Приготовление браги из варенья и сахара

А "не переборщить" - это сколько?bulker2121, 16 Дек. 12, 17:31

У меня на дне полной трехлитровой банки слоем в один орех. Я настаиваю с такой крепостью, чтобы потом не разбавлять.

кедровый орех(на мой нюх) подчеркивает сивушный дух самогона.Владимир 1970, 16 Дек. 12, 17:34

возможно
я имею в виду, что на мой нюх тоже что-то вроде этого

Владимир 1970, "оставил отдохнуть" - это как? Подержать открытым, или при переливе обогатить кислородом?

Друзья! А никто не пробовал что-либо делать из св.замороженной ягоды (брага, настойки)? После дачного сезона морозилка забита кр. и черной смородиной, малина, клубника, вишня, слива. Интересно, есть ли у кого такой опыт? 

что-либо делать из св.замороженной ягодыbulker2121, 16 Дек. 12, 18:09

Я делаю, регулярно и с удовольствием из магазинной клюквы и брусники. Из малины и клубники(магазинной же) полагаю выйдет размазня невкусная. Отдохнуть, это эпизодически открывать и перемешивать. Но можно и не открывать, если чего вкусное есть и так раскроется. А жесткость лишняя однозначно уйдет. Однако если по уму, то надо читать Гуру, Шторма например. Там сложнее, а я ленивый.

сделай и сдай на анализ.
bulker2121, 16 Дек. 12, 17:16

Да пох, если никто не сможет объяснить про пар, дробно на тенах перегоню...

архип, брага из варенья совершенно жидкая и никакого неравномерного нагрева не будет, перемешивается еще лучше, чем при прямом нагреве

stoik, У меня такая мысль крутилась в голове, но паром только недавно начал гонять, и пока только зерно, поэтому и возник вопрос. Поэкспериментирую сначала не на вишнёвой.

архип, все получится, только меньше в куб заливай браги, за счет конденсации пара, уровень в кубе увеличивается

Чёрную смородину,малину,ежевику,полбанки 3литровой заливаю сэм45*,неделя настой фильтр +250 г сироп 1к1 сахар + вода,вскипятнутьи черезнеделю влить 300г,...

А никто не знает сколько в варенье сахара, при варке сыпят под свой вкус, разведенное варенье ориентировочно можно сахаромером замерять
[/quote
Где взять сахаромер]stoik, 14 Дек. 12, 14:37

ильяс, я у нас на рынке брал, можно через инет заказать

Друзья не могут избавится от совдеповской привычки заготовок варенья впрок(на века).Теперь приходится разруливать-перегонять,чтобы не пропало.Для облагораживания добавляю изюм.В барду для питания отжимки и дрожжи из зерновой браги.Когда этот конвейер встанет?Один вопрос-гуляет не менее 2х недель,это норма?

сашок на посошок,

Друзья не могут избавится от совдеповской привычки заготовок варенья впрок(на века).Тесашок на посошок, 23 Янв. 15, 14:48

      А заготовка самогона и напитков на его основе тоже совдеповская привычка?
Ты сейчас скажешь - свое лучше, чем магазинное! И правильно скажешь! 

      Но тоже самое относится и к варенью! Когда ешь свое варенье - ты знаешь что в него вложил и что ты ешь! А с магазинным вопрос!!

Не стоит парится по поводу того что брага бродит пару недель. Тем более подход сбраживания дрожжами с зерна немного не стандартный. Хотя есть те кто сбраживает фруктовую брагу дрожжами с зерна. Поэтому если брага гуляет пару недель значит так тому и быть.

Доброго дня. Читал, что брага максимут бродит 14 дней. У меня брала на выренье. прошел этот срок и до сих пор выделяются пузыри через газоотводную трубку. Ждать когда закончится брожение (выделение пузырей)?

Доброго дня. Читал, что брага максимут бродит 14 дней. У меня брала на выренье. прошел этот срок и до сих пор выделяются пузыри через газоотводную трубку. Ждать когда закончится брожение (выделение пузырей)?

bratan,запрещено правилами дублировать свой вопрос сразу в двух темах.

У меня тоже долго бродило. И половина сахара осталось (без доржжей).помоему лучше ждать окончане пузврьков

Товарищи помогите советом!! Сегодня в очередной раз поставил брагу на старом варенье. Но так получилось,что в варенье было больше сахара чем обычно. Залил во флягу 13,5 литров варенья и примерно 20 литров воды, все хорошо размешал, и потом проверил бытовым виномером сахар-получилось что-то около 30% (на виномере больше 25% не показывает). Воды уже не куда было добавлять, чтобы не много разбавить. Дрожжи добавлял по стандартному (13,5л*0,6=8,1кг*20гр=162гр дрожжей), я разбродил 170гр (Саф-Левюр). Через 4 часа пена поперла капетально (затвора нет), думал крышку оторвет, хотя добавлял примерно столовую ложку оливкового масла. Сейчас добавил пару жмень печенья-Жду. И вот пару вопросов: 1)можно ли поднявшуюся пену удалить, или с пеной удалится часть дрожжей? 2)можно ли через пару дней удалять поднавшуюся шапку из ягод? 3)может удалить пену и жмых из ягод, а потом добавить воды и 20-30гр дрожжей? Очень жду совета. Да, еще добавлял 400мл ягод лимонника на меду (вместо лимонной кислоты).

Если считать то что в среднем в 1 литре варенья 0,6 кг сахара, тогда получается в 13,5 литр варенья=8,1 кг сахара. На это количество нужно не 20 литр воды а все 40 литр воды. При такой сахаристости никакие дрожжи не смогут перебродить сахар. Поэтому ищи еще емкость отливай и разбавляй дополнительно водой.
И еще сахаристость нужно довести до 20%. Потому что как написал выше, ни одни дрожжи не смогут перебродить брагу при сахаристости 30%.