Солоний кавун (солёный арбуз)

Это было в те совковые времена когда мои родители на зиму заготавливали соленья в бочках - помидоры , огурцы , капусту , яблоки и кавуны (арбузы). Детские воспоминания не давали покоя десятки лет, наконец то , в этом году посолил арбуэы.
Извиняюсь , что пишу не в сезон , но хотелось до конца проверить тривиальный рецепт .
Итак:
- покупал арбузы под засолку . сорт дымок.
- ягоду укладываем в бочку (у меня нерж. 70л) слоями и пересыпаем песком (желательно речным, за неимением оного засыпал карьерным)
- рассолом  (700 гр соли на 10 л воды)  заливаем арбузы
- на следующие сутки досыпаем песок , возможно прийдётся долить рассол
спич в том , что после того как осядет песок  арбузы должны быть покрыты песком и поверх должно быть 5-8см рассола. возможно прийдётся досыпаль, доливать и на третьи сутки
- три месяца терпенья , и к НГ отличная закуска на стол.

сегодня вскрыл погребок

да под самогончик, эээх
вкуснятина, рекомендую.

а зачем песком засыпать?

Соленые арбузы очень люблю, до сих пор не  готовил, но ел регулярно. Поздней осенью арбузы вообще даром. Но вот песок ?
В 2013 году обязательно засолю, но хотелось бы уточнений 

в принципе можно солить без песка - чисто в рассоле, но нижние ягоды при этом банально сомнутся под весом верхних слоёв. а так арбуз в песке - как куриное яйцо в скорлупе

И так в бочке и рассоле хранишь до...  какого времени можно без потери вкуса, в подвале ?

делаю первый раз , как достану последний 9-й арбуз , отпишусь. имхо до 8-го марта достоит.

до...  какого времени можно без потери вкуса, в подвале ?Healer, 22 Дек. 12, 21:15

Последние у меня бывало до мая дотягивали, но главное что бы не попались переспевшие, у них тогда уже к зиме середина слипается, появляется пустота. Если можно выбирать, то солить лучше чуть-чуть недозревшие.

Наверное у меня извращенный вкус! Соленый арбуз - взрывает психику. Сладкий он должен быть. А ещё тетка у меня страсть как любила селёдку с арбузом. Может от этого неприятие?

Юрий Иванович, значит Вы точно сноб

Юрий Иванович, значит Вы точно сноб . ефим, 22 Дек. 12, 23:31

К тому же - извращенец! Сладкие арбузы люблю(не то что бы сильно люблю,а что бы кушать  )

Сладким он должен быть, СЭМ хорошо свежим закусывать, ну можно и огурцами-помидорами солеными закусить!

Любимая закуска Донских казаков.Был в Ростове,пробовал.
Не каждый сорт подходит для засолки, а то что видел были
размером с мячик для гандбола.

Не держал в руках мячик для гандбола, но согласен, что солят недозревшие арбузы, а на фото совершенно товарный арбуз

Покупаю на рынке, закусь очень хорошая.

На рынке, из солений,беру только мочённые яблоки в капусте. У меня нет в саду антоновки. Из других какая-то каша внутри получается.

Мои родители тоже таким же образом солили с песком.
Давно это было.
Рецепт не помню.
Помню ещё бабка моя каппусту солила и в капусту огурцы клала.
Вкус был у агурцов отменный. Яблоки мочёные помню-очень вкусно.

Наверное у меня извращенный вкус! Соленый арбуз - взрывает психику. Сладкий он должен быть.staut, 22 Дек. 12, 23:25

Огурцы - солёные
помидоры - солёные
Капуста - квашеная
Яблоки - мочёные
Клюква - мочёная
Арбуз (ягода) - мочёным должен называться.
Однако в нашем арбузном краю всегда говорят - солёный.
А на закусь лучше него разве что рыжики солёные. ИМХО
Сейчас на столе арбуз Камышинский и рыжики из Нижнего Тагила.

Блин, ну вы и извращенцы! Жрать арбузы с песком.
Кароче! За арбузами еду на бахчу в конце сезона, пока ее не перепахали.
Беру около литры продкута. Обычно это знакомые фермеры, а в противном случае
литры вполне достаточно, чтобы завязать новые знакомства. Сразу предлагают
тракторную тележку, но у меня только две 40-литровых кастрюли, так что забитый до
упора багажник "Logan`а" меня устраивает.

Арбузы берем небольшие 10-12 см диаметром. укладываем рядами. Забиваем промежутки
арбузным боем. Сверху посыпаем солью. Сколько вешать в граммах не скажу, но если вы квасили капусту,
то поймете. Накрываем льняной холстинкой, потом деревянный кружок и гнет.
Раз в неделю прополаскиваем холстинку и смываем кружек.

А в качестве закуски моченые арбузы для меня на первом месте.

Вкусняшка обалденная. А большие спелые ещё вкусней. Но их действительно нужно в песке.

Арбузы берем небольшие 10-12 см диаметром. укладываем рядами. Забиваем промежутки
арбузным боем. Сверху посыпаем солью. Сколько вешать в граммах не скажу, но если вы квасили капусту,
то поймете. Накрываем льняной холстинкой, потом деревянный кружок и гнет.Lekseich, 02 Янв. 13, 04:15

И яблоки туда-же, помню их вкус из далекого детства