Спасение выдержанного в бочке напитка

Из темы КОДЗИ
чтоп происходит с вискариком в бочке.  Выдержка на данный момент 4 месяца.
Это вторая заливка,  первая была 2 месяца,  вроде как бочку вымочить,  но оказалось вкусно и почти все выпито. Пахло фруктиками,  ну дубом да...
А то слил вчера,  супруга сказала пахнет тестом,  а на вкус как каша(((
Как из за чего такое могло случится?
Я не почуствовал,  но у меня и стаж курения и обонягие мягко говоря не какое.
Обидно блин


надо здесь еще подлождать,
бочка истощается, еще полгода-год.

пахнет тестом,  а на вкус как кашаgal, 19 Июня 19, 07:39

Бочка точно не при чем, видимо в заливке хвостов лишних взял, я бы оставил до года. Бочка какого объема?

хвостов лишних взял, я бы оставил до года. Бочка какогоzen, 19 Июня 19, 09:51

что пишет ТС
Перегон по Габриэлю.
В бочку шло только т2 после второго укрепляющего перегона.
Головы соответственно факультативно как и завещано.
Отбор до 89 в кубе остальное в оборотку
15 литров

что пишет ТСgal, 19 Июня 19, 10:09

Габриэль в своей теме так не учил. Я бы не снимал, пусть стоит, хвосты преобразуются. Я только из Т2 не делал, но хвостатые вискари, через год полтора  очень вкуснеют, у меня.

я думаю что после бочки никто не получает вкусняшку ,после бочки по любому нужен отдых в стекле и что то добавить ( у каждого это что то свое) а кто говорит что с бочки сливают ;нектар; ну грубо говоря врут , хотя вкусы у всех разные ;вон артист хапнул трубный напиток и нечё уже каменты даёт;

а кто говорит что с бочки сливают ;нектар; ну грубо говоря врутнебесный, 19 Июня 19, 18:18

Полная чушь...

после бочки по любому нужен отдых в стекле и что то добавитьнебесный, 19 Июня 19, 18:18

Отдохнуть надо, добавлять ничего не надо.

после бочки по любому нужен отдых в стекленебесный, 19 Июня 19, 18:18

После бочки обычно нужно разбавить будущий напиток до питейной крепости. После этого нужен отдых в стекле от 2-х месяцев и больше.

а кто говорит что с бочки сливают ;нектар;небесный, 19 Июня 19, 18:18

С бочки сливаю очень насыщенный и ароматный напиток и вкус хорош, но он очень крепкий... Считаю, пить бурбон 65+% крепости удовольствия никому не доставит.

После бочки и разбавления заливаю опять в бочку для стабилизации напитка. И через месяц-два на отдых в стекло.

После бочки и разбавления заливаю опять в бочку для стабилизации напитка.brykasik, 20 Июня 19, 10:33

Пробовал так делать, но что-то не пошло, бочка после разбавления как будто опять начала отдавать танины, появилась некая "деревянность". Причем тот же самый напиток который после празбавления не влез в бочку и стоял отдельно в стекле имел другой вкус. ИМХО, В идеале нужна сильно истощенная бочка, в ней и производить "додержку" после разбавления.

В идеале нужна сильно истощенная бочка, в ней и производить "додержку" после разбавления.Алексей SaR, 20 Июня 19, 11:49

Совершенно верно. Вот я имею одну такую бочку чисто для доводки разбавленного до питьевой крепости напитка. еще пару месяцев в исощенной бочке и потом в стекло и уже через пару месяцев из стекла выходит совсем другой напиток.

Коллеги.

Есть идеи, как быстро и эффективно истощить бочку?

Сода, кипяток, пар испробованы. Бочка все равно не очень походит для торфяного дистиллята. Вкусно, но не то.

истощить бочкуВинокурня_Шаня, 01 Июля 19, 15:50

залить вино

залить виноgal, 01 Июля 19, 16:20

Три заливки дистиллята и последующий залив хереса не вымыли танины. Вино точно не поможет

Пар норм работает, но я даже представить не могу, сколько в днях или в часах надо пропаривать что бы усмирить этот дуб

ВиноВинокурня_Шаня, 02 Июля 19, 00:26

Общение с виноделами и собственно практика показала что вино очень сильно истощает бочку.

Вкусно, но не то.Винокурня_Шаня, 01 Июля 19, 15:50

А сколько времени дистиллят был в бочке?

Три заливки дистиллята и последующий залив хереса не вымыли танины. Вино точно не поможет

Пар норм работает, но я даже представить не могу, сколько в днях или в часах надо пропаривать что бы усмирить этот дубВинокурня_Шаня, 02 Июля 19, 00:26

Тогда просто покупай истощенную  бочку, на Маркете бывают

Тогда просто покупай истощенную  бочку, на Маркете бываюттарантулл, 02 Июля 19, 07:12

Она и так бэу. Девять часов пар вгонял под давлением. Не могу сказать, что сильно помогло.повымачиваю еще. Идея поставить лет на пять, но надо дубовые мотивы все же как то убрать. С дистиллятом она тоже стояла, и насыщенность все еще осталась. Я все же хочу получить ячменный на выходе без коньячного привкуса. Вот и издеваюсь над ней

Вообщем поделюсь как я избавился от излишнего хвостатого вкуса напитка выдержанного в 25л бочке полгода . Снял я дегустацию  на майские праздники и вроде как бы ничего ,но хвосты выпирали уж слишком . Ждать еще полгода ,чето как то некомильфо , решил немного пошаманить. Слышал/видел/читал о термоформинге напитка . Решил слить/нагреть и залить обратно в бочку . Сеня отлил 50 мл. и о боже ,где хвосты ?!  а нетуть их , о как ! но походу спиртуозностьь возросла , это на вкус ибо не мерял . Вот думаю еще подержать или пора сливать , хотя пока заливать то и нечего ...

слить/нагреть и залить обратно в бочку .Комэск, 16 Июля 19, 22:21

Прямо горячим залил?