Вопросы и ответы по теме: Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов.

Собственно тема тут:  [Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.]
Во многих сообщениях ниже написаны зачастую фантазии авторов, не соответствующие реальности (или не полностью описывающие ситуацию создателя сообщения) - будте осторожны при использовании фантазий.

Если бочка хересная без обжига,имеет смысл делать обжиг?Правильно ли снятие слоя несколько мм. отработанной клепки?slavagun, 07 Мая 18, 06:11

Зачем же из конфетки дерьмо делать?

slavagun, ни клепку не снимай, ни обжигай.

Народ несколько сотен сысоевских бочек из под вина покупал,в разном состоянии,не слышал что бы кто то обжигал.Сам полтора десятка имею,четыре с вискариками стоят,остальные под фруктовыми дистиллятами.Срок выдержки увеличен,но бочки работают.

Доброго времени суток.
есть первая новая бочка,вымоченная водой месяц.Есть сахарный(2 перегона дробный) его хочу залить на вымочку(30град)
сам вопрос
Еще есть наливка вишневая литра 1,5.можно её(наливку вишневую) тоже в бочку вместе с сахарной?
можно наливки заливать или нет?

Mungash, Пропарь бочку перед заливкой диста. Наливка радости не добавит. Так что по желанию. Я б не переводил. Если вкусная лучше выпить, если не вкусная перегнать.

Самое главное для успешной выдержки - клепка бочки должна быть немного потрепана водой, солнцем температурой и слегка гниловатой.

"при выдержке дубовой клепки без доступа солнечного света при температуре 28-30ºC и влажности 60-70% в течение 8-10 суток создаются условия, способствующие размножению ксилофильных микроорганизмов, которые в небольшом количестве изначально всегда присутствуют в любой древесине. Создаваемые условия позволяют добиться активизации развития и размножения только плесневых грибов штаммов Penicillium, Altemaria, Trihoderma и Aspergillus, присутствующих в незначительных количествах на дубовой древесине. Эти микроорганизмы представляют собой агенты биоразрушения древесины. Именно указанные штаммы грибов синтезируют такие ферменты как амилазы, целлюлазы, пектиназы и каталазы, под воздействием которых осуществляется постепенное созревание древесины. При естественной сушке древесины указанные ферменты появляются только на 6-12 месяц, а на поверхности необработанной древесины, выдерживаемой без доступа солнечного света при температуре 28-30ºC и влажности 60-70%, рост микроорганизмов, синтезирующих указанные ферменты, наблюдается уже на 4-5 сутки, что позволяет активизировать и значительно ускорить процесс созревания клепки. В результате жизнедеятельности этих микроорганизмов созревание древесины происходит значительно интенсивнее за счет активности синтезируемых ферментов, увеличивается пористость древесины, что способствует лучшей проницаемости жидкости, кроме того, высокомолекулярные соединения дубовой древесины подвергаются биокатализу, в результате происходит активация процессов гидролитического расщепления компонентов танидно-лигнинного комплекса, что в свою очередь ведет к наиболее активному экстрагированию и окислению танидов, этанолизу лигнина и гидролизу гемицеллюлоз. Благодаря извлечению из клепки дубильных веществ и кислот (уроновых, молочной), а также в результате образования летучих кислот повышается титруемая кислотность коньячных спиртов, что является дополнительным стимулирующим фактором гидролиза гемицеллюлоз до простых Сахаров - ксилозы, арабинозы, маннозы, глюкозы. При этом экстрагируемый из дубовой клепки лигнин легче деполимеризуется с образованием ароматических альдегидов, повышается количество нелетучих эфиров"

Специально для любителей "вощёных" "обожженых" и прочих убитых бочек, пригодных только для декорирования интерьера, а не для выдержки.

Специально для любителей "вощёных" "обожженых" и прочих убитых бочек, пригодных только для декорирования интерьера, а не для выдержки.Nerzh, 08 Мая 18, 22:41

Покажи ка свою.... с этими штаммами.

Nerzh, Хотелось бы увидеть все твои бочки) И услышать историю их жизни.

