Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Помощь солдатам

American IPA (горькое пиво)

Форум самогонщиков Рецепты пива
1 ... 56 57 58 59 60 61 62 ... 69 59
кот-баюн Доцент Москва 1.4K 162
Отв.1160  12 Апр. 17, 19:45
если много Подвязного сыпанутьArtyomKa, 12 Апр. 17, 10:42
вот и я читал

Добавлено через 1мин.:

Спасибо тогда чинук остаетсяPop, 12 Апр. 17, 13:11
почему? есть недорогие горькие сорта , да и нью ингленд можно замутить
Pop Кандидат наук Воронеж 355 34
Отв.1161  12 Апр. 17, 21:42
почему? есть недорогие горькие сорта , да и нью ингленд можно замутитькот-баюн, 12 Апр. 17, 19:45
Нагет с магнумом подойдут?
кот-баюн Доцент Москва 1.4K 162
Отв.1162  12 Апр. 17, 23:44
Нагет с магнумом подойдут?Pop, 12 Апр. 17, 21:42
Не знаю. Не делал  Ипу. Но в простом пиве норм работали
NormanOslo Доцент Старушка Европа 1.2K 1.2K
Отв.1163  13 Апр. 17, 01:04
В ближайшее время буду варить старый добрый Bell's Two Hearted на WLP051 (рецепт на просторах форума), которые по сравнению с традиционными WLP001 должны дать больше ароматов и благодаря меньшей аттенюации оставить более полнотелое пиво. Хочу попробовать крайнюю границу стиля с большим охмелением, большей рассчетной крепостью и конечной плотностью. За счет большого количества остаточных сахаров можно будет увеличить пропорции хмеля и вместо привычных 45-50 единиц IBU, что близко к нижней границе стиля, зафигачить все 70 IBU, что в купе с относительно высокой конечной плотностью должно звучать гармонично.
кот-баюн Доцент Москва 1.4K 162
Отв.1164  13 Апр. 17, 11:14
меньшей аттенюацииNormanOslo, 13 Апр. 17, 01:04
Плавающие дрожжи не дают полнотелость. Ее дают декстрины.
nstorm Научный сотрудник Ростов-на-Дону 2.8K 2.2K
Отв.1165  13 Апр. 17, 15:17
кот-баюн, аттенюация - степень сбраживаемости, а то, что ты подумал (плавающие дрожжи) называется - флокуляция.
ArtyomKa Магистр Reutov 276 287
Отв.1166  13 Апр. 17, 15:33, через 17 мин
В ближайшее время буду варить старый добрый Bell's Two Hearted на WLP051 (рецепт на просторах форума), которые по сравнению с традиционными WLP001 должны дать больше ароматов и благодаря меньшей аттенюации оставить более полнотелое пиво. Хочу попробовать крайнюю границу стиля с большим охмелением, большей рассчетной крепостью и конечной плотностью. За счет большого количества остаточных сахаров можно будет увеличить пропорции хмеля и вместо привычных 45-50 единиц IBU, что близко к нижней границе стиля, зафигачить все 70 IBU, что в купе с относительно высокой конечной плотностью должно звучать гармонично.NormanOslo, 13 Апр. 17, 01:04
А на осахаривание сколько паузу делаете?
UltimaX Кандидат наук Челябинская обл. 482 78
Отв.1167  13 Апр. 17, 19:21
Попробовал сегодня сильно охмеленное Чувашским хмелем пиво. Кто-то (не помню кто) недавно на форуме охарактеризовал его аромат как "больничный"...точнее и не подберешь! Реально "больница", "аптечная лавка"...крайне непотребный хмель! Только при жестком "безрыбье"! ИМХО
D.S.H Доцент Екатеринбург 1.4K 633
Отв.1168  13 Апр. 17, 23:06
Какой чувашский-то? Как минимум их три в продаже.
и, кстати, тоже вопрос спорный. Может свежесть хмеля подвела.
я вот в своё первое пиво купил ранний московский. Видимо он был подпорчен.
а я тогда не разбирался особо. Хмель и хмель.
ну и в итоге две партии пива имели привкус мыла =)


Добавлено через 4мин.:

