слил в уголок дачного участка (барда, по крайней мере от сахарной браги, имеет приличную кислотность и убивает растительность на земле куда её выльешь, пользую это для удаления крапивы и шиповника кои в этом углу разрослись и убить их не представляется возможным), какого же было моё удивление  когда на следующий день я обнаружил на месте слива барды плесень! Я брагу до воды гоню, 99 в кубе, какая живность там может остаться?
Ну ладно, залил СС в куб, дробный перегон на малой царге, запах вискаря, всё ок, но решил после дробного перегона слить барду не в мой любимый уголок, а в канаву сточную рядом с участком... Охренел!!! Через пару дней на стенках канавы плесень!
Сомневаюсь, может ну его на фиг эти кодзи...

Продавай дачный участок, пока зима. Не думаю что при холоде кодзи сильно его попортят. Расти там точно ни чего не будет, по крайней мере то, что содержит крахмал. И деревянным строениям через пару лет крышка придет. Кстати согласно КоАП РФ и ФЗ от 22.11.1995 N 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» сливание барды куда попало запрещено, зря ты всенародно об этом пишешь.

Охренел!!! Через пару дней на стенках канавы плесень!art548, 29 Янв. 18, 01:16

Клас! Халявные кодзи! Поскрёб на ладошку и в затор! А я то , блин, в унитаз барду лью! А там вся плесень дохнет, когда я с утра после вчерашнего конденсат сливаю!

Вроде кто-то делал на чистой ячке, напомните как результат на вкус/запах?DmiP, 28 Янв. 18, 11:14

гадость неимоверная.. ощущение , что все в пригаре.. имхо.Rodomir, 28 Янв. 18, 19:43

По моим ощущениям, было все в порядке, не сказал бы, что у меня получилась гадость. Несколько по резче напиток, это да. И на чистой + жаренной ячке делал. За столом всем понравилось. Сначала попили моё, а потом бутылку покупного виски, у моего - аромат намного более выраженным был.

Через пару дней на стенках канавы плесень!
Сомневаюсь, может ну его на фиг эти кодзи...art548, 29 Янв. 18, 01:16

Если красная, то всё, "Война миров"! -)))

Раскислять мелом нужно, до 2,5 РН нагуливают кислоты кодзи.

дефлегматор не отключается?krvsa, 27 Янв. 18, 19:46

отключается. выгнал вчера прямотоком без Панченкова, получилось с 5 кг солода СС 1,3литра 40гр.

Коллеги, подскажите пожалуйста. Вчера поставил первый свой затор на кодзи. Все нормально забродило. Я могу сегодня досыпать в затор крупы?(вчера ошибочка вышла в рассчетах)

могешь

Поставил затор, 4 кг риса, 15 л воды, 40 гр Кодзи. первые 4 дня перемешивал 2 раза в день. затем поставил гидрозатвор, сутки бушевало затем затихло, прошло 3 дня - тишина. Открыл - не булькает, чуть -чуть пузырьки присутствуют. температура 27 гр. Всплывший рис мешает понять начинает осветлятся иль нет. прошло 8 дней.

первое , лишний перевод кодзи. второе у риса первые пять дней активное брожение, доброд может проходить с десяток дней в очень мягком виде. не спеши может и 21 день бродить.

второе у риса первые пять дней активное брожение, доброд может проходить с десяток дней в очень мягком виде. не спеши может и 21 день бродить.Rodomir, 29 Янв. 18, 12:34

а гидрозатвор на место вернуть?

а гидрозатвор на место вернуть?Димон71, 29 Янв. 18, 14:31

я бы вернул.

первое , лишний перевод кодзи.Rodomir, 29 Янв. 18, 12:34

в смысле много Кодзи на этот объем риса?