Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

воды лей на 3/4 от объёма,Sergnikow, 09 Янв. 18, 15:29

сорян не понял от объема чего? от объема муки или от общего конечного объема затора? Мне вобщемто воронежские нормально пошли, случайно увидел этот саф на слуху были решил попробывать.

vladbel, от общего конечного объема затора

Выручайте! Начитался на форуме теории по ХОС и решил тоже замутить. Теорию почитал. Надробил на молотковой дробилке пшеницу. Засыпал 7 кг. дробленки в 30 литровую емкость предварительно обработанную хлорными таблетками, залил теплой водой до температуры 28 градусов, внес ферменты А. Г. П , Ц, ампулу Доксициклина, внес винные дрожжи все по инструкции. Затор заработал под гидрозатвором. Первый замес стоит уже дней 20, второй 14 дней. Выход газов идет с небольшой интенсивностью. Бочки периодически раскачивал. Сегодня открыл крышку на старом заторе там снизу поднимаются небольшие пузырьки, вдоль стенки появился небольшой белый налет ( не понял, плесень наверное). Запах кислятины.
После сахара непонятно когда начинать отгон?

Сегодня открыл крышку на старом заторе там снизу поднимаются небольшие пузырьки, вдоль стенки появился небольшой белый налет ( не понял, плесень наверное). Запах кислятины.fermerv, 10 Янв. 18, 18:23

горящей спичкой проверь, если горит, то гони
да и по срокам оба затора гнать пора.

Запах кислятины.fermerv, 10 Янв. 18, 18:23

На ХОСе другого и не будет.

снизу поднимаются небольшие пузырькиfermerv, 10 Янв. 18, 18:23

Самые крупные частицы могут и месяц дображивать.
Кароче если верхний слой осветлился(вернее дробина осела)то гони.

да и по срокам оба затора гнать пора.Sergnikow, 10 Янв. 18, 18:58

У него ХОС первый возможно что и выбродил а второй за две недели возможно что и нет.

fermerv, нормально всё. Молотковая дробилка даёт разные фракции, крупные куски зерна могут дображивать и 4 недели. Осветление тоже не всегда сигнал - помешал поактивней, и брожение возобновилось, особенно если невысокая температура.
На винных дрожжах часто бывает, что выбродившая брага становится вкусной, напоминая толи пиво, толи виноградное белое вино.

Всем спасибо!
Осветления, как на сахаре я не вижу. Потрясу бачек пузыри идут. В спокойном состоянии пузири идут со скоростью раз в 5-7 секунд.

На винных дрожжах часто бывает, что выбродившая брага становится вкусной, напоминая толи пиво, толи виноградное белое вино.zyazya, 10 Янв. 18, 19:31

Пробовать из за химиии не решаюсь. Медовая на винных дрожжах очень вкусная. Думаю даже на вино ее пустить.
Белый налет может быть плесенью? В выходные все выгонять. Посмотрю на выход.
С Пакмаей ХОС может быстрее выбраживать будет, только как это повлияет на качество?

fermerv,ХОС на 2-недели(минимум)будет играть дольше.

Осветления, как на сахаре я не вижу.fermerv, 10 Янв. 18, 20:08

Так и не будет такого осветления,просто оседает всё а брага тёмная

С Пакмаей ХОС может быстрее выбраживать будет, только как это повлияет на качество?fermerv, 10 Янв. 18, 20:08

Да нормально всё с качеством если конечно не сыпать без меры.Я дрожжей кладу 50гр.(Бекмая) на 12кг.дроблёнки и всё прекрасно бродит.Быстрее двух недель точно не выбродит и то если обеспечишь идеальные условия.

Да нормально всё с качеством если конечно не сыпать без меры.Я дрожжей кладу 50гр.(Бекмая) на 12кг.дроблёнки и всё прекрасно бродит.Быстрее двух недель точно не выбродит и то если обеспечишь идеальные условия.LARGUS, 10 Янв. 18, 20:30

Меня скорость не интересует. Надо можно дополнительную емкость поставить. На форуме народ пишет, что у низ заторы закисают, вот я и панику поднял. Старался делать все стерильно.
Что то новое всегда страшит. Когда начинал сахарную делать, переживал, как ставить, как чистить и гнать. Сейчас все на автомате. Захотелось отойти от сахарной, уже и бочку прикупил.

fermerv, [сообщение #13185833] , а я пробую что с руки стекает, после того, как помешаю.
зы ссылку криво вставил.

zyazya Я там много чего перечитал. И делал все по букварю. Пошло не так вот и обратился за советом.

. На форуме народ пишет, что у низ заторы закисают,fermerv, 10 Янв. 18, 20:38

ГОС быстрее скиснет,у меня ХОС закис всего один раз и то сам накосячил и при этом ни какими ГЗ не пользуюсь.

ГОС быстрее скиснет,у меня ХОС закис всего один раз и то сам накосячил и при этом ни какими ГЗ не пользуюсь.LARGUS, 10 Янв. 18, 21:21

Спасибо всем, успокоили. Поэтому и забеспокоился, вдруг у меня ХОС под гидрозатвором закис.

Повторюсь, извините. Я выпил бокал ячки ХОС, ничего. Даже не обос...я ( не рекомендация к повторению ) а уж ложечку уверен любой организм переварит. ИМХО.

Моржов, Вам, Хрюнделям, бокал ячки, как рот прополоскать и выплюнуть...

Сегодня перемешивал затор с ржаной мукой, на дне почувствовал плотный слой осадка, взболтал-разбил его, стоит ли это делать, или это уже то что отбродило?

vladbel, мешай почаще, лучше выбродит

имхо, перестал на хос пользовать бочки >60 литров
даже 120 бродит дольше и меньше выход АС
видно плохо гуща перемешивается, ложится на дно быстро, даже с принудительным перемешиванием

перестал на хос пользовать бочки >60 литровSGUN, 10 Янв. 18, 22:53

Как с языка снял!

и еще
грелка аквариумная делает чудеса
30-35 градусов оптимал для куки полный кайф

про малтик и изиферм
имхо
долго, нудно, и беспонтово, еси брагой не пить
после второго дроба или бочки или отгабриэливания сроду никто не опознает