Ну и я так скажу исходя из своей практики. Например горечь от подвязного мне нравится гораздо больше, чем от популярного магнума. Истринский впринципе имеет хороший аромат...
NormanOslo Доцент Старушка Европа 1.2K 1.2K
Отв.1169  13 Апр. 17, 23:15, через 10 мин
кот-баюн, флокуляция, кстати у 051 чуть выше, про аттенюацию уже написали Улыбающийся
ArtyomKa, хороший современный pale солод, пауза 65с - час, контрольная 72с - 10 минут и мэшаут.
кот-баюн Доцент Москва 1.4K 162
Отв.1170  13 Апр. 17, 23:34, через 19 мин
nstorm, звиняйте ступил!
UltimaX Кандидат наук Челябинская обл. 482 78
Отв.1171  14 Апр. 17, 04:38
Какой чувашский-то? Как минимум их три в продаже.D.S.H, 13 Апр. 17, 23:06
Московский
D.S.H Доцент Екатеринбург 1.4K 633
Отв.1172  14 Апр. 17, 15:46
МосковскийUltimaX, 14 Апр. 17, 04:38
ну так не удивительно! Из чувашских только подвязный на горечь и истринский на аромат! Проверено.
Ivan9999 Бакалавр Кострома 61 2
Отв.1173  22 Апр. 17, 14:10
Добрый день ! У меня вопрос такой : варю восновном пиво американских сортов с явно выраженным ароматом хмеля и  У меня есть 2 варианта затирания солода : 1- 55-15мин 2) 66-50мин 3)73-15 мин... Или другой 1) 55-15мин 2)63-30мин 3)75-15мин . Подскажите первый вариант от второго чем будет отличаться и какой будет более правильным к данному стилю ? При первом варианте затирания получается кп 3.5 второй ещё не пробовал что можете посоветовать в данном случае ? Затирается американский  пэйл эль
кот-баюн Доцент Москва 1.4K 162
Отв.1174  22 Апр. 17, 15:00, через 50 мин
63-30минIvan9999, 22 Апр. 17, 14:10
ли хороший солод высока вероятность получить сухач обычно делают 20 минут.... Это по отзывам. Лично сам делал 63 60 минут на  российском и получил кп 0.
Maxuta Кандидат наук Вилючинск 441 399
Отв.1175  22 Апр. 17, 15:04, через 4 мин
63с 30 мин. может недоосахарится крахмал если после сразу на 75с.

А вообще ivan9999 у джентельменов не принято плодить сообщения одинаковые в разных темах.
Ivan9999 Бакалавр Кострома 61 2
Отв.1176  22 Апр. 17, 18:13
кот-баюн, у меня солод Курский идёт база : 35% пилс 55% вена и импортный 6% мелано и 4 % меланодин

Добавлено через 2мин.:

Maxuta, а как лучше сделать ? На 30 минуте проверить йодную пробу ? Или перейти на 72?
Maxuta Кандидат наук Вилючинск 441 399
Отв.1177  23 Апр. 17, 10:20
А что хочется достичь и чем изначальная схема затирания не нравится? Или творческий зуд просто? Я бы увеличил в вашей первой схеме проосто 66с до 60 минут. И выкинул бы меланоидный совсем. Он в американских пейлах (мы же про них) как то мне кажется лишним. Я бы и пилс на пейл поменял чтобы еще уменьшить солодовость.
кот-баюн Доцент Москва 1.4K 162
Отв.1178  23 Апр. 17, 15:42
И выкинул бы меланоидный совсем. Он в американских пейлах (мы же про них) как то мне кажется лишним.Maxuta, 23 Апр. 17, 10:20
А где не лишний? а вот отечественные aipa все больше карамельные.

Добавлено через 1мин.:

а пейл поменял чтобы еще уменьшить солодовость.Maxuta, 23 Апр. 17, 10:20
Он же более жареный. Странно.
Maxuta Кандидат наук Вилючинск 441 399
Отв.1179  24 Апр. 17, 00:13
Да много где. В английские биттеры иногда кладут меланоидный, если про пейлэли говорить.

Американские пейлэли это очень часто только пейл солод и немного карамели. В особо экстремальных случаях карамель не кладут 8-). Пейл солод хоть и просушен больше, но в итоге дает менее зерновой, более сухой вкус. Но это очень сильно от солодовни к солодовне различается. Английский пейл солод обычно темнее и более бисквитно-ореховый, чем континентально-европейский.