Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Я так не болел уже несколько лет, с тех пор когда последний раз пил казенку. Причем такой же эффект отметили еще несколько дегустаторов (пили не вместе, в разные дни). Первую часть даже боюсь трогать (хотя органолептика достойная) Собственно в чем вопрос; что дальше с этим "шедевром" делать? Толи снова в РК, то ли поставить на выдержку с чипсами, надеясь что через полгодика дозреет? Раньше куку никогда не использовал, может это ее специфическая особенность?AlexL, 15 Янв. 19, 22:58

Это не особенности куки, а скорее особенности ИА и других промежуточных. Остатки СС в кубе после перегонки "креазотом" сильно пахли ?  Я вчера перегонял солодовый СС , пришлось  куб в конце погона открывать, чтоб воды долить, так  изиками  ("креазотом", "нитрокраской")  так шмальнуло , что пришлось открывать дверь и окошко в винокурне.  Если не было такого эффекта,значит весь  изик в отборе,  он ароматный (когда размазанный, когда  концентрированый, то  яд прям какой то) , но похмельный сильно , тяжело переносится, неоднократно это замечал на себе.

Взял грамм 300-350 сортировки (40%) со второй части на пробу. На вкус- амброзия, нектар))) очень мягкая, спирта не чувствуется совсемAlexL, 15 Янв. 19, 22:58

Ну если кукуруза сразу после дробной перегонки "амброзия и нектар", значит очень большое количество "хвостов" попали в тело, они же и "сломали" организм. Ищи ошибку во втором перегоне.

ну что надумал? перегнал? каков результат?yuri0237, 15 Янв. 19, 08:29

Нет,перемешал,гидрик забулькал,нечасто правдв,где то раз в 3 минуты.Сегодня купил бытовой виномер,померял показал 11% при 25*,вот в раздумьях,то ли гнать то ли дать еще погулять.

Самогонщик не тяни, осветляется гони.

КотОбормот32рус виномер, при опускании в брагу, показывает погоду в Африке... Если гидрик булькает, оставь и не трогай, начнет осветляться, перегонишь

Доброй ночи товарищи .Выгнал рис на кодзи 6кг.СС получил 10,500л.Крепостью 32°, на дробной перегонке получил 67° 3литра.
Начал разбавлять до 45 и получил опалесценцию ...в чем дело? Хватанул хвостов?На вкус очень даже,мягкая заходит хорошо!По крайне мере мягчке кукурузы.

Поднял свои записи,6 кг рис круглозерный (75% крахмала),сс 7.5 литра 39%,вторая перегонка 2 литра 87 %,залил 3,4 литра 50% в бочку.Видимо хвостиков ты нахватал.После 2,5 месяцев в бочке разбавил до 42%,2 месяца в стекле,очень хорошо получилось.Но в белую пить не смог.

РК- 35 труба, 1,2м  с мочалками, набита достаточно плотно , продувается с небольшим усилием. Вдуваю один китайский киловатт. Гоню на ней уже несколько лет. То есть процесс достаточно отработанный и понятный. Если голов хватнешь или ИА ухватишь, все равно чувствуется. И с такими косяками нечего к людям приставать, ибо сам дурак). В том и дело что при обычном перегоне, прошедшем без всяких срывов, получил не совсем понятный результат. До зтого гнал ячменную сечку на бочку, выкинул половину мочалок, а то вкус режется, а раньше и рожь, и пшеницу, и рис. Все было нормально. А тут решил себя кукурузой побаловать). Но пьется отлично, во вкусе нет ни дюшеса, ни ИА (который после колонны трудно не почувствовать). Опьянение легкое, не тупит, но похмелье.... Я сначала подумал что это из-за куки, так как впервые ее пробую, но видимо собака порылась в другом месте).   

Опиши колонну, высота царги, диаметр насадка, сколько мощности подавал.
Сейчас вторую часть погона, которую пробовал, лучше ещё раз перегнать, на щепе не исправишь. Можно с пару месяцев и больше держать емкость с дистом и щепой под обязательным доступом воздуха, под марлей например, но у меня лично не получилось, как было гуано с головняком так и осталось в итоге.A2kAt, 16 Янв. 19, 05:50

в чем дело? Хватанул хвостов?Talamasca, 16 Янв. 19, 22:30

Может целый комплекс причин...
[Почему при разведении мутнеет?]

Доброй ночи товарищи .Выгнал рис на кодзи 6кг.СС получил 10,500л.Крепостью 32°, на дробной перегонке получил 67° 3литра.Начал разбавлять до 45 и получил опалесценцию ...в чем дело? Хватанул хвостов?На вкус очень даже,мягкая заходит хорошо!По крайне мере мягчке кукурузы.Talamasca, 16 Янв. 19, 22:30

Бывало такое на КУКЕ и на ЯЧКЕ, если все устраивает, прогони через кувшин (фильтр), будет как слеза. А там уж думай.

