Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

gxtkjdjl, а ты на третий день брожения ее закидывай :-)
реально лучше
а бочку ты все равно обжигаешь до крокодила :-)
пысы я про хос

Мужики здоров!Спрошу сдесь.Если в брагу сделанную на ДД зеленого солода пшеницы и ячменя,пророщенные как надо но не дробил.Естественно на сахаре.Вот если после слива браги до зерна в след затор добавить кукурузной крупы вместо части сахара.Я полагаю в браге ферментов полно от солода,получится брага ХОС ферментами зеленого солода.Дрожжи вносить не над,их там в зерне море.
  Интересно осахарится и сбродит кукуруза?И надо ли ее варить?Или замачивать,запаривать?

Интересно осахарится и сбродит кукуруза?И надо ли ее варить?Или замачивать,запаривать?UKSUS 52, 12 Янв. 18, 07:48

ИМХО пустая трата времени и сырья.Уж если тебе так хочется сделать ХОС на кукурузе ну или микс какой то делай как положено:раздроби помельче,ферменты,дрожжи,докси не забудь и подумай как потом перегонять будешь с этим тут свои ньюансы. Удачи!

Сегодня открыл крышку на старом заторе там снизу поднимаются небольшие пузырьки, вдоль стенки появился небольшой белый налет ( не понял, плесень наверное). Запах кислятины.fermerv, Вчера, 18:23горящей спичкой проверь, если горит, то гонида и по срокам оба затора гнать пора.Sergnikow, 10 Янв. 18, 18:58

Выгнал сегодня первый затор и прослезился- получилось 6 литров крепостью 24 градуса по АСП3 с корректировкой по температуре. Это получается 0,205л АС с кг пшеницы. Первая банка была мутная, вторая светлая. Почему так мало? Винные дрожжи виноваты или передержал. Выхода газа через водяной затвор не было.
Поставил вдогонку такой же замес, только вместо винных дрожжей замутил пакмаю. Завилась как сахарная.

Уж если тебе так хочется сделать ХОС на кукурузе ну или микс какой то делай как положено:раздроби помельче,ферменты,дрожжи,докси не забудьLARGUS, 12 Янв. 18, 08:28

Сколько дрожей бросать?На 60 барабан и 13 кг засыпи хватит воронежский сухих 100 г?

На 60 барабан и 13 кг засыпи хватит воронежский сухих 100 г?Bams72, 12 Янв. 18, 22:47

Bams72, 50гр достаточно,в зерне дохрена подкормки для дрожжей и они плодятся там отлично.У меня такие же объемы я на двух пачках два затора ставлю 60гр.кидаю в зерно(на13кг.) а оставшиеся 140гр на 7кг сахара в другую флягу и там и там отлично бродит.

Почему так мало? Винные дрожжи виноваты или передержал.fermerv, 12 Янв. 18, 18:31

Да влегкую отвечу,только прежде ответь на три вопроса,Рн затора начальное и конечное, показания АС-3, ну и что показала йодная проба!?
В принципе,если сам ответишь на них, то подобных вопросов думаю больше не возникнет,в противном случае можно только гадать,можно на гадальных картах,достоверность будет та же!

Bams72, я кладу 35-40 граммов сухих воронежских
бродят через час

Добавлено через 2мин.:

Видалый, йодная проба на хосе - ниочем, не сбивай товарища

Добавлено через 2мин.:

fermerv, как гнал-то? с кашей? до воды?

пысы гидрик нах не нужен, и то что он не булькает, ниочем не говорит, мож травит где

Видалый, йодная проба на хосе - ниочем, не сбивай товарищаSGUN, 13 Янв. 18, 05:42

Вот не знал! А я от незнания все таки смотрю на ХОСе содержание крахмала йодной пробой и как понимаю ,показывает она только тем ,кто не знает о бесполезности данного действия,тем кто знает- ничего не кажет!?

не неси пургу, пожстаSGUN, 13 Янв. 18, 09:28

И уже не первый раз [сообщение #13200106]

Видалый, смотреть можно на что угодно, хоть на фазу луны
на хосе крахмал будет всегда, хоть через месяц, хоть через два
осахаривания стопроцентного не произойдет, хоть укакайся
мешани осадок и сделай пробу
беспонтовая трата времени

это не гос и не пиво

а так, так хоть с бубном вокруг затора прыгай - твое право

Добавлено через 6мин.:

пысы
и в сказки про 500 граммов дробины с надцати кг кукурузы я тоже не верю :-)
если ты ее в кислоте не растворяешь :-) :-) :-)

Да влегкую отвечу,только прежде ответь на три вопроса,Рн затора начальное и конечное, показания АС-3, ну и что показала йодная проба!?В принципе,если сам ответишь на них, то подобных вопросов думаю больше не возникнет,в противном случае можно только гадать,можно на гадальных картах,достоверность будет та же!Видалый, 13 Янв. 18, 04:20

Рн не мерил. про него говориться вскользь. Для ХОСа нигде не написано по замеру сахара, тем более осахаривание происходит не одномоментно, а постепенно. Поэтому к чему делать йодную пробу!

