Спасение выдержанного в бочке напитка

когда то должен наступить баланс когда и дубовость нормальная и созревание полное?Алексей SaR, 07 Сент. 18, 21:48

И баланс и степень готовности(созревания) напитка ты будешь определять сам, так как у каждой бочки свой характер. С каждой новой заливкой эти параметры будут изменяться...

Все мои 5 бочек в первую выдержку дали дубовость. Как оказалось из этого напитка получается прекрасная "рябина на коньяке" . Никакого плинтуса.
Полагаю и другие настойки а-ля "ягода на коньяке" помогут.

Всем с новым годом!
Досталось по случаю 25 литров коньяка. Бочка была закопана в землю 18 лет назад. На вкус кошмар, как будто деревяшку погрыз. И по спирту он стал 12%. Посоветуйте пожалуйста как поступить лучше.

Kolesnikof, На колонну(

 А сколько колпачков вешать?
У меня хд/2.

Kolesnikof, Все. И отбирать на мин скорости и нагреве. А то дубешник в отбор проскочит. Хвосты брать с запасом. Про ароматы забудь. Спаси спирт. А если что-то сохранится, порадуешься.

Благодарю за консультацию)))

Добавлено через 1мин.:

А у меня ещё есть узел нижнего отбора.... поможет?

Kolesnikof, Если плохо дробили перед заливкой, то поможет. Если только дуб там, то и без него справишься. В любом случае пробуй) Дуб хвостовая фракция, но у меня при работе колонны "на себя" всегда чувствуется запах дубешника в начале. Значит какая-то часть прорывается сквозь тарелки. Хотя в головах не разу его не ощущал.

Исходный материал мне неизвестен. Просто так досталось.

25 литров коньякаKolesnikof, 04 Янв. 19, 23:11

Исходный материал мне неизвестенKolesnikof, 04 Янв. 19, 23:39

Это как получается?

18 лет назад у одного человека родился сын.он во дворе своего дома закопал бочку,которую планировал откопать на двадцатилетие сына. Обстоятельства сложились Так что дом продали перед новым годом.вспомнили про бочку совершенно случайно и с большим трудом ее нашли.

Добавлено через 3мин.:

Попробовав содержимое они хотели выкинуть. Я забрал себе. чего добру пропадать, вдруг получится спасти.

18 лет назад у одного человека родился сын.он во дворе своего дома закопал бочку,которую планировал откопать на двадцатилетие сына.Kolesnikof, 05 Янв. 19, 13:40

Бочка была закопана в землю 18 лет назад. На вкус кошмар, как будто деревяшку погрыз. И по спирту он стал 12%.Kolesnikof, 04 Янв. 19, 23:11

Лучшая иллюстрация легенд и мифов, штампов и стереотипов про долгуууууууюююююююю выдержку.

Но при всем этом запах очень хорош

Добавлено через 1мин.:

Вообщем поставил на перегонку.

иллюстрация легенд и мифов, штампов и стереотипов про долгуууууууюююююююю выдержку.Kolew, 05 Янв. 19, 16:02

При чем здесь выдержка?
Черви кислородом насыщали или как картофан окучивали?
Сдуру чел закопал бочку в землю сырую...
И где выдержка? Где газообмен и температурные режимы?
Это вам не тупиков в шкуре закапывать на полгода, как норды..

РоманЗ, Я думаю что там все режимы были соблюдены лучше чем там где ты выдерживаешь. Может я тебя удивлю, но воздух сквозь почву проникает по капиллярам в достаточном количестве, а вот вода по этим же капиллярам сначала стекает вниз под землю, а потом при осушении земли подымается в верх. Да и были такие способы выдержки, в земле. По кальвадосу точно я где-то встречал.

Вот такая устроит?

Kolesnikof, Маньяки... Зачем это нужно было... Может теперь с этим продуктом купажировать нужно? Или перегнать прямотоком вбыструю, чтоб ароматику сохранить. Я бы перегонять не торопился, применение таким продуктам должно быть!

Я думаю что там все режимы были соблюдены лучше чем там где ты выдерживаешьKolew, 05 Янв. 19, 19:39

Не уверен, но может быть.

Для купажа использовать можно было ... ИМХО

Для купажа использовать можно былоMytrych, 05 Янв. 19, 22:06

Купите новую бочку и первого буратину используйте для этого. Тут хоть будете знать что залито. А такую шнягу как он описал в себя лучше не лить. Хотя я и буратин из новых бочек брезговал для купажа использовать. Они ведь разные бывают. Одного просто выпил, а десяток перегнал. Последнего несколько дней назад. Год он ждал своей очереди. Кубовой осадок был невероятным. Осадок рыхлый, цвет барды очень тёмно-коричневый, запах "убейся дубом". Я чуть не блеванул(((