Сегодня купил бытовой виномер,померял показал 11% при 25*КотОбормот32рус, 16 Янв. 19, 19:37

виномер, при опускании в брагу, показывает погоду в АфрикеAlleh, 16 Янв. 19, 20:02

Вот тоже интересно, что ты хотел увидеть этим инструментом в кодзиевой браге?
http://fb.ru/...vidyi-areometra

Если голов хватнешь или ИА ухватишь, все равно чувствуется. И с такими косяками нечего к людям приставать, ибо сам дурак). В том и дело что при обычном перегоне, прошедшем без всяких срывов, получил не совсем понятный результат. До зтого гнал ячменную сечку на бочку, выкинул половину мочалок, а то вкус режется, а раньше и рожь, и пшеницу, и рис. Все было нормально. А тут решил себя кукурузой побаловать).AlexL, 17 Янв. 19, 00:43

Ну раз с ИА знаком и опыт есть с зерном, то сложнее уже  советовать что то тебе)

Добавлено через 3мин.:

на дробной перегонке получил 67° 3литра.Talamasca, 16 Янв. 19, 22:30

Блин, 67 этож мало.... у меня солодовый СС стоял 73 градуса , он ароматный ,  но пить неприятно, там столько гадости ощущается.  Конечно помутнеет, там и хвостов и всего всего. Бывает 90-93 крепость держишь и то пролетают гадости и помутнеть может, а 67 обязано мутнеть  )
Сейчас перегонял рис, 93%  - не мутнеет.

КотОбормот32рус виномер, при опускании в брагу, показывает погоду в Африке... Если гидрик булькает, оставь и не трогай, начнет осветляться, перегонишьzloisasha, 16 Янв. 19, 21:12

Ты не путаешь виномер со спиртометром?Виномер как раз и показывает содержание сахара и крепость браги,поправьте если не прав.

Добавлено через 5мин.:

Вот тоже интересно, что ты хотел увидеть этим инструментом в кодзиевой брагеAlexx_Any, 17 Янв. 19, 09:47

Виномер бытовой,понятно что не АС 3,он точный но показывает только содержание сахара(в браге вине)я купил бытовой виномер,у него две шкалы,первая показывает сахар,вторая % спирта.Брагу я набирал в мерный цилиндр,твердых частиц не было.Понятно что 11* это приблизительно,но все же видно что там вообще набродило.

,у него две шкалы,первая показывает сахар,вторая % спиртаКотОбормот32рус, 17 Янв. 19, 14:49

Это как? У сахара-шкала вниз, у спиртомера-вверх. Нули у них совпадают.

Это как? У сахара-шкала вниз, у спиртомера-вверх. Нули у них совпадают.Димыч123, 17 Янв. 19, 15:05

Ну мне же нужно померить спирт.Какая разница где нули?Не пойму тебя.Или ты имеешь ввиду что он показывает только в сахарной браге?

КотОбормот32рус, При ХОСе -ты никак не измеришь ни сахер ни спирт,а вот при ГОСе отыгранном и осветлённом можно примерно винометром понять какая у тебя в браги крепость.

Это как? У сахара-шкала вниз, у спиртомера-вверх.Димыч123, 17 Янв. 19, 15:05

Именно так.

Нули у них совпадают.Димыч123, 17 Янв. 19, 15:05

У "винной" шкалы 0 внизу, а у "сахарной" 0 вверху.

Но это приборчики так себе... Проку в них никакого на зерновых брагах.

,он точный но показывает только содержание сахара(в браге вине)КотОбормот32рус, 17 Янв. 19, 14:49

Про сахарную брагу и про фруктовый сок я с тобой согласен. Но в браге на кодзи НЕТ САХАРА ну совсем.
Крахмал ферментами преобразуется в глюкозу
C6H10O5 (крахмал) + H2O -> C6H12O6
А глюкоза дрожжами
C6H12O6 + H2O -> 2 C2H5OH+2CO2 в то, чего ты ждёшь -))). И процесс этот одновременный. Так что померить там процент сахара ну как-то не очень.

Добавлено через 12мин.:

видно что там вообще набродило.КотОбормот32рус, 17 Янв. 19, 14:49

Будет явный кисло-спиртовой запах.

Самогонщик не тяни, осветляется гони.Alleh, 16 Янв. 19, 20:02

Это если трубы горят или очередь калитку ломает -)))

КотОбормот32рус Камрад, виномер твой, является показиметром расцветки попугаев, глубины лунных кратеров, частоты вспышек на солнце и еще кучи всего такого же интересного. Конечная величина показаний будет зависеть от примененной тобой поправки ))). А вообще, эта штука всего лишь показывает изменение плотности жижи, в которую ее бросили. Кинь его в минералку, масло подсолнечное, или еще какую нибудь жижу, оно что то всеравно покажет. Но тебе то от этих показаний толку ноль. Так и с брагой. Единственное, когда оно на браге работает, это когда замеряют начальную плотность сусла, а затем контролируют изменения, относительно начальной плотности. И то это требует постановки нескольких подряд одинаковых заторов, которые потом пересчитаны на АС. Тогда, именно под такой затор, можно составить более менее правдивую таблицу показаний по спиртуозности браги.

А зачем это вообще надо то, оно конечно было бы здорово, если сунул спиртометр и увидел точно градус, но такого же не придумали ещё (если только может рефрактометр какой современный). А так, что  набродило в активной фазе - то набродило, в вялой фазе там уже крохи дображивают, брожение закончилось, осветлилась- гони.  Я к такому выводу пришел исходя их своих браг .