Спирт из арбузов и дынь

Не знаю сегодня поехал купил 20 кг дыни ! Почистил и мелко порезал, добавил 15 литров теплой воды и сверху залил сахарным сиропом почти как карамель, поставил под гидрозатовр на жару! Завтра посмотрю что будеть

Завтра ничего не будет, а послезавтра начнет киснуть и скиснет.....

Почему????

Почему?Жора Армавирский, 02 Авг. 14, 23:32

Потому, что ЧКД нужно было кроме всего прочего внести.

Жора Армавирский, Про дрожжи ты забыл? Или ты считаешь то что дыня или арбуз будут сами по себе бродить? Вынужден тебя огорчить, без дрожжей твое дынное пюре попросту закиснет, и в этом я с Хмелем согласен.

Нееееее дрожжи я добавил!!!:))))

поставил под гидрозатовр на жару!Жора Армавирский, 02 Авг. 14, 15:11

зря. дрожжи умрут.
у мну с пятницы на субботу такой трабл приключился. запустил брагу в пятницу по утру, а ёмкость в тень не убрал... по итогу в субботу перезапускал... что там будет на выходе х/з, посмотрим через недельку-другую, но факт остаётся фактом.
ещё заметил вот какую интересную штуку - что бы из мелко нарезанной дыни получилось правильное "пюре" сутки её выдержать в ёмкости до взбивания надо.

итак, очередные выводы:
1.дыня бродит долго (от 15 до 20 суток, а то и больше).
2.чем мельче взбита дыня тем быстрее она перебродит.
3.не всегда дыня выбрасывает муть в "змеевик". в этом году такого удалось избежать. просто брага перебродила на момент перегонки полностью.
4."тело" имеет запах сырья (дыни), но до фильтрации он выражен не совсем ярко.

Народ, подскажите, семечки из арбузного пюре обязательно вынимать?
А то некоторые говорят надо, другие нет. Хотелось бы определиться...

семечки из арбузного пюре обязательно вынимать?Алексей48, 08 Сент. 14, 16:18

Нет, не обязательно и ты ведь будешь процеживать перед перегонкой.  Всё что проходит термообработку синилку убивает. Но в арбузе по моему её нет. Почитай для успокоения.  http://www.poison.bookmed.info/p822.html

Алексей48, Вот мне чисто из интереса, как ты собираешься из арбузного пюре извлекать косточки?
Тот кто хоть раз делал из бахчевых знает что, удалить арбузные косточки мягко говоря не просто.
Какая разница с косточками или без? Если после все равно будешь перегонять, я например сбраживал мякоть вместе с косточками, и мне если честно даже в голову не пришло бы удалять косточки из арбуза)))

born78, Протираешь через сетку 5*5мм.

Михаилыч, Вопрос зачем? Для того что бы косточки удалить? Или для Созерцания процесса.

Всё что проходит термообработку синилку убиваетSlava 61, 08 Сент. 14, 16:30

Я в курсе, поэтому синилкой меня не испугать, даже если не процеживать перед перегонкой (но я всё же процежу).
Меня пугает вот что:

3.Ни в коем случае не сбраживайте вместе с семечками- дадут горечь и тухлятину, испортят вкус.andrey.trioka, 27 Сент. 13, 09:57

Тот кто хоть раз делал из бахчевых знает что, удалить арбузные косточки мягко говоря не просто.born78, 08 Сент. 14, 17:24

Я вчера это испытал, поэтому и задал такой вопрос. Если они бы отделялись легко, я бы ни спрашивать, ни даже раздумывать над этим не стал, а просто отделил бы их и всё.

Вот кто нибудь пробовал на практике - делал с косточками и без косточек? И после попробовал и сказал - разницы нет!

born78, Часто бывает говно-вопрос мусолится долго, наверное не тебе надо было ответить.

 Алексей48 , Как по мне это высказывание ни о чем:

3.Ни в коем случае не сбраживайте вместе с семечками- дадут горечь и тухлятину, испортят вкус.andrey.trioka, 27 Сент. 13, 09:57

Горечь могут дать только дробленые косточки, как это относится в арбузной мякоти пусть даже с косточками?

Михаилыч, Согласен! Вопрос ни о чем!

Поставил вчера в ночь почти полную 40 л флягу красной арбузной мякоти (вместе с косточками). Засыпал 1 кг сахара, чуть помешал и оставил на саморазброд. Ночью аж пришлось вставать, вытирать пол и немного отчерпывать из фляги. Слишком много засыпал, а она бурно забродила. Сегодня вечером понюхал - запах стоит арбузный с какой-то тухлятиной. Причём тухлятина ярко выражена. Препротивный короче запах. Испортилась что ли? Или так и должно быть?
Сегодня добавил дрожжей.

что бы из мелко нарезанной дыни получилось правильное "пюре" сутки её выдержать в ёмкости до взбивания надо.DmitriyF, 04 Авг. 14, 12:30

Я вчера из дыни варенье пытался сделать, и измельчал ее блендером в кастрюле и все отлично измельчилось.

Позавчера попробовал свои арбузные браги. До последнего они при помешивании шипели. Последние 2-3 раза уже не активно, но шапка не уходила. Вот и решил попробовать. На вкус оказались не сладкими, но та, которая стояла дольше на вкус - арбузно-кислая, вырви глаз! Это она скисла? Другая горьковатая с арбузным ароматом.
Просто ни разу ещё ничего не скисало, слава Богу, и особо даже не знаю какой на вкус уксус.

Вот мой ролик про брагу из арбузов. Всего в разделе про фруктово ягодные браги 23 ролика (ананасы, гранаты, кокосы и пр.)