Собственно тема тут: [Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.]
Во многих сообщениях ниже написаны зачастую фантазии авторов, не соответствующие реальности (или не полностью описывающие ситуацию создателя сообщения) - будте осторожны при использовании фантазий.
Вопросы и ответы по теме: Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов.
victorchik
Академик
Москва
2.9K 10.9K
24 Нояб. 12, 18:20
сообщения удалены (590)
Фагот
Доцент
Майкоп
1.9K 678
Отв.5000 11 Дек. 18, 16:30
YxTbI, Должно помочь, а не поможет - дам другой рецепт.
Андрей Пав
Профессор
СПб
4.1K 902 3
Отв.5001 11 Дек. 18, 16:37, через 8 мин
YxTbI, от такой течи осадка обручей не спасет - пробуй кисель. Но у меня таких примерно аж четыре(хорошо что дешевые!) и я их лечил очень долго киселем - перестали. Год-два под напитком поработали(кстати очень вкусный выдавали) и начали снова сочиться - я их снова киселем - стоят пока, не текут!
Mikalaevich
Доцент
вёска Тарасава
1.6K 973
Отв.5002 11 Дек. 18, 23:20
Посмотрел фото, -двоякое мнение по течи. Я ремонтировал челу жбан от "Бонпос". Там одна, главная беда -нижний обруч "танцует" и не до осаживается двже на не вощенном. Осадил с помощью плиточного раствора. Прошелся наждачкой по контуру жбана, с внутренней стороны (малым отрезным диском) сделал мелкую "ёлочку"(не глубокую!). развел плиточный клей до киселеобразной массы и кисточкой прошелся(густо) по зачищенному контуру. Одел обруч и осадил -сел чуть не до самой кромки! Закостылить обязательно! Так-же с верхним и средним обручами сделал - уже больше года у человека жбан работает.
Попробуй. Думаю, что где то по уторному пазу неплотность.
Попробуй. Думаю, что где то по уторному пазу неплотность.
Отв.5003 11 Дек. 18, 23:25, через 6 мин
развел плиточный клейMikalaevich, 11 Дек. 18, 23:20Мокрый песок с внутренней стороны обруча. Экологичней)))
Сопливит по торцам клепкиYxTbI, 11 Дек. 18, 15:52Или мутным вином, или киселём лечится. Я предпочитаю первое, особенно на дображивании.
limon
Доктор наук
Липецк
984 922
Отв.5004 12 Дек. 18, 08:37
YxTbI, судя по фото течь сверху жбана, раз видно заливное отверстие. Забей на эту течь, главное что-бы снизу не текло. Жбан должен стоять вертикально.
Mikalaevich
Доцент
вёска Тарасава
1.6K 973
Отв.5005 12 Дек. 18, 22:53
Мокрый песок с внутренней стороны обруча. Экологичней)))Kolew, 11 Дек. 18, 23:25Угу... Он обсыпается до того как ты его на боченок или жбан оденешь. А как начнешь осаживать, раз стукнул слегонца и песочка нет.
Если за экологичность мысль, то возьми пару столовых ложек киселя, размешай с мелким песочком....результат 100%.
Андрей Пав
Профессор
СПб
4.1K 902 3
Отв.5006 12 Дек. 18, 22:56, через 3 мин
Можно и сиропом мазнуть места где обручи должны стоять и присыпать песочком - никуда не денется!
oleg_v_v
Научный сотрудник
Москва
4K 1.8K 3
Отв.5007 12 Дек. 18, 23:53, через 57 мин
Всю дорогу осаживал слетевшие обручи просто с мокрым песком, ничего ни разу не зачищал, хотя все бочки вощеные. Песок достаточно смочить, чтобы он не ссыпался. Кисель детям.
Отв.5008 13 Дек. 18, 20:52
Угу... Он обсыпаетсяMikalaevich, 12 Дек. 18, 22:53Так вот не обсыпался же у меня. А вот от плиточного клея ногти на раз растворяются. Я по началу без резиновых перчаток плитку клал. Давно уже в них это делаю. А у тебя он в контакте с клёпкой.
Mikalaevich
Доцент
вёска Тарасава
1.6K 973
Отв.5009 14 Дек. 18, 00:00
А вот от плиточного клея ногти на раз растворяются. Я по началу без резиновых перчаток плитку клал.Kolew, 13 Дек. 18, 20:52Офигеть! Из чего у вас его делают? Что туда добавляют?!