И уже не первый разLARGUS, 13 Янв. 18, 09:32

И что сказать то хотел?

Добавлено через 14мин.:

хоть через месяц, хоть через два
осахаривания стопроцентного не произойдет, хоть укакайся
мешани осадок и сделай пробу
беспонтовая трата времениSGUN, 13 Янв. 18, 09:39

Ну таки и делаю! И смотрю ,и вижу ! А мешать мне осадок нет смысла, стоит помпа и перемешивание  идет до конца брожения. Вечная йодная будет на несоложенной дробине,на муке и мучке нет такого. Спорить и доказывать не собираюсь. Если ещё не достигли подобного ,это не значит что такого не может быть! Желающим дойти до этого ,пишите в личку -обьясню что ,как и почему .


Добавлено через 17мин.:

и в сказки про 500 граммов дробины с надцати кг кукурузы я тоже не верю :-)
если ты ее в кислоте не растворяешь :-) :-) :-)SGUN, 13 Янв. 18, 09:39

Нет не расстворяю, а забираю при дроблении куки  только мучку,внешняя жёлтая оболочка и зародыши идут на корм живности,пробовал её сбраживать  даже ГОСом-нет смысла,крахмала мизер,а несбраживаемого остатка практически 100% ,что засыпал то и вытаскивал. А та белая мучка сбраживается практически вся, то что на фото в ведерке,это все что осталось и не только от куки, но и  солода ячменя (шелуху тоже удаляю, забивает помпу) и ржи. И гоню на 5- 7 день, (могу и на 9 сутки-зависит от выставленной температуры) в зависимости  от показаний йодной пробы. Передержка даёт снижение выхода,чем дольше-тем больше.
И уже описывали некоторые тут подобное- их так же в лес посылали,я в отличии от некоторых прислушался, поговорил  попробовал и убедился сам.Описываю реальные результаты и предлагаю попробовать,а не дескутировать может- не может.

Добавлено через 19мин.:

Рн не мерил. про него говориться вскользь. Для ХОСа нигде не написано по замеру сахара, тем более осахаривание происходит не одномоментно, а постепенно. Поэтому к чему делать йодную пробу!fermerv, 13 Янв. 18, 10:13

Рн очень желательно контролить,основной показатель ,что пошло что то не так, т.е если пошло подкисание  и ждать - значит делится с молочнокислыми. Стартую с Рн- 5.5,если брожение закончилось с Рн-4.5-5.0 все отлично и выход будет 400-400+. Если начало стремительно падать (растёт кислотность) ,чуда не ждём, принимаем меры, но выход уже меньше будет.
АС-3 смотрим не сахар а спиртуозность. Йодная показывает,совсем не так как на ГОСе,но вполне нормально если знать что смотреть. Вот все три замера дают абсалютно ясную и четкую картинку,что происходит и есть ли какие отклонения на начальных стадиях, которые можно вовремя скоректировать,а не гадать на кофейной гуще,что за х-на произошла и гнать или не гнать и почему такой выход!!!
Все понятно ,что происходило,что происходит и что будет дальше происходить в том или ином случае.

Видалый, ты как бы немного недоговариваешь, коллега

недохос
недомучка
недо... макдональдс короче
твоя справа, тока других учить не надо, имхо

Добавлено через 3мин.:

ь. Если ещё не достигли подобного ,это не значит что такого не может быть! Желающим дойти до этого ,пишите в личку -обьясню что ,как и почему .Видалый, 13 Янв. 18, 11:30

и не собираюсь, коллега, пишу диссер по мании величия

 Вот блин, а я раскатал губу(( оосадка меньше чем на сахаре! Урановаятехнология! SGUn  разбил
надежды(

Моржов, берешь отжим кукурузы, делаешь хос, остатошный осадок и курям не сгодится, не хватит
зато напиточееееек!!!!

У нас кука дорого, пока только ячку пользую.  ячка хос более душистая кажется чем гос. (Опыт зерна маленький.) вот кука, говорят бздецом подванивает, правда? Или хос поприятней?(бочки нет).

Моржов, все зерно подванивает... на первогоне

недохос
недомучка
недо... макдональдс короче
твоя справа, тока других учить не надо, имхоSGUN, 13 Янв. 18, 17:06

Да чтож вы за народ такой, и буквы в слова составляете и предложения даже из них,и даже вон диссертации, а смысла нет.Что сказать хотел подобным опусом?
И в учителя то вроде к тебе не навязывался и не навязываюсь, все сугубо лично по желанию. Люди делятся опытом,кому надо прислушаются,кому не надо мимо пройдут.

вот кука, говорят бздецом подванивает, правда?Моржов, 13 Янв. 18, 18:06

Я бы не сказал...
Делал с развариванием курупы (минут 10-20 после закипания) и последующим запариванием 1ч. С осахариванием на ферментах и солодом (ячмень). Потом перешел на кодзи...
Запах вполне приемлемый.

Но много кто ругает запахи заторов. У меня же ничего криминального не получается. Даже односолодовый ячменный сероводородом не вонял. Делал полугосом, гнал на нерже...