Да не тратилось время. Бочка вымачивалась 37% жидкостью а кукурузный дист отдыхал в стекле готовясь к заливке и немного изменился в лучшую сторону по аромату.Eugene74, 05 Апр. 18, 11:01

Прошло больше месяца, взял пробу из бочки. Содержимое не изменилось, те же самогонные вкус и душок, что и при заливке и все. Ждемссс.

те же самогонные вкус и душок, что и при заливке и все. Ждемссс.Eugene74, 09 Мая 18, 05:57

Похоже на изоамил и, судя по опыту коллег, можно не ждать, а перегнать, удалив вонючки и возрадовавшись, что потерял всего месяц.

Все привет,вчера слил с бочки 7 литров ,первый сэм рисовый 46 %,на вкус не плох ,вчера и был с друзьями хорошо опробован,всем понравился. Простояла 3 недели.Собственно вопрос,на сколько сейчас можно заливать,пойдет ли после риса кукуруза,пшеница,итд.

судя по подходу:

Простояла 3 неделиpagoniy, 09 Мая 18, 08:55

можно заливать все нижеперечисленное особенно

итд.pagoniy, 09 Мая 18, 08:55

pagoniy,Заливаи и пробуй каждый месяц,увеличивая время выдержки с каждой заливки бочки.

Прошло больше месяца, взял пробу из бочки. Содержимое не изменилось, те же самогонные вкус и душок, что и при заливке и все. Ждемссс.Eugene74, 09 Мая 18, 05:57

Eugene74, цвет пошёл?

Похоже на изоамил и, судя по опыту коллег, можно не ждать, а перегнать, удалив вонючки и возрадовавшись, что потерял всего месяц.Bernder, 09 Мая 18, 06:21

Нет это не ИА (борюсь с ним), так как перегонял по Габриэлю. Разве кроме изиков нечему пахнуть, не спирт же?

цвет пошёл?Daniil, 09 Мая 18, 09:55

Да Daniil, цвет бледный есть. Может 60% это крепко? Отлить и разбавить?

Да Daniil, цвет бледный есть. Может 60% это крепко? Отлить и разбавить?Eugene74, 09 Мая 18, 10:23

Раз цвет медленно идёт, то будет всё нормально, но не скоро. Бочка вымоченная или истощённая, не знаю, но это хороший вариант для медленного созревания дистиллята. Если хочешь ускорить, можно в бочку заложить щепы 0,5-1 г/литр в полимерном "чулке". Но лучше оставить как есть и ждать результата, например, год.
Разбавлять не нужно.

на сколько сейчас можно заливать,пойдет ли после риса кукуруза,пшеница,итд.pagoniy, 09 Мая 18, 08:55

Кукурузу точно можно. Если понравился рисовый, можно попробовать и пшеницу. А кукурузу точно можно и сразу надолго.

Добавлено через 2мин.:

Самое главное для успешной выдержки - клепка бочки должна быть ... слегка гниловатой.Nerzh, 08 Мая 18, 22:41

Покажи ка свою.... с этими штаммами.Сергей_F, 08 Мая 18, 22:48

Я бы сказал: покажи-ка свою, гниловатую! 

 

 

Ну парни Вас и поперло! - "Гниловатая, травленая, сушеная!" и еще хрен его знает какая! Мы что, над бондарем стоим и смотрим из какого материала он бочки делает? Или видим из какого дуба(спелый, "морковник", сухостой) заготовка резалась?
Вот если-бы кто взял две бочки у одного бондаря, с обжигом и без обжига, вымочил одну а другую нет и залил на годик продукта на выдержку. Тогда и было  бы о чем говорить.
Давайте-ка лучше накатим за наших отцов и дедов по грамм этак 200!!!
С ПРАЗДНИКОМ ПОБЕДЫ!!!

Давайте-ка лучше накатим за наших отцов и дедов по грамм этак 200!!!
С ПРАЗДНИКОМ ПОБЕДЫ!!!Mikalaevich, 09 Мая 18, 15:48

Присоединяюсь, хорошее дело.

slavagun, хересная или просто винная, разница не большая, я сидром и вином в промежутках между вискарем выдерживаю, вино и клепка дают прекрасный аромат, если ты ее обожжешь то убьешь тот самое винное очарование ради которого вся суета и происходит.
PS Peskar, Присоединюсь тем самым вискарем из винной бочки