А у тебя он в контакте с клёпкой.Kolew, 13 Дек. 18, 20:52И что? -"Страшная химия разъест клепку и проникнув к святая святых!...." короче, кирдык и бочке и напитку.
Schizlong
Кандидат наук
Хакасия
433 118
Отв.5010 15 Дек. 18, 14:33
ruslan78, Здравствуй коллега кинь плиз ссылку на магазин с пробками что-то не нашел его в вашей региональной ветке
чзн
Новичок
Ногинск
8
Отв.5011 15 Дек. 18, 16:23
Увидел на одном из сайтов, посвященных виски, такую информацию про первичную обработку бочек(далее цитата):"Обработка паром и водным раствором аммиака (метод Гомеза (Gomez treatment)). Метод направлен на снижение количества танинов, получаемых спиртом от дуба в обработанных таким образом бочках, что приводит к более медленному созреванию и более блеклому цвету конечного напитка. Метод заключается в том, что бочка из-под бурбона ставится на 1 час под давление 0.55 бар смесью пара и насыщенного водного раствора аммиака 880". Т.е. получается аммиак либо помогает экстрагировать лишние танины при пропарке, либо препятствует их извлечению при выдержке. Может стоит попробовать при первоначальном вымачивании водой добавить раствор аммиака для ускорения процесса? Что-либо более подробное про "Gomez treatment" найти не удалось(.
Daniil
Научный сотрудник
Бахчисарай
9K 6.8K
Отв.5012 15 Дек. 18, 18:27
чзн, вот первоисточник: The Science and Commerce of Whisky - Ian Buxton, Paul S. Hughes, страница 137
чзн
Новичок
Ногинск
8
Отв.5013 15 Дек. 18, 21:16
Ну да, все верно. Процедура производилась с целью "отделения танинов с внутренней стороны бочки, и, как следствие, замедления их экстракции спиртом, чтобы имитировать как обжиг бочек, так и гидролитический эффект контакта хереса с древесиной". (Это перевод статьи постом выше). Думаю, имеет право на попробовать.
Отв.5014 15 Дек. 18, 21:18, через 2 мин
имеет право на попробоватьчзн, 15 Дек. 18, 21:16В свою бочку хоть ацетон.
чзн
Новичок
Ногинск
8
Отв.5015 15 Дек. 18, 21:23, через 5 мин
Во многих сообщениях ниже написаны зачастую фантазии авторов, не соответствующие реальности (или не полностью описывающие ситуацию создателя сообщения) - будте осторожны при использовании фантазий.victorchik, 24 Нояб. 12, 18:20
Daniil
Научный сотрудник
Бахчисарай
9K 6.8K
Отв.5016 15 Дек. 18, 21:30, через 8 мин
Процедура производилась с целью "отделения танинов с внутренней стороны бочки, и, как следствие, замедления их экстракции спиртом, чтобы имитировать как обжиг бочек, так и гидролитический эффект контакта хереса с древесиной"чзн, 15 Дек. 18, 21:16чзн, нет, это ты перевёл часть, которая относится к обработке вином (wine seasoning).
Про аммиак я понял, что методика не слишком удачная, т.к. спирт потом в такой бочке медленно созревает.
чзн
Новичок
Ногинск
8
Отв.5017 15 Дек. 18, 21:44, через 15 мин
Хм, точно. Попробую на днях дубовую плашку в кипяток плюс нашатырь, и просто в кипяток. И сравню цвет кипяточка на выходе. Учитывая, что аммиак имеет сильную щелочную реакцию, думаю что разница в скорости экстракции танинов быть должна.
Daniil
Научный сотрудник
Бахчисарай
9K 6.8K
Отв.5018 16 Дек. 18, 09:21
Подскажи пожалуйста, где скачать почитать.Urajan, 15 Дек. 18, 21:40Urajan, я смотрел на Гугле, не все страницы доступны. Но есть поиск по тексту.
dbindarew
пэм
Елец
358 108
Отв.5019 17 Дек. 18, 21:29
Попробую на днях дубовую плашку в кипяток плюс нашатырь, и просто в кипяток. И сравню цвет кипяточка на выходе. Учитывая, что аммиак имеет сильную щелочную реакцию, думаю что разница в скорости экстракции танинов быть должна.чзн, 15 Дек. 18, 21:44чзн, может просто содой обойтись)? Аммиак ссаками воняет или наоборот.