Использование дрожжей после брожения пива

можно было так не мучатся ... сразу дрожжи внести в нормальное количество сусла (1л например) и поставить в холодильник.... они так бродить могут месяц спокойно .. а то и больше .. все зависит от температуры. не засыпают проверено .. пока есть среда для размножения/питания спать не лягут)

shamsh77, конечно, можно делать и так и так, но внесение сусла малыми дозами, предпочтительней. Спорить и доказывать ничего не буду...

да я в курсе ) .. чего тут спорить .. если хочешь их год хранить , делай "капельный долив" и будет "мини колба карлсберга",

тут же вопрос месяц по хранить, хотя я сам от этого отказался давно ) и всем советую, кто не варит постоянно, только 0ю генерацию, разбродил и получил гарантированный результат...

Всем привет.
Нужен совет - купил жидкие лагерные дрожжи и решил разбродить в 10л сусла при комнатной температуре.
Пиво подхватило какую-то заразу - уже было такое давно, не кислит, но не очень приятный терпкий вкус, всё забивает и при выдержке не уходит.
Дрожжи после брожения слил и их жалко выкидывать, поэтому хочется попробовать их как-то очистить.

Вариантов три (или их комбинация):
1) Следующая ферментация при 6-8С (в надежде, что зараза не будет размножаться при этой температуре)
2) Сусло с очень большим кол-вом хмеля (хмель как антисептик)
3) Кислотная промывка (доступна только лимонная кислота)

и всем советую, кто не варит постоянно, только 0ю генерацию, разбродил и получил гарантированный результат...shamsh77, 07 Июня 18, 14:07

Ну есть мечта вырастить адаптированные дрожжи и нормальное стремление к удешевлению, хоть 300 р. деньги невеликие. Опять таки - я вот варю раз в 2 недели, но каждый раз разное, и повторять точно чаще чем раз в полгода не буду.

это дорогая мечта собственные дрожжи вырастить )))
я сам варю каждый раз разное ...никто не запрещает дрожжи заводские разбраживать понемногу, а жидкие морозить

Привет.

Вот я к примеру хочу варить пшеничное на дрожжах w-68 и у меня есть ихний "стартер"
Это пробирка на 10 грамм.
В инструкции пишется что этой пробирки хватит сбродить 60 литров.
Как мне подсситать кол. клеток?
Тупо взять половину пробирки, залить в литр сусла, разогнать на мешалке до пика и залить в бак?
Тот-же все не так просто?

если считать нечем то да, все на глаз , по количеству осадка

Тупо взять половину пробирки, залить в литр сусла, разогнать на мешалке до пика и залить в бакShunemann, 02 Июля 18, 22:46

Это стоит сделать хотя бы потому что лагфаза у дрожжей из пробирки может быть и 2 и 3 дня. Все это время будут в сусле размножаться остальные микроорганизмы.

Всем привет!Хочу спросить про дрожжи Fermentis SAFALE S-04 сколько раз можно использовать?

cezarb85, столько, сколько можешь контролировать уровень (обычно растущий) заражения. Точного ответа не даст никто, так как твоих условий не знаем. Общая рекомендация до трех генерацию включительно.

Вот как раз на 3 варки все пиво сильно кислит.дрожжи пахнут кислым(в банке еще есть на одну варку).Я так понял что их можно выбросить!?

cezarb85, повторное использование не для начинающих,да что там экономить 150 рублей,новые каждый раз ,зато без риска.

cezarb85, нужно. И раз такая ситуация, внять совету мамон

Так как я начинающий пивовар, то для эксперимента поставил бродить пиво в двух банках. В одну внёс свежие дрожжи ( предварительно сделав стартер ), а в другую - дрожжевой осадок с предыдущей варки ( чуток промыл водой ). Бэушные дрожжи завелись быстрее и обогнали свежачок.

завелись быстрее и обогнали свежачокРомуальдович, 08 Сент. 18, 16:12

Так и должно быть, если дрожжи свежие.

чуток промыл водойРомуальдович, 08 Сент. 18, 16:12

А вот это зря.

Бэушные дрожжи завелись быстрее и обогнали свежачок.Ромуальдович, 08 Сент. 18, 16:12

Для чистоты эксперимента надо было вносить одинаковое количество дрожжей.

Для чистоты эксперимента надо было вносить одинаковое количество дрожжей.Владимир55, 09 Сент. 18, 11:41

Наверное, всё таки неодинаковое. Новых сухих дрожжей было 2,5 гр., а дрожжевого осадка мл 150.
Впрочем, я не знаю, сколько дрожжиков в этих 150 мл.

Не знаю на сколько густой у тебя был осадок, но в любом случае дрожжей там раз 30-50 больше.

привет народ.
начитался в начале ветки за те года и залез с половником в бродящее пиво(все стерильно, лампа, кипячение)
и набрал 500 грамм в баночку, закрыл и спрятал до следующей варки в среду.
но прочитав дальше, оказалось, что все это хрень, не подходит, и прочитав чуть дальше, кто то предложил, что то на подобие генератора дрожжей, с использованием холодильника и стартера свежих дрожжей.
на сколько это эффективно и безопасно?
тут еще нарвался в учебнике пивоварения на "Аппараты для чистой культуры Линднера", кто пробовал что нибудь сделать подобное?