Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

родной краснодарский шлифованныйАркадий Вайнер, 11 Февр. 19, 08:53

Ещё бывает рис - сечка, он дешевле и в нём немного оболочки осталось, это отходы (разломившиеся зёрна) от шлифовки риса.

Сечки не могу нигде найти...

Михаил164, в магазинах редко бывает, невыгодно им. Оптовые базы, рынки. Я на рынке покупал продел, там же и сечка была.

Скиньте пожалуйста ссылку на продвинутый вариант рецепта, если есть..
Это было [сообщение #11752349]  шесть лет назад.

Alibaba, [Холодное осахаривание. Пособие для новичков]

Что-то никак не ладится с рисом! Два раза пытался и  оба раза выход ровно половина от расчетного (на калькуляторе затора) 

Замачиваю на ночь, заливаю горячей водой 65 градусов, вношу жидкие ферменты А и Г по 1мл на 1 кг риса. Жду 2 часа, доливаю воды до температуры 30 градусов, вношу дрожжи. Бродит примерно 10 дней, запах хороший. Перегоняю и высчитываю спиртуозность браги - 6,5%! Я в шоке! Где собака порылась?

Перегоняю и высчитываю спиртуозность браги - 6,5%! Я в шоке!Vladi mir, 20 Февр. 19, 18:13

Зачем считать спиртуозность браги?

Ты посчитай сколько мл АС с кг засыпи у тебя получается...

Посчитал - 0,25 л/кг.

0,25 л/кг.Vladi mir, 20 Февр. 19, 20:04

Не густо...

Я на ферментах только ГОС. Как вариант, переходи на кодзи - они рис переработают дней за 7-10 даже в комнатной воде без запаривания.
Только небольшой осадочек остается, но гнать можно даже на ТЭНах.
Тогда сможешь сравнить по выходу. А то может у тебя ферменты дохлые.

Где собака порылась?Vladi mir, 20 Февр. 19, 18:13

Вот здесь.

вношу жидкие ферментыVladi mir, 20 Февр. 19, 18:13

Для ХОС используй проверенные сухие ферменты.

Замачиваю на ночь, заливаю горячей водой 65 градусов,Vladi mir, 20 Февр. 19, 18:13

Для риса излишне всё это.

с жидкими по ходу у всех не айс

с жидкими по ходу у всех не айсgxtkjdjl, 21 Февр. 19, 08:04

Только на ХОСе?
Или и на ГОС можно "пролететь"?

Поскольку на порошках мне привкус не нравится.

Как вариант, переходи на кодзи - они рис переработают дней за 7-10 даже в комнатной воде без запариванияkrvsa, 20 Февр. 19, 20:12

Сухие ферменты делают тоже самое за 7-8 дней с выходом 0,5л/кг

на госе, у меня, всё четко. термостабильная альфа вообще вещь. даже кука как вода, а вот на хосе жопа полная. думал что у меня только, а оказалось  многие жидкими на хосе не довольны. и без разницы у кого брали. завод то один их делает.

с жидкими по ходу у всех не айсgxtkjdjl, 21 Февр. 19, 08:04

И у меня на ХОСе жидкие не сработали...

А как с запахами у кодзи? На ферментах что брага, что СС очень приятно пахнут.

А как с запахами у кодзи?Vladi mir, 21 Февр. 19, 11:57

Есть камрады которые сильно ругают запах кодзевых браг...
У меня все сбраживается на кухне и проблем с запахами не возникает.

Писали, что если мука получена из зерна из под комбайна, то выход падает наполовину. Это относиться к кукурузе?
Отогнал затор из кукурузы купленной месяц назад выход получился смехотворный. Пытаюсь понять в чем причина.

Отогнал затор из кукурузы купленной месяц назад выход получился смехотворный. Пытаюсь понять в чем причина.fermerv, 28 Февр. 19, 19:29

Как дробил кукурузу? Она на вид-то хоть нормально выглядела?
Я вот еще не видел нормальную кукурузу, которую продавали бы зерном и не на семена...
Как ставил затор?

gxtkjdjl, Ферменты сухие и свежие. Работал с ними не один раз. Тут поменял кукурузу. Завелась быстро неделю интенсивно гидрозатвор шумел, а затем почти затих. Спиртуозность при перегоне была очень маленькая. Пытаюсь понять в чем причина. Затор стоял в тепле, около 28 градусов. Дрожжи Мальтифлор.