American IPA (горькое пиво)

nstorm,
Там где сухое охмеленее это после начала брожения?

В этом рецепте два раза сухое охмеление. За 6 дней и за 2 дня до розлива. Какая будет разница во вкусе при внесении за 2 и за 6 дней?

Там где сухое охмеленее это после начала брожения?Shunemann, 17 Мая 17, 15:47

Мне кажется лучше на вторичку, дней за 5 до розлива. Я так делал ,грамма по три на литр ,мне понравилось.

Shunemann, [Сухое охмеление] только читать лучше всю тему. Т.к. сначала там еще народ "не разобрался" как лучше делать. А сухое охмеление для A/NZIPA нужная вещь.

Там где сухое охмеленее это после начала брожения?Shunemann, 17 Мая 17, 15:47

Я делал и сразу клал и на вторичку и ещё вносил по разному на 12 дней, на 6 дней на 4 дня и на 3 дня. Разница есть.
И чтобы попасть точно в нужный рецепт придется тебе эксперементировать. Ещё хорошо что singlehop.
Начинай с простого - на вторичку дней на 6 -7...

2 дня до розливаSerg2000, 17 Мая 17, 15:58

должен еще осесть

Пеко и калумбус-как а связке?юзал кто-то?

Как обычно, под конец партии, раскрылась связка хмелей: Гласьер, Каскад и Волк. Ароматика и вкус просто отменные. Только горечь в 62ед что-то не чувствуется.  Делюсь рецептом. Не понял  как экспортировать рецепт из BS. Пишу так + принтскрин.
47л. OG15.6, IBU 62.  Затирание несмотрите, я его не правил в БС. Паузы : 55@15 - 66@40 - 72@20 - мэшаут

Pralex, Лёша, Как Глетчер сам по себе? Ароматный?

BrewmasteR-kld,  да, тезка, хмель с хорошим ароматом, особенно когда свежий. У меня 15-го года. Костя, Tanis, с ним больше работал, должен больше рассказать. А я если честно закатил его в угол морозилки полкило, и вот только нашел.
ПС: Братцы,дайте транскрипцию прочтения этого хмеля, GLACIER.  Откуда "Ч" берется?

http://dictionary.cambridge.org/...русский/glacier

http://wooordhunt.ru/word/glacier

Конечно не Глетчер,

BrewmasteR-kld, Хороший хмель, Леш. Моно не охмелял, но в связках понравился.

Объясните, как в связке Гласьер, Каскад и Волк, можно выделить Гласьер?
Тем более без опыта сингл хопа?

как в связке Гласьер, Каскад и Волк, можно выделить Гласьер?Koenigbeer, 21 Авг. 17, 15:18

Koenigbeer, его никто и не выделял)), просто BrewmasteR-kld, спросил про данный хмель.
Касательно моего рецепта, то на первый план выходит Волк, даже просто потому что он свежайший.

С (мистралью- французский хмель) кто то работал?

Прошу совета по NEIPA, мне нужно получить мутное желтое пиво на вид как апельсиновый сок.
Как этого достичь?
Я предполагаю такую засыпь на 27л:
Pale 6кг
Cara 50 0.5кг
Munich 0.3кг

В конце кипячения отбираю 3-4 литра сусла и настаиваю в нём 80гр американского хмеля(Chinook,Cascade,Williamate,Mosaic,Sorachi Ace). Потом охлаждение и добавляю в бродилку вместе с дрожжами. Затем после окончания брожения снятие с дрожжей и сухое охмеление 100гр хмеля.

Я получу то что хочу или нет?

ArtyomKa, овсяные хлопья забыл. Именно они создают текстуру пива и дают непроходящую мутность. Много овсяных хлопьев.

ArtyomKa, овсяные хлопья забыл. Именно они создают текстуру пива и дают непроходящую мутность. Много овсяных хлопьев.BrewmasteR-kld, 31 Окт. 17, 10:53

5кг Pale
1кг Овсяные хлопья
1кг Пшеничный солод

Такой вариант будет вернее?

ну много не много тут экспериментировать надо ... можно вот для примера  .. если меланоидин выкинуть светлое будет ..если оставить то ближе к апельсину )) он так чисто для цвета

на 27 литров
4.05 kg Pale Ale (BestMälz) (5.0 EBC) Grain 1 60.0 %
1.49 kg CHÂTEAU WHEAT BLANC (4.5 EBC) Grain 2 22.0 %
0.68 kg Wheat, Flaked или Oats, Flaked(3.2 EBC) Grain 3 10.0 %
0.54 kg Melanoidin Light (BestMälz) (50.0 EBC) Grain 4 8.0 %

с хмелями все понятно никакого длительного кипячения .. основное в вирпул и на брожение .. плюс сухое мощное.

плюс надо не забывать о дрожжах ... нужны дрожжи с низкой аттенюацией ...

плюс надо не забывать о дрожжах ... нужны дрожжи с низкой аттенюацией ...shamsh77, 31 Окт. 17, 11:14

То есть лучше взять S-04 вместо US-05?